Дуже часто в літній час ми гасимо різноманітні овочі, готуючи з них рагу. Уподобання віддається тим, які більше люблять в сім'ї. Однак, щоб їсти таке блюдо в холодну пору, потрібно робити заготовки. Наприклад, можна консервувати дуже смачне овочеве рагу з кабачками на зиму. Його роблять різними способами, коригуючи кількість продуктів і їх найменування. Також в цю страву можна класти оцет, а можна цього і не робити. Отже, в цій статті ми розглянемо, як готувати овочеве рагу на зиму двома способами.
Овочеве рагу без оцту
Що ж нам знадобиться, щоб приготувати овочеве рагу на зиму без додавання оцту? Нижче будуть перераховані потрібні інгредієнти:
- ріпчаста цибуля - п'ятсот грамів;
- морквина - п'ятсот грамів;
- кабачки - п'ятсот грамів;
- помідори - п'ятсот грамів;
- солодкий перчик - п'ятсот грамів;
- рослинне масло - двісті п'ятдесят мілілітрів;
- сіль крупного помелу - півтори столових ложки;
- цукор - п'ять столових ложок;
- лавровий лист - чотири-п'ять листочків.
Як готувати?
Тепер розглянемо, як приготувати овочеве рагу на зиму поетапно.
1. Насамперед слід очистити цибулю і моркву. Вимийте їх гарненько. Також промийте кабачки і помідори. Всі овочі пропустіть через м'ясорубку. Підготуйте глибоку сковороду і викладіть в неї пюре з овочів.
2. Тепер очистіть і вимийте перець. Поріжте його невеликими кубиками і додайте в сковороду до інших овочів.
3. Тепер покладіть вказане в рецепті кількість цукру, солі і рослинної олії. Киньте лавровий лист. Перемішайте всі продукти і поставте сковороду на вогонь. Дочекайтеся кипіння, зробіть вогонь трохи менше, накрийте кришкою. Гасіть рагу близько години, при цьому періодично його перемішуючи.
4. Поки готується рагу, ви повинні вимити банки і простерилізувати їх. Тим часом все приготувалося. Зніміть з плити рагу і розкладіть його по банкам. Далі вам слід їх пастеризувати в воді, яка має вісімдесят градусів вище нуля.
5. Готові банки закрутіть прокип'яченому кришками, переверніть і укутайте чимось теплим. Після того. як вони охолонуть, можете скласти їх в льох.
Як бачимо, овочеве рагу на зиму, рецепт якого був описаний вище, готується нескладно.
Овочеве рагу з додаванням оцту
Є ще один варіант приготування цього виду консервації, але сюди вже додають оцет. Розглянемо необхідні інгредієнти.
- три середніх кабачка;
- чотири помідора;
- чотири солодкого перчика;
- дві цибулини;
- півтора літра води;
- дві столові ложки солі;
- п'ять столових ложок цукру;
- сорок мілілітрів 9% оцту;
- п'ять-шість горошин чорного перцю;
- два-чотири лаврові листки;
- двісті мілілітрів рослинного масла.
Як приготувати?
1. Насамперед вимиємо кабачки і при необхідності зріжемо пошкодження на шкірці. Далі поріжемо їх кубиками і складемо в сотейник.
2. Тепер промийте помідори і поріжте їх тонкими часточками. Теж складіть їх в сотейник.
3. Очистіть солодкий перчик і вимийте його. Кожну перчинку потрібно нарізати не надто довгою тонкою соломкою. Додайте її в сотейник до вже нарізаним овочам.
4. Зніміть лушпиння з цибулі і промийте його. Потім поріжте дрібними кубиками. Викладіть цибулю в сотейник.
5. Тепер овочеве рагу на зиму слід посолити, а також додати цукор в тій кількості, що зазначено в рецепті. В кінці влийте рослинне масло. Ставте сотейник на вогонь (він повинен бути невеликим) і тушкуйте рагу хвилин тридцять. В кінці приготування все овочі повинні бути м'якими. Не забувайте його помішувати, щоб не пригоріло. Оцет потрібно влити в сотейник в самому кінці приготування рагу.
6. Банки для закочування потрібно попередньо добре вимити. Складіть в них готове рагу (поки воно не охололо), потім занурте банки в окріп і відразу закочуйте.
7. Ставте банки на підлогу, перевернувши їх. Зверху покладіть щось тепле (наприклад, ковдру). Через кілька діб банки можна поставити в підвал.
висновок
Як бачимо, овочеве рагу на зиму, рецепт якого запропонований в цій статті, не важко приготувати навіть новачкові. А в холодну пору року ви зможете дістати баночку смачних овочів і використовувати їх як закуску або просто намазати на хліб. Також рагу може стати доповненням до м'ясних і рибних страв. До того ж такий вид консервації підходить для вегетаріанців.
Саме чарівність: майстрині з Росії створюють чарівних собачок з повсті Якщо ви стверджуєте, що зовсім не «собачник", ваші погляди зміняться, як тільки ви побачите колекцію цих повстяних чотириногих друзів з Росії.
