Останні роки все більше і більше можна почути про неймовірні властивості оливкової олії - таке ліки від усіх хвороб і недуг. Незважаючи на те, що оливкова олія стали виробляти ще з 4-го тис. До нашої ери (.), Бум популярності в Росії отримало лише в останні 10-15 років.
Продукт не може повноцінно проводитися на території РФ, з однієї причини - оливки у нас просто не ростуть, а значить ми - відмінний ринок збуту для тих, кому пощастило. Величезна кількість розумних маркетингових ходів збивають з пантелику звичайних покупців, часто змушуючи робити необгрунтовані покупки.
У цій статті спробуємо розібратися: чи дійсно оливкова олія має настільки корисними властивостями, що відрізняє його від соняшникової олії, і кілька порад щодо вибору та зберігання.
Наприклад, напис «без холестерину» на пляшці з маслом безглузда - його там бути в принципі не може, оскільки він присутній тільки в тваринних жирах. Тому, щоб не бути обдуреним, потрібно приблизно розуміти дію складових елементів того чи іншого продукту. Іншими словами
Знаючи хімічний склад продукту можна вивести і корисні властивості, які впливають на організм людини
Хімічний склад і корисні властивості оливкової олії
- До 80% жирових кислот припадає на олеїнову (Омега -9) головна дія Омега-9 - це перешкода в освіті холестерину, запобігаючи тим самим різні захворювання; більш того, пригнічує розвиток ракових клітин
- До 10% лінолева кислота (омега-6) - благотворно впливають на нервову систему людини, запобігають запальним процесам
- До 10% - інші (в т.ч. до 1% - омега-3) - «їжа для мозку» - поліпшення пам'яті, підвищення імунітету
- Вітамін Е - покращує стан волосся, шкіри, нігтів;
- Вітамін А - благотворно впливають на зір, прискорює регенерацію шкіри, впливає на жировий обмін і зростання нових клітин
- Вітамін D - допомагає функціонувати кальцію і фосфору, а значить перешкоджає крихкості кісток, підвищує працездатність
- Вітамін K - підтримує нормальний рівень згортання крові, корисний для печінки.
- Фітостероли - з'єднання, що перешкоджають утворенню холестерину, тим самим знижуючи його рівень в крові.
Крім усього іншого, оливкова олія:
- сприяє поліпшенню роботи органів травлення, знижує підвищену кислотність шлунка, запобігає запори;
- сприятливо діє на функціонування печінки, допомагаючи вивести шлаки з організму
Якраз завдяки цим властивостям очищення, оливковій олії приписують чудодійний вплив на процес схуднення. Від оливкового масла ви точно не схуднете, а з огляду на що калорійність наближена до 900 ккал на 100 грам, ви швидше за все тільки отримаєте зайві кілограми і сантиметри. У всьому потрібна міра!
Але поспішаю помітити, що те ж саме можна сказати і про дії звичного для нас соняшникової олії. але з невеликими поправками:
- Оливкова олія краще засвоюється організмом (завдяки тому, що в складі більше Омега-9 ніж в соняшниковій олії майже в 1,5 рази)
- Оливкова олія краще використовувати при жарке- оскільки при дії температур виділяється менше канцерогенів ніж в соняшниковій (але тільки рафінована)
- В оливковій олії знаходиться більше вітаміну К, але в соняшниковій - в три рази більше вітаміну Е. І те й інше потрібні організму в невеликих кількостях, а надлишок - засмічує печінку
- На відміну від рослинного масла, в оливковій присутні фітостероли.
Як вибрати якісну оливкову олію?
Для початку німого теорії:
1. Що таке перший холодний віджим «Extra virgin olive oil»?
Природно, масло буде найвищої якості, зберігаючи всі корисні властивості, про які написано вище.
2. Що таке другий холодний віджим «Virgin olive oil»?
Цей напис готує про те, що масло було отримано із залишків сировини після першого віджиму. Масло буде менш корисно.
3. Чим відрізняється рафінована від нерафінованої олії?
Нерафінована - неочищена, вважається краще, так як зберігаються всі корисні властивості. Масло більш темне, може формуватися осад. При цьому має яскравий аромат і смак.
4. Що таке Olive Oil, Pire olive oil, pomace oil?
Чи не натуральні оливкові масла, в яких немає корисних властивостей.
Кращим вибором оливкового масла буде: yерафінірованное масло Extra virgin olive oil, з кислотністю 1%, дата виготовлення - не більше 5 місяців, в темній скляній тарі.
- Оливкова олія завжди виготовляється методом холодного віджиму. Різниця лише в тому, що «перший» - краще наступних.
- «Без холестерину» - холестерин не може бути присутнім в рослинних оліях.
- «Природне» і «без консервантів» - з маслом по іншому бути й не може.
Вживати в їжу оливкова олія або замінювати його повністю на соняшникову - як завжди, вирішувати вам. Корисні властивості оливкової олії підтверджені і незаперечні, але використання в своєму раціоні різних рослинних масел тільки збагатить вас необхідними корисними елементами.
Головне - вміння правильно вибрати корисний продукт з усього розмаїття!