Як отримати якісний корм?
Технологія заготівлі якісного сіна ґрунтується на посіві багаторічних трав'яних культур. Серед злакових і злаково-бобових трав найбільш підходять костриця, тимофіївка і багаття безостий, перераховує Ілля Трофімов, заступник директора з наукової роботи та завідувач лабораторією геоботаніки ВНДІ кормів ім. В. Р. Вільямса. А серед бобових - конюшину, люцерна. Прибирання люцерни найбільш проста в технологічному плані, доповнює головний технолог ГК «Агро-Білогір'я» (Білгородська область; молочне тваринництво) Дмитро Абутін. Вона менше пріє в валці, має тонкі стебла, рівномірніше і швидше сохне, а також добре росте в умовах Чорнозем'я, даючи до чотирьох укосів в сезон.
Для того щоб поживність трав була вище, прибирання їх слід почати до фази цвітіння. Тоді з рослин виходить корм вищої якості, радить Трофимов. Не менш важливо досить швидко скосити і підсушити трави (протягом 1-3 днів), а також захистити силос і сінаж від доступу повітря. В таких умовах сінаж та силос добре зберігають високу поживність.
Більшість аграріїв прагнуть до самостійної заготівлі кормів, так як заготівля з власного пасовища обійдеться в 1,5-2 рази дешевше. Наприклад, в ГК «Агро-Білогір'я» застосовується силосної-кормової тип годування, і корми заготовлюються на власних полях. Якість корму залежить від точного дотримання технології збирання, впевнені в компанії.
Багаторічні трави після скошування трави збираються в волок, який розкидається і Підв'ялюють до вологості 60-70%, потім збирається комбайном з подрібненням, після чого скошена маса відвозить на майданчик, де трактора її утрамбовують, а потім закривають плівкою.
Через 45-60 днів можна починати годування. Найважливіші речовини, гарантом збереження яких стає правильна прибирання, в сенаже - протеїн (до 19-23% сухої речовини), а в кукурудзяному силосі - крохмаль (30-40% сухої речовини).
Пасовища в нашій країні недовикористовуються. Більшість господарств дотримується стойловой системи змісту, через що корови позбавляються природного корму. Його відсутність можна було б компенсувати сіном, але воно витісняється з раціону силосом і сінажу. Більш того, агрохолдинги часто вважають за краще годувати худобу генно-модифікованими кормами і відходами, кажуть експерти. Майбутнє, на їхню думку, за малими фермами, багато з яких вже зараз орієнтуються на органічне землеробство.
З точки зору експертів, наша країна має величезні пасовищними ресурсами. На території Російської Федерації знаходиться 92 млн га природних кормових угідь, які придатні для випасу худоби та заготівлі корму, розповідає Ілля Трофімов, заступник директора з наукової роботи та завідувач лабораторією геоботаніки ВНДІ кормів ім. В. Р. Вільямса. А якість травостою в нашій країні навіть вище, ніж у країнах з більш сприятливим кліматом (Нова Зеландія, Греція, Туреччина), доповнює Яків Любоведскій, виконавчий директор Союзу органічного землеробства (Москва). Адже кормова база у нас більш поживна, а шкідників і паразитів значно менше.
причини занепаду
На даний момент природні угіддя в багатьох регіонах використовуються тільки на 2/3. Це пов'язано з тим, що за останні 15-20 років поголів'я ВРХ зменшилося в 3 рази (з 58 до 20 млн голів) - розорилися колгоспи, обезлюдніли села. Тому використовувані раніше пасовища в лісовій зоні вийшли з обігу і заросли лісом. Обсяги ж виробництва м'яса зараз такі ж, як в 30-х рр. ХХ століття.
Безумовно, є регіони, в яких пасовищне скотарство трохи більше розвинене, говорить Трофімов. Наприклад, в південних регіонах пасовища іноді виявляються навіть перевантаженими за рахунок розвинутого вівчарства. Однак такі регіони, як Сибір і Далекий Схід, «славляться» закинутими пасовищами і ріллею. Та й північно-західні області, які у нас вважаються непридатними для сільського господарства (Костромська, Вологодська, Кіровська, Ленінградська, Тверська область), мають великий потенціал для розвитку, каже Любоведскій.
На запустіння пасовищ вплинуло і те, що останні 10 років підприємці в молочному і м'ясному секторі орієнтувалися на створення великих тваринницьких комплексів.
Ще однією причиною занепаду пасовищ є складна юридична процедура оформлення у власність землі сільськогосподарського призначення, продовжує експерт. Щоб виконати цю процедуру, необхідно найняти кількох грамотних юристів, які впораються із завданням не раніше, ніж через півроку. Сімейній фермі це не по кишені.
Тому необхідно створити механізми юридичного оформлення землі у власність більш простими. Також держава повинна, на думку Любоведского, стежити за тим, щоб хороші землі не наражалися на «самозахоплення». Адже це заважає розвитку землеробства на сис-темної основі.
Сіно - дороге задоволення
Очевидно, що найприроднішим для раціону ВРХ є зелений корм і сіно. Це найбільш екологічні та відтворювані кормові ресурси, говорить Трофімов. Лугопастбіщних господарство - це джерело дешевих кормів, у виробництві яких провідну роль грають не антропогенні та техногенні витрати, а сили природи. Витрати на виробництво кормів тут в 2,5-3 рази менше, ніж при стійловому типі годівлі.
Всім відомо, продовжує експерт, що в собівартості молока і яловичини витрати на корми складають 50-70%. А отже, зниження витрат на корми дозволить здешевити тваринницьку продукцію. Оскільки на частку кормів припадає більше половини всіх витрат, то ефективність тваринництва в значній мірі визначається розвитком кормовиробництва.
Основне ж завдання кормовиробництва в тваринництві - забезпе-чити високоякісні об'ємні корми для худоби, які повинні містити 10,5-11,0 МДж обмінної енергії (ОЕ) і 15-18% (злаки), 18-23% (бобові) сирого протеїну в СВ. Такі корми навіть без концентратів можуть забезпечити добовий удій до 20-25 кг молока, каже Трофимов.
Але так як більшість великих господарство не випасає худобу на пасовищах, зеленого корму в достатній кількості тварини виявляються позбавлені. Ситуація з годуванням сіном теж не краща.
За вищеописаної причини зелений корм в раціоні корів в «Гайворонської молочної компанії» відсутня. Що ж стосується сіна, то його дають тільки маленьким телятам, тому що годувати їм корів занадто накладно: сіно дорожче, ніж силос і сінаж, і менш поживно. Та й заготовити сіно гарної якості виходить далеко не завжди - впливають погодні та господарські умови, звертає увагу Абутін.
Але все ж в першу чергу аграрії не купують сіно через його дорожнечу. За даними Любоведского, поточна середня ціна на сіно в Центральному регіоні становить від 5 до 12 тис. Руб. / Т.
Знаючи це, в фермерському господарстві «ДІК» (Калузька область; м'ясне скотарство) самостійно заготовляють достатню кількість сіна, якого вистачало б як для власного потреб-лення, так і для продажу. Однак продажем сіна не займаються - немає попиту. «У приватних подвір'ях перестали тримати худобу, а ті, хто ще тримається, вважають за краще вкрасти сіно з полів в період заготівлі, ніж купити», - нарікає директор фермерського господарства Андрій Давидов.
До речі, на його думку, купувати сіно вигідніше, ніж вирощувати самому. Як відомо, середня смуга Росії є зоною рис-кованого землеробства, нагадує фахівець. Так ось, спочатку аграрій вкладає кошти в посів, обробку, догляд за землею, а в сезон збору врожаю несподівано можуть обрушитися проливні дощі або ж настане сильна посуха влітку. Зате велика кількість сіна дозволяє застосовувати технологію вільного доступу до нього, що позитивно позначається на здоров'я тварин, каже Давидов.
У компанії «Рузское молоко» (Московська область; молочне тваринництво, 9 тис. Голів) труднощі у заготівлі сіна має, крім іншого, ще й логістичну забарвлення. Компанія володіє декількома полями, які знаходяться в різних частинах Рузского району. Тому техніку необхідно перевозити з поля на поле, що тягне за собою додаткові грошові і трудові витрати.
соковите годування
Оскільки більша частина нашої країни знаходиться в зоні ризикованого землеробства, такі види кормів, як консервовані соковиті корми (сінаж та силос), які зберігаються краще сіна, використовувалися завжди, говорить Ілля Трофімов. В середньому, вони становлять третину раціону корови. Причому чим північніше регіон, тим відсоток таких кормів в раціоні тваринного вище. Що не дивно: добре приготовлені консервовані корми не тільки добре зберігаються, а й мають поживними властивостями, порівнянними з сіном (містять органічні кислоти, вітамін С), вважає експерт.
У фермерському господарстві «ДІК» силосної-сенажних і сенно-сенажних корм вважають оптимальним. Оскільки м'ясну худобу не вимогливий до раціону, якість годування не так важливо, вважає Давидов. Вибираючи між сінажу і силосом, в господарстві намагаються більше використовувати сінаж, оскільки в цьому кормі міститься більша кількість сухої речовини, а воно краще засвоюється (в 1 т сінажу - 350 кг сухої речовини, а в 1 т силосу - 150 кг сухої речовини ).
Сінаж, на відміну від сіна, дається тваринам унормовано - від 6 до 10 кг / голову в день. Однак за два місяці до отелення необхідно повністю виключити силос і сінаж і годувати корів тільки сіном, підкреслює директор господарства. В іншому випадку стельние корови матимуть низький рівень кислотності в організмі, що може знизити показники збереження новонароджених телят.
У ГК «Агро-Білогір'я» (Білгородська область; молочне тваринництво, 5,2 тис. Голів) соковиті корми (силос і сінаж) займають 40-50% раціону корів. Заготівлею кормів на підприємстві займається дочірня компанія «Борисовская зернова компанія», на полях якої (7,5 тис. Га) прибирають трави для заготівлі силосу і сінажу, обробляють зернові та соняшник для приготування комбікормів. У групі компаній впевнені, що молоко вищого сорту можна виготовляти і без використання в раціоні корів сіна.
У компанії «Рузское молоко» також вважають, що силосної-сенажних раціон найкращий для ВРХ. При балансуванні раціону годівлі за всіма поживними речовинами враховується фізіологічний стан корови, вік і продуктивність, каже Анна Бойко-Великий, заміс-титель генерального директора зі зв'язків з громадськістю.
За її словами, в структурі раціону годівлі дійної корови в компанії «Рузское молоко» сіно становить 3-3,5%, солома - 3-3,5%, силос - 50%, сінаж - 25%, комбікорм - 18-20% . Соковиті корми на 2300 га полів тут вирощують з органічної технології, використовуючи біогумус власного виробництва.
Крім того, в компанії застосовується технологія вигульного змісту, тому ВРХ отримує з пасовищ і зелений корм. Випасають всю худобу, за винятком хворих і глибоко тільних тварин. Для цього залучається додатковий персонал (пастухи), який пасе стада по 100-150 корів. В цілому ж структура раціону може змінюватися в залежності від досліджень, які проводяться в спеціальній лабораторії проб кормів на якість і поживність.
Не тільки органіка
Важливо, щоб в раціон ВРХ був включений грубий корм, комбікорми, а також вітамінно-мінеральні добавки та премікси. Наприклад, недолік клітковини (міститься в сіні та соломі) веде до зниження вмісту жиру в молоці.
Що ж стосується бурякової меляси, то вона чудова тим, що в ній міститься велика кількість цукру. Потреба в наявності цукру в раціоні корів пов'язана з їх обміном речовин. Цукор містить глюкозу, яка дає енергію. І якщо енергії в кормах буде недостатньо, значить, отелення буде проходити важко, корова буде втрачати у вазі, що дуже небажано.
Експерти підтверджують поживність комбікормів. Якщо комбікорм прийняти за одиницю за поживністю, то сіно буде містити 0,4-0,5 від комбікорми, а силос і сінаж - 0,4. Тому зараз в середньому вони займають 20-30% раціону корів, говорить Трофімов.
жахи годування
На жаль, не всі виробники прагнуть до збалансованого раціону ВРХ. Тому часто раціон корів складається з дешевих кормів низької якості, «напханих» преміксами імпортного виробництва за рахунок чого, з одного боку, підвищуються надої, а з іншого - втрачається якість молока, каже Яків Любоведскій.
В СРСР комбікорми теж використовувалися, проте були на порядок безпечніше, стверджує він. Адже тоді ще не було винайдено потужних стероїдів, антибіотиків і хімічних преміксів. Зараз комбікорми не включені в раціон великої рогатої худоби, як правило, тільки в глибинках (наприклад, на Уралі), куди їх не возять на продаж через економічну недоцільність (дорога логістика, мало коштів у аграріїв), пояснює експерт.
Найгірше те, що великі виробники всіма способами уникають додаткових витрат. Багато великі холдинги «підсіли» на генно-модифіковані корми, жалкує експерт. Великі холдинги закуповують дешеву бразильську сою, генно-модифіковану кукурудзу, білок та інші премікси, а також синтетичні вітаміни.
Таке годування призводить до того, що 80% корів в Росії страждають захворюваннями лейкозного комплексу. Високою є також смертність тварин (середній вік - 3-5 років). Відомі навіть випадки, коли через велику падежу худоби великим холдингам доводилося переходити на нормальні раціони харчування тварин, зауважує Любоведскій.
Якість молока і м'яса також страждає. Але споживач не вибагливий і готовий купувати штучну і шкідливу для здоров'я продукцію за низькою вартістю. Адже у виробників екологіч-ки чистої продукції товари в два рази дорожче звичайних.
Світло в кінці тунелю
Проте, за даними експертів, близько 10% споживачів все ж готові купувати органічну продукцію за вищою ціною. І в найближчі роки цей сегмент піт-ребітелей ставатиме більше.
Уже зараз в нашій країні є малі ферми і великі підприємства, які дотримуються технології годівлі зеленим кормом і іншими органічними кормами. Щоб скористатися природним потенціалом, в зонах ризикованого землеробства необхідно розвивати саме малі форми господарювання, так як вони більш гнучкі і стійкі до ризиків, вважає Любоведскій.
Вік тварин в сімейних фермах досягає 12 років, в той час як середній вік ВРХ в агрохолдингу не перевищує 3-5 років. Термін служби молочних корів при використанні луків і пасовищ зростає в 3-5 разів і становить від 7-8 до 10-11 лактацій, доповнює Трофимов. Такі показники досягаються особливим підходом до роботи і прогресивними технологіями.
У фермерському господарстві «ДІК», що містить 400 голів і виробляє щорічно 50 т м'яса яловичини, працюють за технологіями органічного виробництва: тварини випасаються на 450 га пасовищ, що належать господарству. Ще близько 450 га використовуються для сінокосів. Також тут застосовується технологія вільного доступу до кормів. Взимку кількість сіна на голову не нормовано, розповідає директор Андрій Давидов. А у весняно-літній період худобу знаходиться на культурних пасовищах з використанням електрозагорожі і він має достатньо свіжу зелену траву.
На підприємстві використовуються виключно органічні корми. Відсутність зернових в раціоні дозволяє вирощувати м'ясо елітного якості - мармурову яловичину. Протягом зими на одну дорослу корову йде 3,5 т корми власного приготування: 2,5 т сіна та 1 т сінажу. Корм самі заготовляють з 450 га полів, засіяних культурними багаторічними травами (біла конюшина, тимофіївка, райграс пасовищний, костриця лучна, їжака збірна, люцерна). А на сінокосах також сіються і червона конюшина.
У фермерському господарстві вважають, що такий раціон тварин, несмот-ря на витратність, яка на перший погляд здається високою, окупається. Рентабельність їх виробництва становить від 70 до 120% річних. А щорічна виручка - 6,5 млн руб. Орієнтуються на сегмент ринку, який більш вимогливий до качес-тву і готовий заплатити вищу ціну (15% від загального попиту).
Одним з факторів рентабельнос-ти є також наявність розгалуженої мережі логістики. Фермерське господарство не здає м'ясо на реалізацію в торговельні мережі, а продає безпосередньо кінцевого покупця. Єдиний виняток - два магазини, з якими «ДІК» співпрацює вже більше п'яти років. Крім цього, здійснюються оптові продажі в тушах. Працює своя система доставки, яка дозволяє доставити м'ясо на замовлення покупця дуже швидко.