Огірки з під крана
Без проблемний і без клопоту. Дуже хороший рецепт. Знайшла в інтернеті не знаю чий солю за цим рецептом 2 роки. Огірки виходять незрівнянно - хрусткими.
Огірочки добре моєму. У скляні банки на дно розкладаю суцвіття кропу, порізаний лист хрону, порізаний на половинки 2-3 зубчики часнику, чорний перець-горошок, листочок смородини, червоний стручковий перець. Зверху покласти помиті огірки кінчики у огірків не обрізати.
У теплій воді розводимо сіль 100 грам на 1 літр води і цим розчином заливаємо огірки до верху банки, потім зверху посипаємо половинкою чайної ложки сухою гірчицею. Банки накриваємо нещільно легкими кришками (з баночок покупної сметани). Ставимо банки в ємності, щоб розсіл під час бродіння НЕ розливався по поверхні столу, полиці або підвіконня. Огірочки солятся 4-5 днів (в холодне місце можна не ставити). Стежимо за тим, коли "процес бродіння-соління" підійшов до кінця - спочатку бродіння мутний розсіл стає більш прозорим і на огірочки утворився якийсь осад - пора готувати огірочки до закатку. Беремо потрібну кількість кришок, моєму під холодною водою. Беремо банку з огірками, накриваємо долонькою і промиваємо огірки що б не залишилося жодного осаду Наливаємо з-під крана холодної води і повторюємо процедуру до повної чистоти вмісту в банку. З джерела: Потім ставимо банку під кран з холодною водою і наповнюємо її до "меніска", тобто максимально. (я заливаю джерельною водою) Перевіряємо, щоб між огірочками не було ніяких бульбашок, постукаємо по баночці, щоб все бульбашки піднялися вгору. коли кладемо зверху консервну кришку - вода з-під неї "цвіркает", це означає, що зайва воду вилилася і повітря там немає. Закочує кришку. І ВСЕ. Перевертати банки не потрібно. На кілька днів залиште під контролем баночки - якщо раптом там залишилося повітря по нашу необачність, то процес бродіння кришку роздує. Я в такому випадку прибираю кришку, "виправляю помилку" долив води по максимуму і закочував нової кришкою. Але мій 20-річний досвід вже позбавив мене від цього. Так що будьте уважні! Огірки коштують в шафі в квартирі рік, два, три. Вся хитрість соління - огірки хрусткі, як з бочки, зайва сіль пішла в чисту воду, розсіл стає дуже смачним
рецепт №2
Огірки вимочую в хол.вода 5-6 годину. не обрізати! в чисті банки багато спецій: хрін. часник. кріп. листя чорної смородини, гіркий перець (хто скільки любить), листя вишні і дуба, любисток. Можна насіння гірчиці. Щільно забиваю огірки і заливаю хол. водою. На 2 л. 3 столові ложки крупної солі. Стоять 3 дня. Можна знімати піну. Потім зливаю цей розсіл, кип'ячу 2-3 хв. Заливаю і закручую. Усе.
рецепт №3
Кріп, хрін, смородина, естрагон, перець горошком, часник. З-х літрова банка. Заливаємо холодною водою з криниці, 3 ст.л. солі, закриваємо капроновою кришкою і в льох. Спокійно стоять весь сезон. Для олів'є-ідеально))) ну, і поїсти.