Рецепт ще одного, чергового осетинського пирога в моєму виконанні. І сьогодні ми будемо готувати такий осетинський пиріг із зеленню, капустою і рубаним яйцем, попередньо відвареним круто.
Про тісто я вже багато разів розповідав, тому думаю, ні у кого ніяких питань не виникне, ну а начинка готується з погашений з цибулею капустою. Курячі яйця відварюються окремо, зелень нарубав, все змішується і використовується в якості начинки. Іншими словами, простіше подивитися цей рецепт ніж описувати весь процес.
необхідні продукти
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (осетинський) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-ec4c922a.jpg)
Тісто для пирогів
- Тепла вода - стакан;
- Борошно - 3,5 склянки;
- Пол пачки французьких дріжджів;
- Курине яйце;
- Чайна ложка солі;
- Пару столових ложок цукрового піску;
- Три столові ложки рослинної олії;
Капустяна начинка
- Пол вилка капусти;
- Три курячих яйця + одне для змащування бенкетів;
- Невеликий шматок вершкового масла;
- Одна головка цибулі;
- Пучок свіжого кропу;
- Сіль (бажано велика) - за смаком;
Осетинський пиріг з капустою рецепт з фото
Вже третім за рахунком пирогом в моїй особистій колекції осетинської випічки, буде цей, приготований з капустою, зеленню і нарубаними відвареними круто яйцями. Вся процедура готування приблизно така ж, як і раніше, тому сильно детально розписувати всі не стану. Як і раніше, починаємо готувати нашу випічку з підготовки тесту.
Тісто для цього пирога
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (листкове тісто рецепт) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-994d38d4.jpg)
Висипати в глибоку миску (або тазик) три з половиною мірних склянки борошна, зверху, насипте підлогу пачки "швидких" французьких дріжджів, цукор пісок, сіль (кількість наводиться вище), все перемішайте за допомогою ложки. Зробіть посередині борошняної гірки маленьку ямку, вилийте в отримане поглиблення склянку теплої води. Варто врахувати, що стакан під борошно і стакан під воду повинен бути одного розміру. Додайте в воду куряче яйце,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (домашня випічка) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-4d3f05b6.jpg)
Перемішайте куряче яйце з водою, потім, круговими рухами втрутитися яєчний розчин в пшеничне борошно, потім влити до тесту пару ложечок масла,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (рецепти з тіста з фото) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-b6484e2e.jpg)
Замісити тісто руками і перемістимо його в поліетиленовий пакет, потім в такому вигляді приберемо тісто в тепле місце щоб воно піднялося.
Начинка для пирогів з капустою
Для початку поставимо відварюватися яйця круто.
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (листкове тісто рецепт) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-46e3821a.jpg)
Як тільки вони зварилися, підставимо каструлю під холодну проточну воду (вони так краще почистити),
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (рецепти з тіста з фото) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-ce355ac7.jpg)
Наріжемо соломкою ріпчасту цибулю,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (пироги фото) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-84da145f.jpg)
Дрібно нашаткувати капусту,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (випічка тортів) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-01695203.jpg)
Обсмажити цибулю до напівпрозорості на невеликій кількості олії,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (рецепти пирогів) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-b635ee74.jpg)
Відправимо капусту в сковорідку, і як тільки вона следка обжарится, вольем до капусти приблизно пів склянки крутого окропу, зменшивши температуру на середнє значення, і будемо гасити капусту з ріпчастою цибулею під закритою кришкою приблизно пів години, періодично перемішуючи вміст сковороди,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (рецепт млинців) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-107ef878.jpg)
Поки гаситься капуста яйця і зелень кропу нарубаємо ножем якомога дрібніше,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (рецепт млинців) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-6d632e96.jpg)
А коли капуста згасити вказане вище час, закинемо в сковороду шматок вершкового масла,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (млинці) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-ce7c56e9.jpg)
Як тільки масло розтане, відправимо в сковороду яйце з кропом,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (випічка хліба) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-35f74d69.jpg)
Все добре перемішати, прогріємо всі інгредієнти начинки ще хвилин 5, і приберемо сковороду з вогню.
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (листкове тісто рецепт) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-4f33eb10.jpg)
Перекладемо начинку в окрему тару, і дочекаємося, коли вона охолоне, і почекаємо, коли підійде і підніметься наше дріжджове тісто.
Приготування пирога з капустою і яйцями
Як тільки наше дріжджове тісто вдруге підніметься, його потрібно ще раз ум'яти, розділити на чотири частини,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (осетинський) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-02cc41ba.jpg)
Розкачати 1 частину ось в такий пласт, товщиною приблизно в три міліметри,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (випічка тортів) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-9983ba16.jpg)
Далі, викладемо в середину розкачане пиріжкового тесту частина "капустяно - яєчної" начинки,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (листкове тісто рецепт) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-653bcc8a.jpg)
Заліпимо краю тесту вгорі, щоб вся начинка виявилася усередині, після чого прісиплем тестяние шви борошном,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (випічка рецепти з фото) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-b69e1393.jpg)
Викладемо наш осетинський пиріг з капустою швом вниз на деко для піци, акуратно розподілимо начинку всередині тесту (щоб не порвати його) спочатку руками, одночасно розподіляючи пиріг по листу, а потім, беремо качалку і також обережно розгортаємо пиріг.
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (випічка хліба) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-62bb495e.jpg)
Зробимо на поверхні пирога невеликі надрізи для виходу пара (можна просто замість надрізів тісто виделкою проколоти), зіб'ємо в мисці одне яйце і змастіть їм пиріг.
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (домашня випічка) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-06feec51.jpg)
Відправимо наш осетинський пиріг в розігріту до 210 градусів духовку,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (осетинський) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-e30e979b.jpg)
І будемо запікати його приблизно 17 хвилин до утворення рум'яної скоринки,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (млинці) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-2fa81341.jpg)
Готовий осетинський пиріг з капустою винесемо з духовки, наріжемо його на порційні шматки,
![Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти (листкове тісто рецепт) Осетинський пиріг з капустою - фото рецепти](https://images-on-off.com/images/164/osetinskiypirogskapustoyfotoretsepti-7ec2e640.jpg)
І відразу подамо до столу гарячим! Приємного всім!