Впізнавана в усьому світі синя упаковка пасти Barilla сьогодні стала своєрідним символом і навіть еталоном якості. Якщо ви ще не пробували продукцію цієї торгової марки, ви просто зобов'язані купити її хоча б заради того, щоб мати можливість порівняти «хороше» і «краще». Не потрібно бути професійним дегустатором, щоб оцінити чудові смакові якості даних продуктів. Будь-які види пасти Barilla при варінні чудово зберігають форму, не розварюються і не злипаються. Для виготовлення класичної та колекційної італійської пасти Barilla беруться тільки два інгредієнта: кристально чиста вода і найкраща пшениця твердих сортів. При цьому експерти компанії ведуть немислимий в своїх обсягах контроль якості - близько мільйона щорічних перевірок на етапах обробки і виробництва - від посіву пшениці до розвантаження упаковок готової продукції в магазинах.
Як все починалося. Трохи історії
Історія компанії почалася в 1877 році з відкриття в Пармі невеликого магазинчика з хлібом і пастою. Скромний сімейний бізнес розвивався більш ніж успішно, і за кілька десятків років (вже до 1910 року) П'єтро Барілла з синами перетворив його в найпотужніше виробництво. На інноваційному для того часу устаткуванні безупинно виготовлялося 80 тонн продукції щодня. У 1936 році вперше в галузі було автоматизовано виробництво пасти. Ручне її виготовлення назавжди залишилося в минулому. Революційним для того часу був і досвід продажу пасти не на вагу, а в окремих упаковках. Застосування нових технологій просунуло компанію Barilla на наступний індустріальний рівень. Але воістину доленосними рішеннями для сімейного бізнесу стали наступні: вихід на американський ринок і продаж кондитерського бізнесу для вивільнення ресурсів на користь розвитку виробництва пасти. Кілька поетапних модернізацій виробництва перетворилися в 60-х роках вже в тотальну реконструкцію - знесення старих фабрик і зведення нових споруд. У 1968 році була закладена найсучасніша в світі фабрика, розташована на гігантській площі. Виробнича лінія в 120 метрів завдовжки дозволила підняти галузь на абсолютно недосяжну висоту.
- Асортимент компанії складає більше 1000 найменувань продуктів.
- Продукція Barilla експортується в 100 країн по всьому світу.
- Виробничі комплекси компанії (43) функціонують в дев'яти країнах і випускають щороку два з половиною мільйона тонн різноманітної продукції.
- Обслуговують компанію понад 14 тисяч осіб.
- Уже 5 років тому обсяг продажів компанії впритул наблизився до чотирьох мільярдів євро.
Незалежні тести і випробування показали, що паста Barilla - лідер і за показниками вологості. Найнижча вологість продукту - це гарантія якісного і тривалого зберігання продукту. В ході випробувань підтвердилося також повну відповідність пасти стандартам безпеки, оскільки не було виявлено ніяких слідів штучних барвників або пестицидів.
Паста - це макарони? Так і ні!
Якщо ви думаєте, що італійська паста - це всього лише загальна назва для банальних спагетті, вермішелі або макаронів, то ви в чомусь мають рацію, але багато в чому і помиляєтеся. Паста - частина італійської культури і історії, традиційний (і досить вишуканий) спосіб не просто вгамувати голод, але до нескінченності урізноманітнити меню. А головна відмінність пасти від макаронів в тому, що пасту виготовляють тільки з твердих сортів пшениці, багатих активними вуглеводами, клітковиною, корисними мінеральними речовинами. Всі ці елементи благотворно впливають на травлення, найкращим чином позначаючись на обміні речовин і наше здоров'я. А ось «наші» макарони, які розповзаються в каструлі і злипаються через велику кількість крохмалю, робляться найчастіше з м'яких сортів пшениці, так що вони не тільки не приносять користі для здоров'я, а ще й цілком виправдовують усталену думку про те, що макарони погано впливають на фігуру. Так, макарони можуть позбавити вас осикою талії, а ось паста - ніколи! Друга принципова відмінність ось у чому: якщо макарони ми звикли сприймати як гарнір до м'яса або риби, то паста - блюдо зовсім самостійне, яке їдять з соусом. А вже розповідати, якими будуть ці соуси, заняття майже безглузде, настільки широкий їх смакової діапазон - м'ясні, рибні, овочеві, десертні. Недарма італійці називають пасту архітектурою смаку! Дійсно, на такому фундаменті ви зможете звести будь-яку кулінарну будова.
Пасту Barilla з різноманітними соусами можна готувати хоч кожен день, і вона ніколи не набридне. Вражаюча кількість форм пасти Barilla дозволить зробити особливим і неповторним щовечора - вузенькі і широкі, довгі і короткі, яєчні і овочеві, призначені для запікання і спеціально для фарширування. Макарони рігатоні, каннелоні (манікотті), рифлені великі трубочки - паста Паккер, Ризон (орзо), що мають форму рису, плоскі, чорні і зелені макарони - якщо зумієте, спробуйте вибрати кращі з них, але для цього доведеться перепробувати всі, а це займе у вас чимало часу. Не забудьте і про листову пасту для лазаньї.
З найпопулярнішими рецептами вас докладно і з задоволенням ознайомить ПапіГутто. Бажаєте скуштувати пасту з в'яленими томатами і адигейським сиром. Хочете здивувати рідних справжньою пастою «Болоньєзе» або «Карбонара»? А може бути, ви зважитеся прикрасити романтичну вечерю найніжнішої пастою з грибами у вершковому соусі? Для святкового сімейного застілля відмінно підійде розкішна традиційна або куряча лазіння, а якщо ваші гості не їдять м'яса, порадуйте їх спеціальної лазаньєю з грибами для вегетаріанців. З пастою Barilla вам стануть доступні нові кулінарні вершини, а наш сайт зробить все, щоб шлях до цих вершин виявився для вас простим і не позбавленим задоволення.
Як приготувати традиційну італійську пасту
Здавалося б - щоб зварити спагетті, макарони або вермішель потрібно всього лише закинути їх в киплячу воду, кинути до них ложку солі і через пару хвилин дістати. Але ні, виявляється, у цього процесу є свої правила і секрети, які обов'язково слід дотримуватися:
- Золота пропорція 100 х 1 х 7. на кожні 100 грам пасти потрібно 1 літр води. Така кількість необхідно, щоб в процесі варіння ви могли вільно перемішувати пасту. 7 грам солі слід додавати вже в киплячу воду. Сіль зробить пасту еластичною і розкриє її смакові якості.
- Масло додавати не потрібно. Приготування високоякісної італійської пасти Barilla абсолютно не вимагає звичного додавання масла в киплячу воду. Паста і без нього не сліпнется. Масло може навіть зашкодити вашій страві, оскільки утворилася плівка завадить рівномірному розподілу соусу.
- Промивати пасту не потрібно. Для виробництва пасти Barilla використовується виключно найкраща борошно з найбільш твердих сортів пшениці, тому крохмаль при варінні не виділяється, вода залишається майже зовсім прозорою і ваша паста не злипається.
- Готувати слід чітко за інструкцією. Італійська паста, так само як і різотто, має ступінь готовності, яку італійці називають al dente (італ. - «на зубок»). Мається на увазі така консистенція, коли повністю готова і м'яка зовні паста ще має трохи твердої серцевиною, що робить спагетті пружними і еластичними. Щоб досягти такого ефекту, вам досить просто дотримуватися час варіння, вказане на пачці. Але якщо рецепт передбачає подальший розігрів пасти разом з соусом, то час приготування слід скоротити приблизно на півтори хвилини.
Докладний майстер-клас з фото з приготування пасти ви можете побачити в нашій статті - «Секрети правильного приготування спагетті».