Пік моди на абсент, схоже, вже пройшов. Але це, звичайно, не означає, що тепер цей міцний алкогольний напій вилучено з ужитку. Свої шанувальники у нього, зрозуміло, є. Також, як є прихильники і у коктейлів з абсентом, коктейлів з цікавим гіркуватим присмаком полину - адже назва "абсент" і означає саме "полин".
Хоча крім полину в абсенті можуть бути і інші трави - і фенхель, і аїр, і меліса. А ще приваблює красивий смарагдовий колір абсенту, який теж надає свою родзинку коктейлів з ним.
Коктейль з абсентом і лимонним соком
У келих - зазвичай коньячний - наливається п'ятдесят мілілітрів абсенту, а сік лимона в кількості тридцять мілілітрів наливається в стакан. Келих береться за ніжку, повільно обертається навколо осі, а стінки його акуратно посипаються цукровим піском, однієї чайної ложечки цілком достатньо. Потім випаровуються пари підпалюються і, як тільки цукор починає плавитися, абсент цівкою переливається в склянку з соком. А зверху склянку накривається вже порожнім келихом. Потім вміст знову переливається в келих і отримана суміш випивається - як правило, залпом. І краще саме залпом.
Відразу потрібно попередити, що все ж приготування коктейлів з підпалом освоювати краще заздалегідь - ні перед гостями - і дуже обережно, в крокової доступності від засобів пожежогасіння.
Коктейль з абсентом і яблучним соком
Спочатку в склянку потрібно налити сто двадцять мілілітрів яблучного освітленого соку, а потім тоненькою цівкою - двадцять мілілітрів лікеру або сиропу з ягід. Кількість абсенту той же - п'ятдесят мілілітрів, його наливають зверху. Потім акуратно опускають два - три невеликих кубики льоду. Лід виявиться між абсентом і соком. Пити починають коктейль з абсенту, оскільки він знаходиться зверху, через зімкнуті зуби, "страхуючись" від проковтування льоду. Наступний смак, який зазнає споживач цього напою - кислувато - солодкуватий смак яблучного соку. І, нарешті, на останок, приторно солодкий смак сиропу або лікеру.
Шаруватий коктейль з абсентом, самбукою і текілою
Маловідомий міцний коктейль з абсентом, текілою і самбукою підійде для парубочого, оскільки навряд чи він сподобається дуже великій кількості дам. Хоча, як то кажуть, "на смак і колір ..." товариші є, особливо на смак і колір оригінальних коктейлів з абсентом
Коктейль готують відразу в чарках на довгих ніжках. На кожну порцію береться двадцять мілілітрів абсенту - наливаємо в першу чергу, потім додаємо двадцять мілілітрів текіли і, нарешті, останнім шаром - двадцять мілілітрів самбуки. Якщо додавати ці напої в посудину акуратно, у нас вийде шаруватий коктейль, абсент виявиться верхнім смарагдовим шаром, нижче нього буде майже прозорий шар текіли, а в самому низу - найщільніша самбука. П'ють цей коктейль без трубочки, але і не зовсім залпом, а намагаючись відчути смак кожного компонента.
Коктейль з абсентом, соком лимона і медом
На кожну порцію коктейль абсенту потрібно по дві столові ложки і по стільки ж соку і меду. Порахували, скільки всього порцій збираємося готувати, і приступаємо. Спочатку мед і лимонний сік змішуємо і в закритій, бажано керамічному посуді нагріваємо на водяній бані, поки в каструлі, де стоїть ця посудина, не закипить вода. Потім розливаємо гарячу суміш по чарках, другим шаром в кожну додаємо абсент. П'ється цей коктейль залпом.
Кавовий коктейль з абсентом
У широкий келих, наполовину наповнений льодом, наливаємо по двадцять мілілітрів абсенту, звичайних вершків і кавового або шоколадного лікеру, сорок мілілітрів кави еспресо. Ось цей коктейль краще пити через соломинку, насолоджуючись його оригінальним смаком.
Простий коктейль з абсентом
Прямо у високій склянці змішуємо сік апельсина червоного кольору (так званий сицилійський апельсин) і абсент - в пропорції 3: 1, тобто на три частини соку - одна частина абсенту. Тобто міряти можна мілілітрах - сімдесят п'ять мілілітрів соку і двадцять п'ять абсенту, можна ложками - три столові ложки соку, одна абсенту, або, якщо вирішили заготовити відразу на кілька людей коктейль з абсентом, а потім просто розлити його по келихах або чарках, наприклад , склянками - три склянки соку апельсина, один стакан абсенту змішати в красивому графині і поставити його на стіл.