Огірок мексиканський чайот склад, калорійність, користь, рецепти

Які вітаміни, мінерали та кислоти входять до складу огірка мексиканського чайот. Чим він корисний для здоров'я і може якось нашкодити. Як використовувати його в кулінарії і що цікавого про нього розповідають.

Склад і калорійність огірка мексиканського чайот

Склад мексиканського огірка практично не змінюється після варіння, овоч стає тільки трохи калорийнее.

Калорійність огірка чайот на 100 г становить 19 ккал, з них:

B1, тіамін - 0.025 мг;
B2, рибофлавін - 0.029 мг;
B4, холін - 9.2 мг;
В5, пантотенова кислота - 0.249 мг;
B6, піридоксин - 0.076 мг;
B9, фолієва кислота - 93 мкг;
C, аскорбінова кислота - 7.7 мг;
Е, альфа-токоферол, ТЕ - 0.12 мг;
К, филлохинон - 4.1 мкг;
РР, НЕ - 0.47 мг.

Макроелементи на 100 г:

Залізо, Fe - 0.34 мг;
Марганець, Mn - 0.189 мг;
Мідь, Cu - 123 мкг;
Селен, Se - 0.2 мкг;
Цинк, Zn - 0.74 мг.

З засвоюваних вуглеводів в 100 г є 1.66 г моно- і дисахаридів (цукру).

Білки на 100 г:

Аланін - 0.051 г;
Аспарагінова - 0.092 г;
Гліцин - 0.041 г;
Глутамінова - 0.125 г;
Пролин - 0.044 г;
Серін - 0.047 г;
Тирозин - 0.032 м

Жирні насичені, поліненасичені і мононенасичені кислоти на 100 г:

Корисні властивості огірка чайот

Цей продукт рекомендується регулярно вживати при серцево-судинних, гінекологічних, оториноларингологічних захворюваннях. Він має тонізуючу, в'язким, заспокійливим, антитоксическим, протизапальну, ощелачивающим і протинабрякову дію. За рахунок вмісту великої кількості калію, кальцію і міді його корисно включати в меню людям похилого віку, дітям, вагітних і всім тим, хто схильний до розвитку цукрового діабету. У складі майже немає цукру, тільки трохи легко засвоюваних вуглеводів.

Розглянемо докладніше можливості продукту:

Знижує кров'яний тиск. Це особливо актуально при хронічній гіпертонії і підвищеному рівні глюкози в крові. В результаті практично виключається ризик інфаркту міокарда, інсульту і розвитку інших захворювань серцево-судинної системи.

Запобігає атеросклерозу. Це можливо за рахунок вмісту в м'якоті жирних кислот, серед яких дуже корисні омега-3 і омега-6. Вони необхідні для очищення крові від токсинів, відновлення клітин, виведення «поганого» холестерину назовні.

Полегшує перебіг сечокам'яної хвороби. В цьому випадку огірок очищає організм від шлаків і сприяє розчиненню утворилися каменів. Такий ефект забезпечується високим відсотком в складі води і харчових волокон.

Сприяє схудненню. Це пояснюється тим, що продукт містить невелику кількість вуглеводів, тому його можна вживати в будь-якій кількості. При цьому він досить швидко втамовує голод, так як є багатим джерелом води.

Знімає набряклість. Найчастіше ця проблема виникає на ногах, руках, під очима і пов'язана з порушенням водно-сольового балансу в організмі. Чайот же нормалізує його і допомагає відновити роботу нирок.

Знижує рівень цукру в крові. Це й не дивно, адже в складі м'якоті є клітковина і аспаргіновая кислота, що поліпшують функціонування підшлункової залози.

Допомагає в усуненні запалень. Йдеться про холециститі, панкреатиті, тонзиліті. Завдяки ніжною м'якоті, багатою харчовими волоками, магнієм, фосфором і калієм, продукт покращує роботу печінки, підшлункової залози, селезінки.

Забезпечує відтік жовчі. Це особливо актуально при перегині жовчного міхура, холециститі, дискінезії жовчовивідних шляхів і жовчнокам'яної хвороби.

Активізує регенерацію слизової шлунка і кишечника. Така проблема гостро стоїть при коліті і гастриті, коли стінки цих органів запалені. В результаті проходять болі в животі, нудота, запор та діарея.

Покращує роботу щитовидної залози. Продукт дуже корисний при її дисфункциях, «зобі», порушення вироблення відповідних гормонів.

Зміцнює імунітет. Зробити це дозволяють аскорбінова і фолієва кислоти, в достатній кількості присутні в складі. В результаті знижується ризик розвитку ГРВІ, грипу, ангіни та інших вірусних захворювань.

Цей овоч дуже потрібний вегетарінацам, веганам, сироїдам і всім тим, хто вирішив зайнятися очищенням організму. Вельми до речі доведеться він для страждаючих від ожиріння і просто зайвої ваги. Його завжди корисно включати в дієтичні меню. Досить буде вживати по 2-3 плоди раз на кілька днів.

Зверніть увагу! Найбільше користь огірка мексиканського чайот саме сирого, ніж консервованого або термічно обробленого.

Шкода і протипоказання до вживання огірка мексиканського

Цей овоч один з небагатьох, який можна їсти практично всім і завжди - дітям, вагітним, літнім. Немає тут ніяких обмежень і за кількістю, допускається їсти його стільки, скільки захочеться. Головне правило - це повинно бути не натщесерце, інакше слизова шлунка і кишечника буде роздратована, що спровокує коліки. Не рекомендується налягати на плоди перед сном, оскільки вони довго перетравлюються.

Скоротити до мінімуму вживання мексиканського огірка потрібно в наступних випадках:

Гастрит. При такому захворюванні можна їсти в невеликій кількості тільки сирої і термічно оброблений овоч, консервований може викликати спазми в животі. Але в будь-якому випадку його доведеться очищати від шкірки, дратівливою стінки органу.

Підвищена кислотність шлунка. Якщо вживати чайот, її рівень ще більше зросте, що призведе до нудоти, слабкості, нападів болю в області пупка.

Патології нирок. Не можна використовувати такий огірок при нирковій недостатності і порушення роботи цього органу, коли потрібно обмежити обсяг рідини, що випивається.

Важливо! Не допускається їсти овоч, якщо є індивідуальна його непереносимість.

Рецепти страв з огірком мексиканським чайот

Плоди рослини є відмінним інгредієнтом для приготування соусів, спецій, випічки і ікри. Вони вживаються в сирому, смаженому, консервованому, маринованому, тушкованому і запеченому вигляді. Їх можна спокійно поєднувати з пюре, рагу, м'ясними та рибними стравами. Особливо смачними овочі виходять разом з томатами, морквою, баклажанами, цибулею. З огляду на існуючі протипоказання огірка мексиканського чайот, його буде вельми до речі використовувати в будь-який час року, але найкраще він йде влітку.

Наведемо нижче кілька актуальних рецептів:

Маринування. Помийте і очистіть від шкірки 1,5 кг основних овочів. Потім наріжте їх кружечками, натріть сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вони пустили сік. В цей час поділіть на три частини невеликий пучок кропу, розріжте навпіл 5 часточок часнику, корінь хрону (2 шт.) І дістаньте з пакетика 10 горошин чорного перцю. Потім помийте 0,5-літрові банки, простерилизуйте їх, викладіть на дно підготовлені інгредієнти і після цього самі огірки. Залийте їх маринадом (5 л води + 2 ст. Л. Солі + 2 ч. Л. Цукру і 1 ст. Л. Оцту). Тепер просто закатати банки і поставте в прохолодне місце «догори ногами» на три доби. Вживати консервацію можна буде вже через тиждень.

Суп-пюре. В першу чергу очищається від шкірки картопля (2 шт.), Морква (3 шт.) І цибулю (1 шт.). Все це відварюємо цілком і подрібнюємо блендером. Потім заливаємо окропом 2 великих огірка без шкірки, солимо воду і залишаємо овоч на 10 хвилин. Через цей час його перекручують на м'ясорубці і додають до інших інгредієнтів. Готове перша страва солимо, перчимо і посипаємо кропом або сушеним базиліком.

Сендвіч. Спочатку натріть свинину (500 г) сіллю, коричневим тростинним цукром, коріандром, чорним перцем і гірчицею. Залиште м'ясо на 20 хвилин і тим часом приготуйте маринад для нього. З цією метою измельчитечасник (3 часточки) і кінзу (20 г), змішайте їх з соком лайма (160 мл), тертою цедрою лимона (2 ч. Л.) І пивом (150 мл). Залийте цим складом м'ясо і відправте його на годину в холодильник. Через цей час поріжте свинину на тоненькі шматочки, оберніть олов'яної фольгою і запікайте протягом 40-50 хвилин в духовці. Готові стейки викладіть на розрізані навпіл спеціальні булочки для сендвічів, які потрібно попередньо полити зверху оливковою олією. Тепер за допомогою овочерізки подрібніть очищений від шкірки огірок (2 шт.), Наріжте його кружечками і покладіть поверх м'яса. Далі булочки потрібно ще раз полити оливковою олією і поставити знову в духовку на 15 хвилин.

Чіпси. Очистіть від шкірки 3 огірка, наріжте їх кружечками і опустіть в киплячу олію, налите в емальовану глибоку каструлю. Воно повинно повністю накривати овоч. Обсмажте його до золотистої скоринки з двох сторін, а потім дістаньте на металевий друшляк і дайте стекти маслу. Перед подачею блюдо посипають зеленою цибулею.

Гострий салат. Змішайте в мисці нарізану кільцями перець халапеньо (2 шт. Зеленого), солодку моркву (1 шт.) І мексиканський огірок (3 шт.). Все це полийте лаймовим соком (2 ст. Л.), Оливковою олією (1,5 ст. Л.) І посипте сіллю.

Зверніть увагу! Шкірка овоча досить тверда, тому рекомендується знімати її перед приготуванням.

Цікаві факти про огірок мексиканський чайот

У кулінарії використовують тільки молоді плоди з тоненькою шкіркою; перезрілі занадто жорсткі навіть після термічної обробки.

За смаком чайот трохи нагадує картоплю, саме тому готується він практично так само. Провести таку паралель дозволяє високий відсоток крохмалю в м'якоті. Через це його часто використовують для отримання борошна. Зовні плоди нагадують кабачки.

Чайот є багаторічною рослиною, що погано переносять мінусові температури. Саме тому на зиму коріння викопують і забирають в теплицю або в будинок, де зберігають в діжках. Тут його можна культивувати круглий рік, наприклад, на утепленому балконі.

У Східну Європу овоч завезли лише в 1930 році, але вирощувати його змогли тільки в регіонах з субтропічним кліматом - Краснодарський край, Кавказ, Ставрополь, Крим.

Він вважається одним з найулюбленіших інгредієнтів жителів Азії, а в Африці активно додається в хлібобулочні вироби.

У кулінарії є маса варіантів того, як використовувати цей екзотичний овоч. Існуючі рецепти огірка мексиканського чайот вражають своєю оригінальністю і простотою. Тому хоча б один з них точно варто взяти на замітку!