Першими свіжими овочами, які стрімко падають в ціні в десятки разів, є кабачки. Це приємне цінове ралі неминуче викликає у мене бажання купити багато-багато кабачків та інші сезонні овочі. А коли воно реалізується, доводиться придумувати, що з них готувати. Крім овочевих оладок. традиційних кілець в клярі і кабачків під сиром. за останній час я дізналася кілька нових, цікавих рецептів. Що важливо, страви низькокалорійні, що не жирні, що, зазвичай, рідкість для кабачків. наприклад:
- Рулети з кабачків з сиром і насінням
- мариновані кабачки
- І мій фаворит: сироедческіе спагетті з кабачків з заправкою з авокадо і помідорів. На сироедную кухню особливо потрібно звернути увагу в літній період, коли саме час є свіжі, вітамінні овочі, фрукти і зелень.
На жаль, не всі овочі з'являються на прилавках і дешевшають відразу, тому достатку лечо та інших багатокомпонентних закусок з кабачками доводиться чекати ще місяць-два, ну а поки можна готувати з того, що є завжди - цибуля, морква, квасоля.
З цих інгредієнтів виходить дуже смачне вегетаріанське овочеве рагу з квасолею і кабачками, тушковане в томатному соку або соусі.
- 300 г молодого кабачка (1 шт.)
- 1 велика цибулина
- 1 морква
- 1 стакан сухої червоної квасолі
- 1 стакан томатного соку або 2-3 ст. л. томатного соусу
- сіль, мелений перець
- рослинна олія
Як приготувати смачне вегетаріанське рагу з квасолею
Основну частину часу приготування рагу займає варіння квасолі. Щоб цей час скоротити, краще замочити квасолю заздалегідь, хоча б за 3-4 години до початку приготування.
Замочувати бобові потрібно в великому обсязі води, а для варіння воду краще змінити на свіжу. Залежно від часу замочування і сорти квасолі відварювання може зайняти від 30 хвилин до 2-х годин - необхідно, щоб боби досить розм'якшилися але не почали тріскатися.
Якщо кабачок зовсім молоденький, його можна не чистити, а у більш зрілих овочів краще взяти тільки м'якоть без шкірки і насінної частини.
Нарізаємо кабачок крупно, а цибулю і моркву - дрібніші.
Добре обсмажуємо в гарячому маслі овочі, додаємо до них підготовлену квасолю і заливаємо томатним соком або соусом, розведеним з водою. Тушкуємо рагу під кришкою до готовності овочів і до того моменту, поки залишки рідини і масла не перетворяться в густу підливу.
Подаємо в теплому або холодному вигляді як закуску або як доповнення до гарячих страв. Смачного!
Коли немає часу, готуйте рагу з консервованою квасолею. І чи варто говорити, що в сезон, рагу можна урізноманітнити смачними овочами: брокколі, спаржевої квасолею, цвітною капустою, баклажанами, помідорами, печерицями, картоплею і т. Д.
А яке рагу готуєте ви?