Паста Карбонара з беконом і вершками - це дуже смачне і популярне блюдо Італійської кухні. Готується паста за 30-40 хвилин. Карбонара - це відмінний вечерю чи обід. Щоб Ваша паста не перетворилася в кашу, купуйте спагетті зроблені тільки з твердих сортів пшениці.
- спагетті - 400 грам,
- вершкове або рослинне масло - 70 грам,
- бекон - 200 грам,
- яйця курячі (сирі) - 3 штуки,
- часник - 2 зубчики,
- вершки 33% - 200 мл,
- сир пармезан - 100 грам,
- сіль і перець за смаком,
- зелень за смаком.
Як приготувати пасту Карбонара
- 400 грам спагетті зваріть у великій кількості підсоленої води, протягом 4 хвилин. Відкиньте спагетті на друшляк і збризніть невеликою кількістю рослинного масла.
- Залиште 1/2 склянки води, в якій варилися макарони.
- 200 грам бекону наріжте соломкою.
- Нагрійте сковороду (сотейник) на середньому вогні, додайте бекон і смажте до повного витоплювання жиру.
- Додайте в сковороду роздавлені ножем 2 зубчики часнику і злегка обсмажте до появи характерного часникового аромату. Вийміть часник - він більше не знадобиться.
- Додайте до бекону 1/2 склянки води, в якому варилася паста, щоб вийшов бульйон.
- Додайте в сковороду спагетті. Вода повинна випаруватися.
- Поки прогрівається паста ретельно вимийте 3 яйця і відокремте жовтки від білків.
- На дрібній тертці натріть 100 грам пармезану.
- Змішайте жовтки, 200 мл вершків, натертий пармезан і поперчіть. Додайте в цю суміш спагетті.
- Проваріть на помірному вогні, постійно помішуючи.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
При подачі, в кожну тарілку, зверху пасти викладіть по одному сирого жовтка. Посипте пасту сиром Пармезан і свіжою зеленню.