Оселедець пряного посолу - улюблені ласощі росіян. Оселедець вживають з отарних картоплею, роблять святковий салат «під шубою», пригощають дітей. Не всі знають, що в оселедця є паразити, які небезпечні для людини. Ми звикли, що гельмінти знаходяться в грунті або стоячій воді, калі тварин. Проте, деякі види паразитів розвиваються в живих організмах, зокрема, в молюсках і рибі. Розглянемо тему: паразити в оселедця.
Чи небезпечна селедочка?
Черв'яки в оселедця мало відрізняються від паразитів, що мешкають на суші. У них однаковий цикл розвитку: проміжна стадія існування повинна пройти в організмі живої істоти. Однак є глисти, яким для цієї фази розвитку не підходять організми великої рогатої худоби або домашніх тварин: вони розвиваються в організмах морських / прісноводних риб і молюсків.
Потрапляючи в організм людини, дані паразити продовжують свій розвиток в різних органах тіла:
Багато хто вважає, що після засолу оселедець не може бути заражена глистами. Однак це не так. При порушенні технології посолу в оселедця залишаються паразити, що жили в ній до улову і обробки. Де можуть бути черви? Місцем їх проживання бувають різні частини тушки риб:
- зябра і плавники;
- голова і шкіра;
- м'язові волокна;
- ікра і молока.
Всі морепродукти повинні пройти тест-контроль перед надходженням на продаж, однак, не завжди цей контроль буває обгрунтовано жорстким. Таким чином, на нашому столі можуть виявитися морепродукти з глистами: в тому числі і солона оселедець.
Як визначити инвазивное зараження риби?
Як не потрапити на гачок і не купити заражену оселедець? Після улову вся оселедець повинна бути заморожена глибоким заморожуванням, а потім вже схильна до засолення. Однак з метою економії витрат на виробництво підприємці нехтують цим правилом дотримання технології і не заморожують рибу. Подальше соління тільки підсилює сприятливі умови існування паразитів в тушці риби, зберігаючи паразитам джерело живильного середовища.
Визначити заражену тушку можна навіть «на око»:
- отвисшая або роздуте черевце;
- тушка м'яка на дотик;
- при натисканні пальцем ямка не випрямляються;
- неприємний запах від оселедця;
- замутнені зіниці і висохла слизова очей;
- луска відділяється дуже легко.
При сильному зараженні тушки глистами вся очеревина буде покрита темними плямами або точками. Іноді точками покрита вся тушка риби.
Важливо! Особливо небезпечно купувати нарізану рибку в пластикових банках: ви не зможете перевірити її на наявність гельмінтів. Таку продукцію небезпечно купувати і є.
Види гельмінтів: стрічкові
Які глисти живуть в оселедця? Оселедцевий черв'як (анізакідоз) мешкає майже у всіх різновидах морських риб. Круглі черви живуть практично в кожній зрілої особини балтійської оселедця або тушці з Північного моря. Якщо ви думаєте, що в океанічних видах риб немає паразитів, то глибоко помиляєтеся: практично всі жителі Японських островів заражені анізакідоз.
Важливо! Відвідування суші бару може закінчитися сильними болями в животі, нудотою і температурою. Дорога охолоджена риба - це не заморожена глибоким заморожуванням продукція.
Стрічкові черв'яки (солітер) можуть вирости в організмі людини до метра завдовжки. Півроку ці черв'яки нічим себе не видають, і лише після цього з'являються перші ознаки нездужання. Черв'яки виробляють токсичні речовини в процесі свого розвитку, які негативно позначаються на якості травлення людського організму.
Як виглядає заражена тушка? Солітер і рибу позбавляє повноцінного існування. Якщо ви побачили виснажену тушку з роздутим черевцем - не купуйте на обід.
Види гельмінтів: діоктофіми
Ці паразити небезпечні для людини і ссавців. Потрапляють вони в організм при купанні в стоячих (маловідомих) водоймах і при вживанні зараженої оселедця в їжу. Також діоктофіми можуть мешкати і в інших видах риб. Є таку продукцію дуже небезпечно. Які органи вражають дані черви? Вони поселяються в органах видільної системи:
Як уберегтися від зараження? Перш за все, не купайтеся в маловідомих водоймах! Не купуйте привабливу оброблену свіжоморожену рибу і завжди обмивайте руки після контакту з домашніми улюбленцями-тваринами. Домашні вихованці можуть бути рознощиками гельмінтів даного виду.
Види гельмінтів: чорні точки
Якщо ви бачите на тушці чорні точки, значить, риба вражена постодіплостомозом. У такої риби буває сильно роздуте черевце, а плями покривають все тіло. Однак можливі й інші варіанти: точки можна виявити тільки на здуття черевці.
Чому заражена риба покривається чорними цятками? Тому що личинки гельмінтів розвиваються в товщі шкіри і утворюють там захисну оболонку у вигляді бульбашок з темною рідиною. У міру дорослішання оболонка бульбашок лопається, і по шкірі риби розповзаються темні плями.
Важливо! Дані личинки хробаків не є небезпечними для людини, і плямисту тушку можна їсти після доброї термічної обробки.
Види гельмінтів: сосальщики
Це найнебезпечніший вид паразитів. У рибі знаходяться опісторхи - це личинки печінкового сисуна. Менше місяця потрібно личинкам, щоб дістатися до печінки людини, пройшовши всі стадії перетворень. Якщо солітер розвивається півроку, то сисун - всього місяць.
У печінки сосальщики своєю життєдіяльністю впливають на тканини органу: замість здорових клітин з'являється фіброзна тканина. Паразити можуть спровокувати такі захворювання, як:
Існує вид сосальщиков, які локалізуються в очах жертви. Заразитися ними через споживання риби неможливо. Однак такі черв'яки можуть з'явитися у домашніх тварин, з'ївши заражену рибку. А через контакт з котом паразити можуть потрапити і на людину. Тому завжди обмивайте руки після вовни тварин.
ознаки зараження
Як визначити, що ви заражені глистами? Гельмінтоз має кілька загальних симптомів зараження, притаманних усім видам глистової інвазії. Характерною особливістю зараження, за винятком деяких випадків, є повна відсутність будь-яких ознак окупації організму паразитами. Тільки через кілька місяців людина виявляє неприємні симптоми розладу шлунково-кишкового тракту.
Запори змінюються діареєю, температура раптово підвищується і раптово зникає. Напади блювоти і нудоти, втома і апатія. Ці перераховані ознаки - найбільш характерні для початкової стадії розвитку гельмінтів в організмі.
Далі, при прогресуючому розмноженні черв'яків в тілі, починаються болі в підребер'ї або в області сечовивідних органів. Локалізація черв'яків в тілі виявляється по больових відчуттів в певних ділянках.
Щоб не заразитися гельмінтами, не можна їсти підозрілу на вигляд рибу. Не купуйте оселедець в банках, готову до споживання: можна швидко заразитися хробаками. Також не купуйте свіжоморожену рибу, в якій можуть знаходитися черви.
Важливо! Врятувати всю сім'ю від зараження гельмінтами можна лише термічною обробкою риби при температурі від + 65С і вище.
Як позбавиться від паразитів самостійно Кашель як симптом глистів в організмі дитини Паразити в носі людини - вигадка чи серйозна небезпека Паразити в кишечнику: симптоми і очищення організму Народні засоби від глистів: ефективні рецепти