Пастила з яблук рецепт з фото

Пастила приготовлена у вигляді суфле.

Поласувати солодкою яблучною пастилою може кожен, тому що це один з найбільш нешкідливих десертів. Існує досить багато видів пастили в залежності від методу приготування. Наприклад, листова пастила, яку дуже довго сушать, а потім згортають рулетами або нарізають на смужки; пастила, нагадує мармелад або лукум; пастила, схожа на суфле. Об'єднуючим фактором всіх видів пастили є те, що її обов'язково готують на основі фруктового пюре або соку.

Пастила з яблук, схожа на суфле, - найніжніша, найлегша її різновид. За своєю текстурі вона дуже сильно нагадує зефір, але ще більш ніжна. Якщо порівнювати яблучну пастилу, приготовану в домашніх умовах, з домашнім зефіром, то перша має ряд беззаперечних плюсів. Так, пастила не буде такою ж красивою, як зефір. Але в той же час для її приготування використовують майже вдвічі менше цукру, що і калорійність зменшує, і створює більш ніжну текстуру. А ще, в порівнянні з зефіром, яблучну пастилу в домашніх умовах готувати набагато простіше, тому що немає необхідності «правильно» збивати масу до потрібної температури, щоб десерт тримав форму. А значить, приготувати її може навіть початківець кулінар.

Яблука для рецепта пастили вибирайте багаті на пектин. Наприклад, відмінно підійде сорт «антонівка». Смак у яблучної пастили ніжний, солодкуватий, з ледь помітною кислинкою, який найчастіше підкреслюють ваніллю.

Час приготування: 30 хв. + 12-14 годину. для застигання і підсушування
Вихід готового продукту: 450 грам.

Інгредієнти для рецепта

Для приготування яблучної пастили вам знадобиться:

яблука 4 штуки
цукор 410 грам
вода 60 грам
білок яйця 10 грам
агар 4 грам
ванілін
харчовий барвник
цукрова пудра для посипання

Як приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах

Для початку агар змішайте з водою і залиште для замочування.

Яблука очистіть від насіння і розріжте на половинки.

Запечіть яблука до готовності, щоб х м'якоть стала м'якою. Для цього зручно використовувати мікрохвильову піч - в ній фрукти будуть готові за 4-5 хвилин.

За допомогою чайної ложки вискобліте м'якоть яблук, щоб відокремити її від шкірки.

Ретельно перебейте яблука в гладке пюре блендером або протріть його через сито, а потім змішайте з 250 грамами цукру і ваніліном.

Розмішайте, щоб цукор розійшовся під дією залишкової температури. Залиште масу до повного охолодження.

Поки остигає пюре, можна приготувати сироп. Для цього нагрійте сироп з агаром на повільному вогні. Сироп загусне і стане желеподібний.

Всипте залишилися 160 грам цукру і перемішайте.

Як тільки сироп закипить, варіть його протягом хвилини.

У яблучне пюре з цукром додайте білок і збивайте на великій швидкості, поки маса не посвітлішає і не стане пишною, а потім, не перериваючи збивання, введіть тонкою цівкою гарячий сироп.
Після того, як ви введете сироп, зменшіть швидкість міксера і збивайте масу лише до рівномірного змішування з сиропом.

Половину рідини вилийте в форму, застелену харчовою плівкою.

У половину додайте харчовий барвник і перемішайте.

Вилийте масу поверх білого шару і за допомогою ручки ложки зробіть розлучення для декоративності.

Залиште пастилу при кімнатній температурі на 4-6 годин для застигання.
Після цього щедро посипте пастилу цукровою пудрою.

Вийміть її з форми, відокремте плівку і посипте пудрою з іншого боку. Наріжте пастилу довгими шматочками і обваляйте кожен з усіх боків в пудрі.

Дайте пастили з яблук просохнути ще протягом 6-8 годин, після чого перекладіть її в закривається контейнер для зберігання (зберігати її потрібно при кімнатній температурі).
Подавайте яблучну пастилу з несолодким фруктовим або трав'яним чаєм.

Пастила з яблук рецепт з фото

Інгредієнти для рецепта

Як приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах

Схожі статті