Сьогодні я навчу вас, як зробити панкейкі - американські оладки, які виходять надзвичайно апетитними, пухкими і рум'яними. Вони чудово підходять для ситного сніданку або смачного полудня в колі сім'ї. Подають готові панкейкі, які від наших російських оладок відрізняються більш щільною текстурою, з кленовим сиропом, натуральним медом, будь-яким варенням, густим йогуртом або сметаною.
На відміну від своїх побратимів, всім відомих хоткейков. ці оладки робляться з використанням олії - для випічки воно хоч і не потрібно, але зате входить до складу тесту. В результаті нескладних маніпуляцій з простих і доступних продуктів вже буквально через півгодини ви зможете повною мірою насолодитися смачними і ароматними домашніми панкейк.
Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів у вас вийде 15 рум'яних американських оладок (діаметром приблизно 10-11 сантиметрів - розмір панкейк залежить від ваших уподобань). Такої кількості цілком вистачить, щоб смачно і ситно поснідати сім'ї, що складається з чотирьох осіб.
Складові:
Борошно пшеничне вищого ґатунку (380 грамів) Молоко (330 мілілітрів) Яйця курячі (3 штуки) Цукор (120 грамів) Масло вершкове (50 грамів) Розпушувач тіста (10 грамів) Куховарська сіль (1 щіпка) Ванілін (1 щіпка)
всього блюда - 2498 ккал.
в 100 грамах - 263 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування панкейк візьмемо такі прості і доступні продукти, як: пшеничне борошно вищого гатунку, молоко будь-якої жирності, цукровий пісок, курячі яйця середнього розміру, вершкове масло, розпушувач тіста, трошки солі і за бажанням щіпка ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру) . Всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури.
У підходящий посуд розбиваємо три курячих яйця середнього розміру, додаємо до них 120 грамів цукру і маленьку щепоточку ваніліну (тільки не переборщіть, він гіркий).
Збиваємо все міксером або віночком, поки весь цукор не розчиниться і маса не збільшиться в об'ємі. Потім наливаємо 330 мілілітрів молока, 50 грамів розтопленого (даємо повністю охолонути до кімнатної температури) масла і все ретельно перемішуємо.
Залишається додати 380 (+/- 20 грамів) грамів пшеничного борошна, яку попередньо змішуємо з дрібкою солі, 10 грамами розпушувача і просіваємо через сито.
Перемішуємо все до гладкості і однорідності. Тісто для панкейк по густоті виходить як нежирна сметана.
Пора готувати наші американські оладки. Взагалі радять робити так (але я так не роблю, бо просто не бачу сенсу): сковорода розігрівається і вогонь знижується до середнього. Сковорода забирається з вогню і ставиться на мокрий рушник на 1-2 секунди. У центр викладається тісто і сковорода повертається на плиту. Ніби як така маніпуляція потрібна для зниження температури, але кожен раз проробляти її. ніяких панкейк не захочеться. Саме тому я поступаю так: беремо відповідну сковороду з товстим дном, гарненько її розігріваємо, робимо тихий вогонь і наливаємо пару столових ложок тесту. Розрівнюємо його і накриваємо сковорідку кришкою (у мене від каструлі).
Готуємо буквально півхвилини, поки на поверхні тесту не з'явиться велика кількість бульбашок.
Потім перевертаємо панкейк і доводимо до готовності другу сторону - ще приблизно півхвилини.
Знімаємо готовий панкейк зі сковороди і наливаємо наступну порцію тіста. Таким чином готуємо всі оладки, поки не закінчиться тісто. Якщо хочете, щоб все оладки вийшли акуратними і однакового розміру, наливайте в сковороду одне і те ж кількість тіста - наприклад, за допомогою невеликого ополоника. А щоб панкейкі були ось такого апетитного золотистого кольору, роздобудьте домашні курячі яйця, у яких помаранчевий жовток.
Готові американські панкейкі виходять пористими, ароматними і дуже смачними. Сподіваюся, цей простий і швидкий рецепт оладок вам стане в нагоді і з самого ранку ви порадуєте своїх домашніх смачним сніданком!