Часник - один з найдавніших овочевих рослин. Відомо, що його вирощували ще в древньому Єгипті. Родина часнику - гірські і передгірні райони Середньої Азії. Часник (Allium sativum L.) - дво- і багаторічна рослина сімейства цибулинних.
Найбільш поширеними сортами часнику в Україні є озимі стрілкуючі - Лідер, Промінь, Парус, Прометей, Софіївський, Спас, Старобелскій, Харківський фіолетовий, Ювілейний грибовский, Донецький фіолетовий; озимі нестрелкующіхся - Сакський, Український білий. На жаль, до державного реєстру сортів жодного ярого сорту не занесена.
Місце в сівозміні
Повторне повернення часнику по часнику або цибулі допускається не раніше, ніж через шість років.
Щодо слаборозвинена коренева система часнику вимагає високої родючості грунту. Часник розміщують на структурних суглинних і супіщаних ґрунтах, багатих органікою. Грунт повинна мати при цьому хороші водо-утримуючі характеристики, оптимальна реакція ґрунтового розчину (рН доставляє 6,5-7,9. Цю культуру можна розміщувати як в понижених місцях, де навесні скупчується тала вода, так і на підвищених місцях, де взимку вітер здуває сніг і часник може вимерзнуть.
Оптимальні норми мінеральних добрив, які дозволяють отримувати високі врожаї часнику, складають N90.100P100K100.1l0. В умовах конкретного господарства з відповідними грунтовими умовами, норма внесення елементів живлення розраховується, виходячи зі змісту і коефіцієнтів споживання поживних речовин із ґрунту, дози внесення органіки і з урахуванням інших індивідуальних моментів. Фосфорно-калійні добрива вносяться під основний обробіток грунту. Для запобігання втрат азоту, азотні добрива вносять у підживлення навесні, коли грунт «доспеет» і з'являться паростки часнику. Позитивно відгукується часник на внесення мікродобрив, які використовують при підготовці посадкового матеріалу, опудрівая зубки сумішшю мікродобрив, або замачівая в розчині мікроелементів і фунгіцидів-протруйників. При цьому спостерігається поліпшення перезимівлі, рослини стають більш стійкими до хвороб, шкідників і несприятливих факторів, що в кінцевому позитивно позначається на врожайності і якості продукції.
Безпосередньо після збирання попередника проводять лущення поля на глибину 6-8 см дисковими знаряддями. При засміченні поля багаторічними кореневищними бур'янами подальшою операцією буде дискування, його проводять через 12-14 днів в перпендикулярному напрямку до першої обробці, на глибину 10-12 см. При появі масових сходів бур'янів проводять оранку з боронуванням на глибину 25-27 см, не пізніше 58-30 днів до посадки часнику. Під оранку вносять фосфорно-калійні добрива і перегній, якщо планується. При появі бур'янів і випаданні інтенсивних дощів проводять 1-2 культивації або боронування. Передпосадкової культивацію проводять в день посадки часнику під кутом 90 ° до оранки.
Підготовка повного матеріалу
Це найбільш трудомісткий етап у виробництві часнику, але його якісне проведення дозволяє з лишком компенсувати витрати. З початку проводять сортування цибулин, вибраковивая дрібні, пошкоджені хворобами та шкідниками, не характерні для даного сорту. В подальшому, за 1 -2 дні, виробляють поділ цибулин на зубки і їх сортування. При сортуванні відбраковують дрібні, уражені хворобами і шкідниками зубки. При сортуванні зубків стрілки озимих сортів їх ділять на групи: великі, масою більше 6 г, середні - 3-6 г, дрібні - 2-3 г, відхід - менше 2 г, хворі, пошкоджені. Зубки нестрелкующіхся часнику ділять на три групи: великі - більше 1,7 г, середні - 1,1 -1,7 г, відхід. Кожна з відібраних груп висаджується окремо, з індивідуальною густотою посадки. Великі зубки сідають рідше, дрібні відповідно гущі. При оздоровленні посадкового матеріалу, а також виробництві товарного часнику через повітряні цибулини, останні також сортують на групи: 6-8 мм в діаметрі, 4-5 мм, до 4 мм. Вирощені однозубки сортують так: на велику - понад 14 мм в діаметрі, середню - 10-14 мм і дрібну - менше 10 мм.
Для знищення збудників хвороб перед посадкою зубки протруюють фунгіцидами: 3% -й розчин бенлатом, експозиція 3-4 хв. 3% -й розчин фундазола, експозиція - 1-2 хв. При протравливании в робочий розчин додають препарат, що містить мікроелементи (Рексолін, Реаком, Акварин мікс і інші). Для знищення в насіннєвому часнику нематод проводять газацію сірчистим газом (100 г сірки на 1 м3 обсягу) в герметичних ємностях.
Часник відноситься до культур, які займають незначне місце і мають невелику площу харчування. Тому для отримання високого врожаю якісної продукції необхідно скрупульозно підходити до вибору способу і схеми посадки. Найбільш оптимальним розміщенням рослин часнику є та, яка формує площа живлення однієї рослини в межах 0,0-25-0,05 м2, квадратної або прямокутної форми. Вище перераховані параметри досяжні при посадці широкорядним способом (45, 60 см), при цьому відстань між рослинами в ряду коливається від 4-5 см при посадці зубками і однозубкі масою 2-4 г, 6-8 см - більшими зубками масою 4 6 грамів. Також можна проводити посадку стрічковим способом - дворядним за схемою 20 + 50 см, трирядним - 40 + 40 + 60 см. На перезволожених грунтах, практикують вирощування часнику на грядках шириною 1,4-1,5 м. При вирощуванні цим способом зубки висаджують стрічковим п'яти-шестирядним способом, відстань між рядами 20 см, а в ряду -10-12 см. норма посадки при розмноженні зубками і однозубкі залежить від їх маси і площі живлення і становить від 0,6 до 3 т на 1 га, кількісна норма посадки великих і середніх зубків, однозубок становить 300-450 тис. / га, дрібних 500-600 тис / га .
Повітряні цибулини висівають широкорядним (45 см) або трирядним стрічковим способом, за схемою 40 + 40 + 60 см, ширина висіваються смуг при цьому 12-16 см. Норма висіву на 1 погонний метр ряду становить 60-80 схожих цибулин, вагова норма - від 100 до 500 кг / га в залежності від розміру повітряних цибулин.
Важливим елементом вирощування часнику є глибина посадки. Вона в прямій мірою залежить від механічного складу грунту, величини зубків і однозубок, наявності вологи в грунті. На легких ґрунтах великі зубки висаджуються на глибину до 8-9 см, рахуючи від донця, на суглинних грунтах глибина посадки відповідає 6-7 см. Посадку дрібних зубків проводять на 1-2 см дрібніше. Вищезазначена глибина посадки дозволяє розмістити посадковий матеріал у вологому грунті, запобігти випирання зубків. Повітряні ж цибулини висівають на глибину 4-5 см. Поряд з підготовкою посадкового матеріалу посадка є так само досить трудомістким процесом. При невеликих обсягах роботи посадка проводиться вручну. У промислових умовах для зменшення затрат ручної праці і часу проведення посадку часнику проводять переобладнаними картофелесажалками СН-4, цибульними сівалками СЛС-8, СЛС-8А з пристосуваннями для посіву часнику і іншими підручними механізмами. Для механізації процесу висіву повітряних цибулин використовують овочеві сівалки СО-4,2 і ін.
Догляд за посадками часнику
Догляд за рослинами передбачає створення оптимальних умов росту і розвитку, які дозволять розкрити генетичний потенціал продуктивності. Для захисту висаджених рослин від Несприятливих умов зимівлі, на невеликих площах вирощування практикують укривання соломою, опалим листям, мульчують перегноєм, добре розклався торфом. Навесні при відтаванні грунту солому і листя прибирають.
Першочерговими заходами є весняне боронування легкими боронами поперек рядів. Ця операція дозволить знищити сходи бур'янів, збільшити доступ повітря до коріння, зруйнувати грунтові капіляри, через які відбувається непродуктивна втрата запасів вологи. При появі сходів культури (навесні) в ранковий час проводять підживлення часнику азотними добривами в дозі N50 кг / га діючої речовини, машинами МВУ-0,5; МВУ-900. У разі утворення ґрунтової кірки і проростання бур'янів проводять міжрядні культивації культиваторами УСМК-5,4; УКР-5,6. При виявленні ознак мінерального голодування спільно з культивацією проводять підживлення добривами, що містять елемент, якого бракує.
Вирощування часнику в південних районах передбачає проведення 4-7 поливів протягом усієї вегетації, у міру підсихання грунту до рівня нижче 70% НВ. При можливості проведення поливів в центральних і східних районах обробітку часнику його обов'язково поливають, коли виникають грунтові та повітряні посухи. В середньому поливна норма при зрошенні посадок часнику в першій половині вегетації становить 250-300 м3 / га, у другій - 350-450 м3 / га води.
Обов'язковою прийомом, який підвищує врожайність і товарні характеристики на 25-30% (на товарних посадках), є видалення стрілок у озимих стрілки сортів. Приступають до видалення квітконосів при масовому їх появі. Операцію цю проводять вручну, на невеликих ділянках, або спеціальними косарками, не пошкоджуючи при цьому верхні листки. На насіннєвих ділянках стрілки не видаляють. Після дозрівання їх просушують, обмолочують, сортують повітряні цибулини і використовують для оздоровлення посадкового матеріалу від небезпечних хвороб і шкідників.
При промисловому вирощуванні часнику для боротьби з бур'янистої рослинністю застосовують такі гербіциди: Гезагард 50 WR, з.п. - при нормі 3-5 л / га або Стомп 330, к.е. - при нормі 3-6 л / га, проти однорічних злакових і дводольних бур'янів, застосовують шляхом обприскування грунту до сходів культури в весняний період. Трефлан 240, к.е. (Тріфлурекс 240, к.е.) - при нормі 4-6 л / га або Трефлан 480, к.е. (Тріфлурекс 480, к.е.) - при нормі 2-3 л / га, проти однорічних злакових і дводольних бур'янів, застосовують шляхом обприскування грунту до посадки культури з негайним загортанням в грунт (при озимих терміни посадки - восени, при ярих - навесні ). Для підвищення ефективності дії ґрунтових гербіцидів після їх внесення на протязі 12-15 днів не проводять механічної обробки грунту, так як при цьому порушується гербіцидна плівка, в верхній посівний шар грунту лапами культиватора виносяться нове насіння бур'янів.
На рослинах часнику паразитують і розвиваються безліч шкідливих організмів, значне поширення яких завдає великої шкоди рослинам, знижуючи пої цьому врожайність і якість вирощеної продукції. Найбільш небезпечними шкідниками часнику є стеблова нематода, часниковий кліщ і ін. Ці шкідники шкодять не тільки під час росту рослин, але і в процесі зберігання товарного і насіннєвого матеріалу. Головними заходами боротьби з вищезгаданими шкідниками є: дотримання сівозміни, знищення уражених рослин на насіннєвих ділянках, вибракування заражених цибулин в процесі збирання, підготовка насіннєвого матеріалу до посадки, дезінфекція цибулин сірчистим газом.
Поряд з комахами-фитофагами значної шкоди завдають захворювання часнику. Найбільш поширені і шкідливі захворювання - пероноспороз, шейковая гниль, біла гниль донця (фузаріоз), вірусні хвороби. До першочергових заходів, які не допускають значного прояви вищезгаданих захворювань, відносяться профілактичні заходи. Головні з них - дотримання сівозміни, розміщення посадок часнику на відкритих, добре провітрюваних ділянках, систематичне оздоровлення посадкового матеріалу, підвищення стійкості рослин. Хімічні препарати (фунгіциди) використовують як в профілактичних, так в лікувальних цілях. Серед препаратів, які дозволені для використання на посадках часнику, найбільш ефективними в боротьбі з грибковими захворюваннями є, фунгіциди системно-контактної дії.
Для ефективного захисту рослин від збудників захворювань першу (профілактичну) обробку проводять препаратом системної дії, в якості профілактики. Наступні обприскування проводять при появі перших ознак хвороби, постійно чергуючи препарати з різними діючими речовинами, для уникнення виникнення резистентності у збудників. У зв'язку з восковим нальотом у рослин часнику в робочий розчин фунгіцидів обов'язково вводять прилипачі (поверхнево-активні речовини) Тренд 90, Аміго та інші.
Боротьбу з вірусними хворобами зводять до використання оздоровленого посадкового матеріалу і боротьбі з переносниками вірусної інфекції (трипси, кліщі).
Терміни та оперативність проведення прибирання часнику значно впливають на якість продукції і придатність її до зберігання. Збирання проводять в суху сонячну погоду в стислі терміни за 7-10 днів. Стрілки часник починають збирати при пожовтінні нижнього листя і підсиханні криють оболонок цибулин, растрескивании обгорток суцвіття. Нестрелкующіхся сорти часнику починають збирати при масовому пожовтінні нижнього листя і початку вилягання помилкових стебел. Зволікання з початком збору, особливо у вологому грунті, призводить до розтріскування покривних оболонок цибулин, збільшення втрат, погіршення товарних показників. Цибулини з порушеними оболонками непридатні до тривалого зберігання, розпадаються на окремі зубки.
У промислових умовах збір часнику проводять з використанням комплексів машин. Підкопують часник копачами ЛУК-3, прибирають лукоуборочнимі комбайнами ЛКГ-1,4; ЛКП-1,8; Муч-4. Надземну масу перед прибиранням скошують кормозбиральних машинами КУФ-1,8, КИР-1,5. Збір часнику корнеуборочная комбайном ЕМ-11 проводиться без скошування надземної маси. Після збору часник досушують на сонці, в дощову погоду - в сушарках з активною вентиляцією, поступово підвищуючи температуру з 25 до 40 ° С. При сортуванні очищають від ґрунту, обрізають корінці, вкорочують несправжнє стебло до 10-20 мм, видаляють пошкоджені, потворні, гнилі цибулини. Сортування за розмірами проводять вручну або на машині СЛС-7.
Очищені, просушені і відсортовані цибулини поміщають в дрібні ящики шаром 12-15 см поміщають в сховище регульованому.