Незважаючи на те, що після появи в Росії патисони дісталися навіть до Сибіру, сьогодні не всі знають, що можна з них приготувати, і взагалі чим відрізняються ці химерні симпатичні плоди від гарбуза і кабачка. Давайте дізнаємося, що можна приготувати з патисонів, з чим їх краще готувати і які страви з них виходять найкраще.
Овоч під назвою патиссон (від франц. Pate - пиріг: за формою цей овоч нагадав французам пироги, і так і закріпилося за ним таку назву) сьогодні культивується в багатьох країнах світу. З історії його відомо лише те, що батьківщиною патисони є Південна і Центральна Америка і що в дикому вигляді в природі він не зустрічається. Світову популярність патиссон почав швидко набирати після відкриття Америки Х. Колумбом і сьогодні його вирощують у всіх куточках планети.
Як і з його побратимів з сімейства гарбузових - кабачка і гарбуза, з патисони можна приготувати масу найрізноманітніших страв: його можна фарширувати, смажити, тушкувати, відварювати, квасити, солити і маринувати. Вважається, що патисони перевершують кабачки за смаковими якостями - їх хрустка, але ніжна і м'яка м'якоть нагадує молоді гриби, а маленькі «юні» патіссончікі з тонкої НЕ огрубілою шкіркою вважаються і зовсім делікатесом.
За корисними властивостями патисон не поступається кабачкам: в ньому багато таких корисних речовин як вітамін С, клітковина, мінеральні солі, пектинові речовини, лютеїн і т.д. Їсти патисони регулярно лікарі рекомендують усім, хто страждає від гіпертонії, захворювань судин і серця, нирок, шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу і печінки. Дієтологи не втомлюються повторювати, що патисони корисні як дієтичний продукт (на 100 г доводиться всього близько 20 ккал), і їсти їх буде дуже корисно навіть здоровим людям.
Які страви можна приготувати з патисонів
Список страв, які можна приготувати з цього чудового овочу, величезний. Це і всілякі заготовки, і салати, і різноманітні другі страви. Ми розглянемо рецепти різноманітних салатів і других страв, оскільки консервування патисонів - тема, яка заслуговує на окрему розмову. Найпростіші з таких страв - смажені і відварні патисони.
Рецепт приготування смажених патисонів
Знадобиться: 100 г тертого сиру, 4 патисони, 2 яйця, вершкове масло, зелень петрушки, яйце і борошно для панірування.
Як посмажити патисони. Очистіть патисони від шкірки, нарізати шматочками по 0,5 см тощиной, посолити, обсмажити. В казанок викласти вершкове масло, додати тертий сир і яйце, посолити, посипати рубаною петрушкою, прогріти суміш, змастити шматочки патисонів, зліпити їх один з одним попарно, запанірувати в борошні, вмочити в збитому яйці, обваляти в сухарях і обсмажити на олії до зарумянивания.
Таке просте і дуже смачна страва чудово підійде для сніданку, обіду або вечері. А з відварних патисонів виходить чудовий гарнір до м'яса або самостійне овочеве блюдо.
Рецепт гарніру з відварних патисонів
Знадобиться: молоді патисони, 2 л води, ½ ч.л. цукру.
Як відварити патисони. Промити патисони і не очищаючи нарізати кубиками, опустити в киплячу підсолену воду, в яку також доданий цукор, проварити 8-10 хв, відкинути на друшляк, обсушити, викласти патисони на тарілку, посипати меленими сухарями і полити вершковим маслом.
Можна відварити патисони та цілком 15-20 хв, попередньо промивши в холодній воді. Цілі відварені плоди потрібно розрізати, викласти на блюдо, полити сметаною і посипати зеленню.
З патисонів виходить прекрасне повноцінне друга страва, якщо нафарширувати їх м'ясним фаршем.
Рецепт приготування фаршированих патисонів
Фарширувати патисони можна і курячим фаршем, і просто овочами (морква, цибуля, корінь петрушки, томат-паста, часник), і їх сумішшю.
Самостійним другою стравою можуть виступати і різноманітні салати з патисонів.
Рецепт салату з патиссонами, картоплею і зеленим горошком
Просто чудовий салатик виходить з молодих патисонів з молодою картоплею - це справжній делікатес, який легко зможе приготувати будь-яка господиня з доступних інгредієнтів.
Рецепт салату з патисонів і молодої картоплі
Знадобиться: по 400 г молодих картоплі і патисонів, 300 мл йогурту грецького / сметани, 2 пучки зеленої цибулі, по 1 пучку кропу і щіпці цукру, 3-5 ст.л. вершкового масла, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати салат з молодими патиссонами і картоплею. Взяти дуже дрібний молода картопля, приблизно рівними шматочками нарізати патисони, опустити картопля в підсолену і підцукровані воду, довести до кипіння, 10 хв проварити, покласти патисони та варити все до м'якості, потім відкинути на друшляк. Вершкове масло розтопити в сковороді, обсмажити рубаний зелений лук, додати рубаний кріп і картопля з патиссонами, обсмажити. Додати в сковороду, зняту з плити, сметану, знову поставити на вогонь, прогріти, поперчити, посолити і подати салат в теплому вигляді.
Завершимо нашу добірку найсмачніших рецептів з патисонів дещо незвичним стравою - геркулесовой запіканкою з яблуками.
Рецепт приготування геркулесовой запіканки з яблука і патисонів
Знадобиться: 200 г геркулесу, 100 г патисонів, по 1 яйцю, яблуку, по ½ склянки молока і пшеничного борошна, 1 ст.л. цукру, сіль.
Як приготувати запіканку з патиссонами, геркулес і яблуком. Всипати геркулес в киплячу підсолену воду (пропорції - як для густої каші), приготувати кашу. Дрібним кубиком нарізати яблуко і патисони, додати їх в кашу, всипати борошно, вбити яйце, влити молоко, додати сіль і цукор, перемішати. Укласти суміш у форму, змащену маслом, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хв. Перед подачею така запіканка поливається сметаною і прикрашається зеленню.
Патисон - не тільки дуже симпатичний, але ще і смачний, вкрай корисний і універсальний. Це прекрасний кандидат для повсякденного і святкового меню, додайте його в свій раціон і насолоджуйтеся смачними стравами з цим дивовижним овочем.