Оливки для нашої країни продукт відносно новий, але в останні роки набув популярності серед гурманів. Цінуються оливки за вишуканий смак і за харчову цінність, - адже на 80 відсотків плоди оливок складаються з високоякісного масла. Користь від вживання оливок величезна, але в деяких випадках вони можуть завдати шкоди. Розглянемо докладно такі ситуації.
Яку ж користь організму людини можуть надати ці маленькі плоди?
- Для тих, хто страждає хворобами травлення, оливки будуть особливо корисні. Постійне вживання 5-7 оливок в день допомагає позбутися від гастриту, виразкової хвороби, регулює функцію шлунково-кишкового тракту.
- Оливки прискорюють процес обміну речовин, знижують до мінімуму ризик утворення кам'яної хвороби нирок, стимулюють вироблення жовчі.
- Оливкова олія, що міститься в плодах, здатне знижувати вироблення шлункового соку і запобігає відкладання в клітинах організму солей і жирів.
- Допомагають максимально вивести з організму шлаки і токсини природним шляхом, тому вони дуже корисні для людей, які проживають в умовах небезпечної для організму екології.
- Оливки - альтернатива лікарських препаратів, що знижує тиск.
- Вживання плодів відновлюють нервову систему і поліпшують зір.
- Незаперечна гідність оливок - висока здатність боротьби з усіма видами пухлин: доброякісні та злоякісні. Запобігають розвитку раку грудей у жінок.
- Підтримують чоловічий темперамент, зміцнюючи потенцію, для чого достатньо 10-12 плодів в день.
- Надають користь при подагрі, артрозах, артритах, при хворобах хребта.
- Мають потужну протизапальну дію, зменшуючи біль і набряки.
- Благотворно впливають на репродуктивну функцію.
- Зміцнюють вестибулярний апарат.
- Оливки прекрасно вгамовують відчуття голоду, а дієта на основі плодів популярна у всьому світі, тому що нормалізує масу тіла, не завдаючи здоров'ю шкоди.
- Позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри і волосся, тому оливковий екстракт входить до складу косметичних засобів.
Незважаючи на великий спектр позитивного впливу оливок, при певних обставинах і умовах вони можуть завдати шкоди організму. Які ж це випадки?
- Консервовані оливки містять багато хімічних речовин для їх тривалого зберігання.
- Через високу калорійність оливки можуть впливати на зміну маси тіла, тому не можна плодами зловживати.
- Мариновані і консервовані оливки можуть викликати алергію.
Протипоказання
Рекомендується виключити оливки з раціону харчування людей, які страждають холециститом, тому як надають потужний жовчогінний ефект.
Склад (вітаміни і мінерали)
Унікальний склад плодів оливок містить більшість елементів знаменитої таблиці Менделєєва, які надають позитивний ефект на системи та органи людини. Які ж корисні речовини входять до складу даного продукту?
- Пектини. Бере участь у виведенні солей важких металів, стабілізують мікрофлору кишечника.
- Ненасичені кислоти. Виводять холестерин, який бере участь у розвитку атеросклерозу.
- Линолієва кислота. Регенерує клітини, завдяки чому рани і порізи швидко гояться.
- Сквалеон. Ця речовина здатна захищати клітини організму від раку шкіри.
вітаміни і мінерали
Як готувати
У домашніх умовах оливки можна маринувати і солити, розглянемо докладніше рецепти.
- Маринування. Спочатку беруть головку часнику, тушкують її на рослинній олії, часник проціджують. В отриману олійно-часникову суміш вливають близько 500 грам оцту, додаючи пару столових ложок томатної пасти, сіль, перець і приправи за смаком. Масу кип'ятять приблизно 10-12 хвилин, після чого всипають 500 грам оливок, гасять хвилин 10. Остигнули оливки перекладають в чисту банку і наполягають 3-4 дня. Оливки готові.
- Соління. Оливки промивають в холодній воді, потім укладають в чисту емальовану каструлю, пересипаючи сіллю з розрахунку 1 кг солі на 3 кг плодів. Перемішують і накривають кришкою або щільною тканиною. Витримують в такому вигляді близько 27-30 днів, періодично перемішують.
Оливки - продукт, який в консервованому вигляді може зберігатися досить довго - від року до декількох років, але після розтину банки цей термін значно скорочується до 3-4 днів.
Як вибрати
З чим поєднується
Оливки вважаються універсальним плодом, тому як поєднуються вони з різними гарячими стравами, закусками, їх кладуть в багато салати, роблять бутерброди, прикрашають страви та ін. Прекрасно поєднуються плоди оливок з м'ясом і рибою.
Оливки дуже щільно увійшли в раціон харчування, особливо часто купують плоди для святкового столу, проте вживати їх слід дуже обережно, щоб не завдати шкоди організму.