Часникові стрілки - продукт, незаслужено обділений увагою. Застосувань у нього маса: часникові стрілки готують і самі по собі, обсмажування на азіатський манер або припускаючи зі сметаною, додають до консервації і консервують окремо, або готують з них пасту. Паста з часниковим стрілок може заготовляти на зиму і додаватися в різні страви як приправу.
Паста з часниковим стрілок - рецепт на зиму
Це базовий рецепт, який можна використовувати в якості основи, для різноманітності додаючи будь-які овочі, прянощі і трави.
- часникові стрілки - 640 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- рослинне масло - 45 мл.
Огрубілу частина часниковий стрілок повідрубуйте, а більш ніжну наріжте на шматочки, з якими зможе впоратися ваш блендер. Киньте промиті і обсушені стрілки в чашу блендера, слідом всипте сіль і влийте масло. Порубати інгредієнти разом до отримання пасти. Консистенція останньої залишається на ваш розсуд: можна не дрібнити, а залишити пасту неоднорідною, або пропрацювати все ретельніше до отримання соусу на подобу Песто.
Готову зелену пасту з часниковим стрілок досить розкласти по чистим сухим банкам і закрити. Ніякої стерилізації не буде потрібно оскільки масло, та й сам часник, прекрасні консерванти. Зберігайте заготовку в холоді.
Рецепт часниковою пасти зі стрілок часнику
У цьому рецепті ми з'єднаємо стрілки часнику із зеленню кропу. Готова паста з часниковим стрілок з кропом - ідеально доповнення до борщу в компанії чорного хліба, а також маринад для вашого улюбленого м'яса.
- молоді часникові стрілки - 570 г;
- пучку солі;
- рослинне масло - 35 мл;
- жменю зелені кропу.
Технологія приготування залишається колишньою. Більш ніжну частину стрілок кладуть прямо в комбайн, доповнюють маслом, сіллю і кропом. Після того, як всі інгредієнти виявляться в чаші, збийте їх до досягнення бажаної консистенції, а потім розкладіть по підготовленій для зберігання тарі. Готову пасту можна залишити на зберігання в холодильнику або розкласти по невеликих контейнерів / формах для льоду, і відправити в морозилку. Заморожену версію зручно класти в соуси і супи.
Заготівля пасти з часниковим стрілок на зиму
Вище ми вже говорили, що готова часникова паста нагадує італійський соус Песто за своєю консистенцією. Так ось для того, щоб посилити цю схожість, перебити часникові стрілки можна зі свіжим базиліком. Така паста може стати відмінним доповненням для ваших улюблених італійських страв: лазаньї, відварених макаронів, піци або легких салатів. Додавайте пасту до шматочках м'яса в якості маринаду або змішуйте з іншими соусами, вершковим маслом і сиром для приготування холодних закусок.
- молоді часникові стрілки - 540 г;
- винний оцет - 10 мл;
- оливкова олія - 35 мл;
- пучок зеленого базиліка.
Перед тим, як приготувати пасту з часниковим стрілок, повідрубуйте огрубілу частина стрілок, а більш делікатні відростки помістіть в чашу бледнера, попередньо промивши. Ми позбавляємося від грубої частини стрілок для того, щоб паста вийшла більш однорідною, менш волокнистої, і мала м'який смак.
Слідом за стрілками в блендер влийте масло, винний оцет, покладіть листя базиліка і приправте все пучкою солі. Збийте все до досягнення бажаної консистенції і розкладіть по чистим баночках для зберігання.