Крім того, часу у молодих завжди не вистачає, адже їм потрібно стільки всього встигнути зробити до офіційної церемонії, яка з'єднає їх серця і долі. Така їхня зайнятість нерідко призводить до того, що на організацію святкового столу не залишається вже ні часу, ні сил.
Вихід з цієї непростої ситуації є - це проведення святкового фуршету, який може виступати і як основне застілля, так і як підготовка до нього, свого роду розігрів. Сам термін fourchette означає, що всі гості накладають собі закуски і, власне, їдять за допомогою виделки. Варіантів організації торжества, насправді, досить багато - це може бути і традиційний банкетний зал, і весільний фуршет вдома, і на природі. Останній варіант найбільш виграшний з точки зору позитивних емоцій і вражень, якщо погода зробити цей виїзд дозволяє!
Весільний банкет - особливий пункт торжества, що вимагає ретельної підготовки і значних зусиль. Святковий банкет, саме його проведення, залишить яскравий відбиток у вашій пам'яті. І не варто ставитися до проведення банкету з зневагою. Це ті моменти, яке потім будеш згадувати все життя.
Вибір місця проведення торжества
Як і до будь-якого важливого заходу, до організації банкету потрібно підходити з усією серйозністю. З основними пунктами підготовки до банкету потрібно визначитися як мінімум за місяць до початку торжества. Першим і найбільш важливим пунктом є місце проведення банкету. Якщо місцем проведення банкету буде все-таки ресторан, то необхідно визначитися з наступним: чи буде це центр міста або мікрорайон, в якому проживаєте ви і більшість ваших гостей, так само можливо слід подбати про доставку гостей весільним кортежем; чи потрібно музичний супровід і танцювальний майданчик; чи відповідає інтер'єр закладу вашим смакам; чи є вихід на свіже повітря, гардероб, туалети, особливо якщо справа відбувається взимку. та й в теплу пору року, після тривалих катань по місту особам жіночої статі потрібно місце де можна привести себе в порядок. (Жіночий туалет з одним дзеркалом на 30-40 осіб таким не є).
Далі варто особисто оглянути місце проведення банкету.
Зверніть увагу на наступне:
1. Наскільки привітний персонал, зокрема адміністратор.
2. На інтер'єр ресторану, наскільки вам комфортно перебувати в приміщенні, освітлення залу.
3. Чи є кімната тамади (для костюмів), гардероб.
Чи є місце для танців і діджея (розміщення апаратури).
Якщо вас, в принципі, все влаштовує і ви зацікавлені в цьому кафе / ресторані, то можна приступити до розмови з менеджером.
Основні моменти, які складають весільний банкет:
1. Вартість банкету на людину і що в цю вартість буде входити? (Салат, закуски, гаряче, спиртне.)
2. Наявність орендної плати? (В більшості випадків вона відсутня)
3. Мінімальна сума замовлення?
4. Можливість привезти свої продукти? (Спиртне, фрукти, торт)
5. Іноді кухар бере плату за нарізку і оформлення ваших продуктів (це рідко зустрічається), все одно уточнюйте це питання.
6. Обговоріть меню. Адміністратор повинен розповісти, що з чим і коли подається.
7. Можливість прикраса залу? (А так же, чи можна використовувати свічки на останній танець, хлопавки тощо)
8. Час закриття ресторану?
9. Передоплата. Який відсоток від вартості банкету потрібно внести для бронювання? (Зазвичай 5-10% від загальної вартості)
10. Коли внести повну суму за весільний банкет? (Як правило за тиждень до торжества)
Меню залежить не тільки від ваших власних уподобань, зокрема варто відмовитися від екзотичних страв, так як далеко не всі люблять устриць або омарів. Якщо серед гостей будуть діти, має сенс скласти спеціальне дитяче меню.
Почнемо з алкогольних напоїв. З розрахунку на 10 чоловік за основу можна взяти такі цифри: 3-4 пляшки міцних напоїв (горілка, коньяк і т.д.), 2-3 пляшки шампанського, 3-4 пляшки вина.
Далі - весільні страви. Послідовність подачі страв також обговорюється заздалегідь і багато в чому залежить від бажання замовника. Тут, втім, існують певні правила: спочатку подаються холодні і найбільш гострі закуски з солоною і маринованої риби, а також ікра. Потім слід фарширована, заливна і відварна риба, за нею - краби, омари, кальмари, раки, мідії, устриці, салати з рибою і морепродуктами.
За рибними салатами йдуть м'ясні салати, потім - закуски з натурального м'яса. Далі йдуть страви з яєць, сиру, вершкового масла. Якщо в меню передбачені гарячі закуски (наприклад, гарячі бутерброди, жульени), їх подають відразу за холодними закусками. Деякі організатори, особливо в зимовий час, включають в меню гарячий м'ясний або курячий бульйон. Бульйон можна подавати як перед холодними, так і перед гарячими закусками (в останньому випадку перед подачею гарячої страви роблять перерву).
Гарячих страв на весільному банкеті може бути декілька, але професіонали радять віддати перевагу не порційних, а загальним блюдам, наприклад поросяті або осетрові. Як підказує досвід, вже після гарячих закусок гості встигають і наїстися, і напитися, тому багато хто напевно відмовляться від гарячого, а подані цілком, красиво прикрашені страви не тільки додадуть урочистість банкетному столу, але і нададуть кожному гостеві можливість вибору. Також необхідно враховувати смаки і національні особливості запрошених - погодьтеся, що вийде ніяково, якщо серед гостей опиняться вегетаріанці або віруючі, що дотримують пост, а в меню будуть переважати м'ясні страви.
Між гарячим і десертом необхідно знову зробити перерву для танців та ігор. Зазвичай ця перерва збігається з північчю, коли наречена знімає фату і передає її найближчій подрузі з побажаннями якнайшвидшого заміжжя. За правилами етикету перед подачею десерту зі столу потрібно прибрати закуски, хліб, спеції. Однак на весіллі допускається виключення. Організатори повинні лише час від часу упорядковувати стіл: прибирати спорожнілі страви, а однакові закуски, складати на одне блюдо разом із зеленню, додаючи і інші прикраси. До самого кінця урочистості на столах повинні залишатися напої.
Є ще один неприємний нюанс - злодійство обслуговуючого персоналу. На жаль, у багатьох закладах не зжила себе ця совкова звичка. Найбільш правильним буде виділити дорослу жінку з числа родичів або знайомих, яка не посоромиться перерахувати порожні пляшки або простежити за процедурою намазування бутербродів заздалегідь купленої червоною ікрою.
Також важливе питання - парковка вашого весільного кортежу. Ви ж повинні красиво під'їхати і висадитися - це раз і поставити всі машини в безпечне і дозволене місце - це два. Якщо біля ресторану не передбачена парковка для великої кількості автотранспорту - пройдіться по блізлежайшіх кварталу в пошуках платної стоянки і заздалегідь забронюйте потрібну кількість місць.
Ми раді запропонувати Вам як окремі послуги, так і весілля під ключ. Нижче Ви можете ознайомитися з основними послугами, пропонованими нашою компанією.
Перелік основних послуг весільного агентства:
- Написання індивідуального, класичного або оригінального сценарію, складання плану заходу;
- Підготовка. стилісти, візажисти;
- Оформлення: декорування, флористика, послуги дизайнерів, оформлення повітряними кулями, весільний букет;
- Початковий етап: виїзна реєстрація торжества, викуп нареченої, прогулянка;
- Запрошення тамади, шоу-програма, замовлення професійних ведучих;
- Ретельний підбір місця, де буде проходити торжество, організація весільного банкету, послуги кейтерингу, весільний торт;
- Додаткове обладнання та матеріали: оренда музичного обладнання, весільних аксесуарів, меблів, доріжок, генераторів і багато одного;
- Організація весільних торжеств на теплоході, оренда лімузинів;
- Кульмінаційний момент весілля: феєрверк, запуск повітряних куль і небесних ліхтариків, залпи конфетті та блискіток;