Але сьогодні не про це. Давно у мене лежить смачний рецепт, точніше фото від нього, а руки дійшли тільки сьогодні. Будемо готувати паштет з качиної печінки рецепт з фото і роз'ясненнями). Якось в одній з минулих статей я вже ділилася з вами рецептом з качиних субпродуктів.
Тоді це були качині шлунки. А сьогодні будемо готувати качину печінку і не просто так готувати, а будемо робити з неї справжній паштет, який повірте набагато смачніше і корисніше магазинного. Звичайно цей рецепт застосуємо і до курячої печінки, не у всіх же є можливість робити паштет з качиної. Але майте на увазі, що куряча печінка теж підійде.
Хочу сказати кілька слів користь качиної печінки. Цей продукт здатний підвищити імунітет, рекомендується їсти качину печінку якщо людина сильно виснажений фізично або нервово.
За рахунок високого вмісту протеїну, качина печінка допомагає вирішити ці проблеми. А також вона покращує пам'ять, відмінна підтримка мозку в період розумових навантажень, студентам те, що потрібно)).
Але якщо людина страждає ожирінням, то цей продукт точно не для його меню, так як качина печінка досить калорійна.
Для приготування качиного паштету нам буде потрібно:
- Качина печінка - у мене 10 шт.
- Молоко - 150 мл
- Цибуля - 1 велика головка
- Масло вершкове - 100 г
- Масло вершкове топлене - 2 столових ложки
- Качиний жир - необов'язково (можна смажити на олії)
- Спеції, сіль
Вообщем-то це і весь список інгредієнтів для паштету. Я обсмажувала печінку на качиному жиру, який я збираю, коли готую качку в духовці в рукаві, витоплюється досить багато жиру, я потім використовую його для різних потреб, зараз ось вирішила додати в паштет. Якщо у вас немає качиного жиру, смажте на рослинній олії маслі.
Перед початком приготування печінки її потрібно вимочити в молоці кілька годин, я вимочувала дві години, це робиться для того, щоб пішла гіркота, яка зазвичай присутня в будь-який печінках.
Печінка я промиваю, обрізаю жир, якщо він там є і ріжу на невеликі шматки, сильно не дрібніше, тому що все одно потім все будемо подрібнюватись блендером.
Лук очищаю, мою і ріжу кубиками, теж не сильно дрібно. Відправляю на сковороду з качиним жиром, як я вже писала можна замінити звичайним соняшниковою або оливковою олією.
Лук страхуємо до прозорості, додаємо печінку і смажимо разом з цибулею 10-12 хвилин, потім я додала трохи води, можна додати ще 2-3 столових ложки жирних вершків
(У мене їх просто не виявилося).
Тушкуємо ще 15-20 хвилин. В кінці приготування додаємо сіль і спеції. Читала рецепти, де ще додають коньяк, але спиртного у нас вдома не водиться, а купувати його через однієї столової ложки я звичайно ж не стала).
Як тільки печінку у нас готова, даємо їй трохи охолонути, потім перекладаємо в чашу блендера, сюди ж кладемо вершкове масло, за бажанням на цьому етапі деякі додають ще пару варених морквин, я не додавала, а ви дивіться за своїм смаком. Головне печінка не пересушити під час приготування.
Все перемелює блендером, потім я переклала вийшов паштет з качиної печінки в керамічну ємність з кришкою, а точніше це маслянка така. Щоб паштет зберігався довше потрібно залити його зверху розтопленим вершковим маслом.
Я використовувала пряжене вершкове масло, можна і звичайне використовувати, розтоплюємо масло на повільно вогні і поливаємо їм паштет зверху, даємо постояти хвилин 10, накриваємо кришкою і оговтується в холодильник застигати.
Звичайно, цей паштет з качиної печінки не стояв у нас довго, тому процедура з вершковим маслом може бути була і не потрібна. Всім паштет дуже сподобався, намазували на шматочок батона або хліба і вприкуску з чаєм і ще смачно їсти з будь-яким першою стравою.
Такий паштет натуральний, без всяких добавок і консервантів, а тим більше мій з качок домашніх, сільський, які виросли на цьому кормі, а не на добавках, якими годують птицю на птахофабриках.
Так що такий паштет вдвічі корисніше). Думаю рецепт паштету з качиної печінки, яку можна замінити курячої, сподобається і вам.Готовьте паштет з качиної печінки або курячої в домашніх умовах, набирайтеся фізичних сил і покращуйте пам'ять. Смачного!
З повагу і любов'ю, Олена Курбатова.