- 200 г будь-якого фаршу
- 1 невелика цибулина
- 6 яєць
- 3 ст л сметани
- 3 ст л молока
- пучок свіжої зелені (на вибір - петрушка, кінза, кріп, шпинат)
- 2-3 маринованих огірочка
- рослинна олія
- сіль перець
У мене сковорода діаметром 24 см. Якщо у вас менший діаметр, то кількість яєць можна зменшити - 1 яйце на порцію. Краще брати легку сковороду, так як нам доведеться робити певні маніпуляції в процесі приготування.
Брізоль рецепт приготування
Як приготувати бризоль з фаршу? Робимо все по порядку.
Готуємо фарш - пропускаємо м'ясо або покупної фарш через м'ясорубку. М'ясо можна взяти будь-який - яловичину, яловичину зі свининою, куряче м'ясо або м'ясо індички. Вибір за вами. Покупної фарш рекомендую завжди перекручувати ще раз вдома, щоб фарш був дрібніший. Таким чином ми ще позбудемося великих жилок.
Цибулину дрібно рубаємо, можна подрібнити в блендері або іншим зручним для вас способом. Додаємо до фаршу. Все ретельно змішуємо руками. Додаємо трохи солі і перцю.
Фарш ділимо на три частини і з кожної формуємо кульку.
Кладемо кульку на плівку, зверху також накриваємо плівкою і розгортаємо в тонкий пласт. Робимо тонкі коржі з усіх кульок.
Заздалегідь приготуємо соус і огірочки. Сметану змішуємо з рубаною зеленню. Огірочки дрібно нарізаємо.
Тепер приступаємо до приготування. На одну порцію розбиваємо 2 яйця + столова ложка молока. Збиваємо виделкою.
Сковорідку нагріваємо з маслом. Виливаємо по колу яєчну суміш, щоб поверхня сковороди повністю була покрита. На сильному вогні смажимо поки вся поверхня омлету не "схопиться».
Викладаємо на омлет м'ясну корж. Беремо тарілку такого ж діаметру як сковорода, закриваємо зверху і акуратно перевертаємо омлет з фаршем на тарілку. Потім з тарілки акуратно перекладаємо омлет на сковороду м'ясом вниз, як би скачуючи омлет з допомогою лопатки або просто потихеньку вібруючи тарілкою над сковородою. Це саме марудна справа в приготуванні. Третю порцію ви вже зробите легко.
Тепер омлет смажиться фаршем знизу, якщо можна так сказати 🙂 Смажимо 2-3 хвилини також на досить сильному нагріванні. Плити, звичайно, у всіх різні, думаю, ви самі знаєте на якому вогні краще смажити, щоб омлет не згорів.
Викладаємо готовий омлет з фаршем бризоль на тарілку фаршем, звичайно, зверху. Змащуємо однією столовою ложкою сметани із зеленню, посипаємо огірочком.
Скручуємо рулет з омлету з фаршем.
Можна подавати омлет з фаршем цілком або, розрізавши навпіл, щоб було видно гарний апетитний зріз. Їжте на здоров "я!
