Якщо ви думаєте, що домашнє консервування врожаю обмежується солоними огірочками і малиновим варенням, ви серйозно помиляєтеся. Заготівля часнику на зиму - теж процес потрібний і корисний. Наприклад, пасту із зелених стрілок можна використовувати для будь-яких м'ясних страв, закусок, овочів. У чому її особливість?
Як приготувати пасту з часниковим стрілок на зиму
Універсальний продукт, який має яскраво виражений пікантний смак, чудово доповнює і прості бутерброди, де відмінно комбінується з перекрученим в м'ясорубці салом, і навіть кабачкову ікру. У вашій кулінарній книзі повинен бути хоча б один рецепт з стрілок часнику на зиму, адже це джерело вітамінів і найвірніший захисник імунітету! Врахуйте, що особливу важливість мають такі моменти:
- Вибирайте молоді озимі пагони - вони мають ніжний смак, позбавлені сильної гіркоти, тому паста з часниковим стрілок на зиму сподобається навіть тим, хто не має любові до часнику. Подрібнювати їх теж легше, ніж перезрілі стебла.
- Швидкий спосіб позбавлення від гіркоти - обдати окропом нарізані стрілки, перш ніж пропустити їх через м'ясорубку. Альтернатива - маринад з оцту з цукром або медом.
- Як закрити часник на зиму, щоб він не зіпсувався? Помістити в банку, яка перебувала хвилину в гарячому парі, щоб стати стерильною. Переконатися, що всередину не потрапить повітря і прибрати в морозильну камеру.
Паста-приправа з стрілок часнику на зиму
Перевага такого продукту - універсальність:
- Хочете - він виступить в ролі спеції до супу, м'яса або запіканці з овочів.
- Хочете - стане корисною масою, яку можна намазати на хліб. Хочете, заповнить пиріг або закриту піцу-кальцоне.
Часникова паста на зиму, приготована за цим рецептом, полюбиться вам настільки, що ви щороку будете заповнювати нею морозильну камеру. Технологія дуже проста, що не передбачає термообробки, тому вивчайте список інгредієнтів і починайте роботу. Склад часниковою пасти:
- морська сіль крупного помелу - 2 ч. л .;
- стрілки часникові зелені - 800 г;
- коріандр мелений - 1/2 ст. л .;
- перець червоний - щіпка;
- лист хрону - в кожну ємність;
- масло рослинне (рекомендовано оливкова) - 40 мл.
- Добре промити стрілки і обжати паперовим рушником. Вручну ліквідувати жорсткі кінці: для цього потрібно легко натиснути на них - нічого різати не доведеться, стебло зламається сам.
- Нарізати стрілки так, як вам зручно: розмір і форма шматочків ролі не грають, оскільки їх на наступному етапі потрібно прокрутити в блендері або м'ясорубці. Вручну домогтися такої ж однорідності ви не зможете.
- Влийте масло в блендер, збивайте масу ще з чверть хвилини.
- Додати коріандр, підсолити, поперчити, знову добре перемішати. При бажанні це можна зробити в тому ж блендері на мінімальній швидкості.
- Розкласти пасту по ємностей: підійдуть навіть пластикові контейнери. Зверху помістити лист хрону.
Часникова паста з кропом
Додавання зелені в такий продукт - простий спосіб зробити його ще корисніше і смачніше. Базовий варіант - паста з часниковим стрілок з кропом і петрушкою. За рахунок вершкового масла готовий продукт має щільну консистенцію, зручну для використання на бутербродах в холодному вигляді. Необхідні інгредієнти:
- пучки часнику - 110 г;
- петрушка (з коренем) - 2 шт .;
- стрілки часникові - 600 г;
- масло вершкове - 160 г;
- сіль - за смаком;
- суміш перців - 1 ст. л.
- Стрілки поламати шматочками, подрібнити в блендері. Чим довше ви будете в ньому крутити зелень, тим більше вона стане схожим на пюре.
- Кинути до часнику нарізану петрушку, покриття ще півхвилини.
- Масло відігріти на кухні до м'якості, ввести в суміш останнім. Збивати в блендері ще хвилину.
- Якщо ви плануєте заготовити пагони часнику на зиму, щоб додавати їх в супи, варто заморозити отриману суміш порційно: наприклад, в формах для льоду кубиками.
Рецепт з хріном
Для отримання гострої закуски зелень рекомендовано маринувати в оцті або замінити його лимонною кислотою. Родзинкою такої пасти з часниковим стрілок на зиму є не тільки хрін, а й сир. Зігрівши заморожений шматочок продукту, ви отримаєте тягучу масу, ідеально доповнює гарячі бутерброди. Для її створення потрібно:
- часникові стрілки - пучок;
- сир сулугуні - 130 г;
- корінь хрону - 1/2 шт .;
- оцет 9% -ний - 5 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л.
- Прокрутити в блендері стрілки, подрібнити на тертці сир і корінь хрону.
- Цукор розвести в оцті, залити часникові пагони.
- Через півгодини додати сирно-хреново масу, перемішати.
- Наполягати кілька годин, розфасувати для тривалого зберігання.
Ви не любите часник? Велика ймовірність, що ви неправильно поводилися з ним раніше. Ніжна паста з часниковим стрілок на зиму зі стиглими томатами змінить вашу думку відносно цього продукту. Дражливий аромат, пікантний смак - це блюдо потрібно робити під заморозку якомога швидше і якомога більше. Склад часниковою пасти:
- сіль - пара столових ложок;
- вода - стакан;
- стрілки часникові - великий пучок;
- томати м'ясисті - 0,5 кг;
- оливкова олія - за смаком;
- базилік - пара листя.
- Для розсолу потрібно залити стрілки цілком кип'яченою водою і добре посолити.
- Через півгодини рідину злити, закип'ятити, кинути в неї розтерті листя базиліка.
- Часникові стрілки з томатами прокрутити в блендері, на сковороді згасити з чайною ложкою (або менше) оливкової олії.
- Залити розсолом, прибрати на зберігання в холодильник.
Ця проста приправа - частий супутник страв з м'яса, тому паста з стрілок часнику на зиму рецепти на її основі теж робить вдалими. Поєднати 2 корисних продукту можна за лічені хвилини, приготувавши універсальний соус з трав'яним асорті. Тим, хто стежить за фігурою, сподобається використовувати такий продукт для рису або макаронних виробів. Склад простий і абсолютно безпечний:
- молоді часникові стебла - 400 г;
- базилік свіжий - 20 г;
- чебрець пучками - 2 шт .;
- петрушка - 3 шт .;
- листя салату - пучок;
- вода - кілька ложок;
- Вегета - 3 ст. л.
- Всю зелень, включаючи часникові стрілки, вимити і пропустити через м'ясорубку.
- Сіль кинути на розпечену сковороду, слідом викласти зелень, влити воду.
- Потомити під кришкою пару хвилин, всипати ложку вегето. При необхідності додати води.
- Гасити, щоб зелень віддала смак і аромат.
- Простерилізувати ємності, наповнити пастою.