У меді містяться практично всі корисні біологічно активні речовини, а його лікувальні властивості підтверджені численними дослідженнями.
«Однак потрібно пам'ятати, що лікувальною силою володіє тільки натуральний якісний мед, - пояснює Ігор Сокольський, кандидат фармацевтичних наук, фахівець з фітохімії. - "Неправильний мед" в кращому випадку марний, в гіршому - небезпечний. Причому при покупці меду ризик нарватися на підробку винятково високий.
За статистикою, мед (через підвищений попит і високу вартість) - продукт, який фальсифікують так само часто, як вина. Ще за часів Катерини був виданий указ сікти торговців "негустим" (неякісним) медом різками. За оцінками експертів, близько 30% продаваного меду - підробка ».
цукровий мед
Як виготовляється. бджіл годують цукровим сиропом. В результаті їх продуктивність різко зростає, а якість меду різко знижується.
Як розпізнати. ознака якісного меду - швидка кристалізація (через втрату вологи). Якщо ви бачите абсолютно прозорий мед - або він піддався тепловій обробці (після чого він втрачає і корисні властивості, і здатність кристалізуватися), або був фальсифікований.
штучний мед
Не відрізняється від справжнього ні за зовнішнім виглядом, ні за смаком. При цьому він не має лікувальні властивості натурального меду.
Як виготовляється. найчастіше зустрічаються підробки з Китаю - мед з Піднебесної відрізняють карамельний присмак, «льодяниковий» аромат і відсутність квіткового післясмаку. ВУкаіни штучний мед готують з м'якоті овочів і фруктів. Найчастіше (під виглядом справжнього меду) продається на ринках. Етикетки попереджають, що мед штучний, але написано це на зворотному боці банки дрібним шрифтом.
Як розпізнати. видає низька ціна (в 1,5-2 рази нижче середньої). У магазині звертайте увагу на склад продукту - в штучному меді там на першому місці буде написаний цукор. На ринках нюхайте мед. У штучного меду відсутня густий медовий аромат (хоча іноді додають для запаху синтетичну медову есенцію). Такий мед ніколи не кристалізується.
отруйний мед
Це натуральний продукт, зібраний поблизу військових полігонів, аеропортів, великих автотрас, ТЕЦ, в районах радіоактивного забруднення, сільгоспполя після хімічної обробки. Токсичні речовини в меді концентруються, і після його вживання у людини можуть бути непритомність, нудота, запаморочення. На щастя, отруйний мед зустрічається нечасто (бджоли в таких районах хворіють і гинуть).
Як розпізнати. самостійно неможливо.
незрілий мед
Як виготовляється. мед відкачують з вуликів завчасно - до того, як він дозріє до свого максимально корисного стану. Незрілий мед - найбезпечніший з усіх. Всі корисні речовини в ньому є, але вже через 1-2 місяці він починає пінитися, бродити і закисати.
Як розпізнати. в незрілому меді багато води, тому він рідкий. Такий мед починає пінитися і бродити ще при транспортуванні - і видно бульбашки, а при помішуванні виступає піна.
«АіФ» рекомендує
Де краще купувати мед - в магазинах або на ринку?
- Однозначної відповіді немає, - впевнений Ігор Сокольський. - Начебто у всій магазинної продукції повинен бути сертифікат якості. У той же час там навіть навесні присутній рідкий мед. Натуральний мед кристалізується через 3-6 місяців після збору, а якщо залишається рідким до весни - значить, він пройшов термічну обробку, був розбавлений водою або сиропом. Мед краще купувати на медових ярмарках, де існує жорсткий контроль продукції.