Приготувати за півгодини вечерю для великої компанії? Не питання, якщо це овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото для всіх бажаючих дізнатися, як готується це смачна страва. Овочі в рагу ріжуться крупно, це значно скорочує час, і ще важлива послідовність закладки продуктів. Є овочі щільні, вони відправляться в каструлю першими. А м'які, соковиті додам в процесі приготування. Поки одне гаситься, інше ріжеться - дивись, рагу вже і готово. Подавати можна гарячим, остиглим, з хлібом або гарніром з відвареного рису, звареного без солі.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (баклажанами) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-16c3ac3d.jpg)
В рецепт овочевого рагу з кабачками, картоплею і баклажанами я додав цибулю з морквою, помідори і пристойну порцію спецій. Ви можете приправ взяти поменше, а овочів побільше. Літо ж - вибір величезний, і все свіже, корисне.
складові
Для приготування овочевого рагу знадобиться:
- баклажан - 1 великий (500-600 г);
- кабачки - 2 шт;
- картопля - 10-12 шт;
- помідори - 4-5 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 великих або 10 дрібних цибулин;
- морква - 2 шт;
- олія соняшникова - 6 ст. л;
- сіль за смаком;
- куркума, перець чилі, паприка - по 1 ч. л (кладіть до смаку);
- вода - 1 стакан.
Як приготувати овочеве рагу. рецепт
Овочі я відразу почистив, щоб потім займатися тільки нарізкою і поглядати як що гаситься або обсмажується. Кабачок хоч і молоденький, але шкірку з нього краще зняти, а баклажани я не чищу. Гіркота видаляється простим випробуваним способом, про нього трохи нижче.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (овочеве) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-25891169.jpg)
Нарізав баклажан широкими смужками товщиною 2-3 см. Потім кубиками, досить крупно.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (овочеве) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-66d0801d.jpg)
Переклав в друшляк, всипав чайну ложку солі. Перемішав і залишив на десять хвилин. Сіль сприяє виділенню соку, разом з ним піде і гіркота.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (баклажанами) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-ee02193e.jpg)
Лук нашаткувати півкільцями. Кабачки, картоплю і моркву часточками, помідори кубиком. Як бачите, нарізка досить велика.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (кабачками) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-12fe68d8.jpg)
Розігріваю масло, даю час добре розжаритися. Першим в каструльку відправляється цибулю. На несильному вогні він буде гаситися хвилини три, поки не стане майже прозорим.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (рагу) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-fc552506.jpg)
Ну ось, цибулю віддав свій смак і аромат маслу, пора додати спеції. Я люблю коли рагу щедро приправляється перцем, ви ж підбирайте кількість спецій на свій смак. Якщо ще не готували з куркумою - раджу спробувати, готову страву стає яскравим, виглядає барвисто і апетитно.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (кабачками) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-6851a2c6.jpg)
Спеції в маслі обсмажую з хвилину, постійно помішують. Якщо залишити просто в гарячому маслі, можуть згоріти, рагу буде гірчити.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (кабачками) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-b0904d65.jpg)
Слідом за цибулею в масло завантажую картоплю. Вона найщільніша з овочів, їй потрібно більше часу щоб розваритися. Обсмажую пару хвилин, кубики просочуються ароматом спецій і маслом.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (кабачками) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-281f2f6d.jpg)
Якраз десять хвилин пройшли, пора згадати про баклажанах. Висипаю їх з друшляка в раковину з холодною водою, промиваю від солі. Потім набираю в жменю, підставляю під проточну воду і потім злегка віджимають. Кубики не повинні деформуватися. Тепер баклажани НЕ будуть гірчити і збережуть свій своєрідний терпкий смак.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (овочеве) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-7ffff01e.jpg)
Додав морква. Вона така ж щільна, як і картопля, ці овочі закладаються майже одночасно.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (рагу) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-057f08a7.jpg)
Помішуючи, гасив хвилин п'ять. Висипав кабачки, змішав і дав потомитися небагато. Кабачки майже відразу вберуть масло і почнуть віддавати сік.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (рагу) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-292dde82.jpg)
Після кабачків додав баклажани, завадив. На дні каструльки вже з'явився овочевий сік, так що можна не побоюватися, що овочі пригорять.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (баклажанами) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-740c4ead.jpg)
Підсолити злегка. Раджу спочатку кидати солі поменше, вона є в баклажанах. А смак підправити в кінці готування.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (кабачками) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-d2c7bd68.jpg)
Влив воду, зовсім небагато десь 200 мл. Вода потрібна для того, щоб овочі швидше розм'якшилися. Якщо готувати не поспішаючи, то цілком вистачить того соку, що дадуть кабачки, баклажани і помідори. Довів до кипіння, щільно накрив і залишив гаситися на десять хвилин. Час приготування залежить від ступеня зрілості овочів і від того, наскільки крупно вони нарізані. Молоді овочі готуються швидко, за 10-15 хвилин все буде готово.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (баклажанами) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-4d612317.jpg)
Перевірив на м'якість картопля - кубики легко розламується, значить, картопля повністю готова і можна завантажувати помідори. На початковому етапі я не кладу томати, щоб кислота, яка в них є, не перешкоджала развариванию картоплі. Дав закипіти, спробував на смак. Через п'ять хвилин вимкнув і залишив на гарячій конфорці настоятися.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (рагу) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-eecc4ab4.jpg)
Навіть без додавання води овочеве рагу вийде соковитим. Але якщо ви любите щоб був майже супчик, то в процесі приготування підлити окропу або бульйону.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (баклажанами) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-d8874082.jpg)
Ну, ось і готово овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею, рецепт вийшов дуже докладним, а рагу таким смачним, що з'їли все без залишку навіть незважаючи на відсутність в ньому м'яса. Якщо віддаєте перевагу м'ясної варіант, подивіться рагу з овочів і курки - готується трохи довше, але теж нескладно. Всім смачного! Ваш Плюшкін.
![Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото (кабачками) Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/145/ovoshnoeraguskabachkamibaklazhanamiikart-6907117b.jpg)