Використання печериць в кулінарії має давнє коріння і йде своєю історією в глибину вікової французької кухні. В даний час печериці в кулінарії застосовуються не тільки як самостійне блюдо і гарнір. Вони входять до складу багатьох вишуканих страв, покращуючи і збагачуючи їх смак. Пропонуємо вам матеріал, в якому розказано про основні способи приготування цих грибів. Також порушена заготівля печериць в сушеному вигляді і дані деякі відомості по їх зберіганню.
Якщо вам вдається самостійно вирощувати гриби, тоді у вас є можливість гідно оцінити чудовий смак свіжозібраних і тут же приготованих печериць. Спочатку з'являються гриби - гудзики, потім з віком вони перетворюються в гриби з закритими капелюшками, потім капелюшки відкриваються і стають плоскими. Гриби здатні вдвічі збільшуватися в розмірі всього за один день. Класичні білі печериці та недавно стали популярними коричневі (їх ще називають каштановими в той період, коли гриби досягають середнього розміру, і Портобело, коли повністю розкривається капелюшок) можна вирощувати в домашніх умовах. Подібність грибів з цибулею і томатами полягає в тому, що вони є важливим доповненням до багатьох страв, надаючи супів, тушкованих страв, соусів та інших страв смак, колір, аромат, текстуру і щільність. Вони дивовижні компаньйони для яєць, що подаються на сніданок або полуденок, їх кладуть в омлети або пироги з цибулею. Але гриби здатні стати головним і навіть єдиним інгредієнтом: спробуйте великий плоский печериця в запеченому вигляді або приготований на грилі, якщо покласти його в булку, замість яловичого бургера, або покуштуйте смажених грибів з пастою. Не кажучи вже про те, як смачні недавно зібрані смажені або запечені гриби на грінках!
Зберігання свіжих печериць
Зберігання свіжих печериць не може бути тривалим, Гриби найкраще споживати відразу після збору, найсвіжішими, але якщо виникла необхідність, покладіть їх в паперовий пакет і в холодильник, де вони полежать 2-3 дня. Гриби можна порізати і заморозити сирими (гриби-гудзики заморожують цілком), після цього їх додають в супи і тушковані блюда. Можна гриби злегка обсмажити і потім заморозити.
Рецепт сушених печериць
Сушені шампіньйони можна використовувати для приготування супів, гарнірів, як смакова добавка в соуси. Пропонуємо рецепт сушених печериць, який можна використовувати в домашній кулінарії.
Сушені гриби можуть лежати до двох років, їх використовують для приготування тушкованих страв, соусів та інших страв. Існує три способи сушити гриби:
- Нанизати їх на нитку (використовуючи голку і міцну нитку) і підвісити над плитою або в теплому, сухому, добре провітрюваному приміщенні на два тижні, поки вони повністю не просушать.
- Нарізати, розкласти в один ряд на полиці в коморі, де поміщений бойлер, і залишити там на кілька днів, поки не висохнуть.
- Нарізати, розкласти в один ряд на металевій решітці і помістити грати в негарячу духовку (140 ° С) на 6-10 годин до висихання.
Зберігайте гриби в щільно закривається контейнері і регулярно перевіряйте їхній стан. У супи і гасіння можна класти сушені гриби без підготовки, але можна замочити їх в гарячій воді на 15-30 хвилин.
Коли печериця не вимагає приготування? Тонко наріжте сирі шампіньйони-гудзики і їжте з хрустким салатом або полийте французької заправкою, щоб з'їсти окремо або з креветками.
Соус для печериць
Для того щоб приготувати соус для печериць, наріжте 2 стебла селери і 200 г грибів, покладіть в блендер разом з 125 г рікотти, 4 ст. ложками густого натурального йогурту, нарізаним зубком часнику і 1 ст. ложкою свіжої подрібненої петрушки. Посоліть і збийте до гладкості. Накрийте і поставте на холод. Подавайте як соус до Круд: паличок, нарізаним з моркви, огірків і редьки. Такий соус в холодильнику постоїть 2-3 дня.
Не треба мити печериці, так як вода псує смак і зовнішній вигляд грибів. Не варто їх очищати від шкірки, краще візьміть вологу ганчірку і відітріть налиплий компост. Потім використовуйте цілком або наріжте, як сказано в рецепті.
Як приготувати шампіньйони на пару
Перед тим, як приготувати шампіньйони на пару, покладіть нарізані або цільні гриби в пароварку або на решітку над киплячою водою і готуйте 4-10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Посоліть печериці на пару і можете подавати їх до столу з додаванням різних соусів.
Як приготувати шампіньйони на грилі
Перед тим, як приготувати шампіньйони на грилі, змастіть гриби з плоскими капелюшками розтопленим вершковим або рослинним маслом з усіх боків, посоліть, поперчіть і обсмажте на грилі з обох сторін протягом 3 хвилин, щоб вони придбали золотистий відтінок.
Як посмажити печериці
Перед тим, як посмажити печериці, наріжте гриби на шматки або навпіл, а гриби-гудзики залиште цілими. Обсмажте у вершковому або рослинному маслі з розрахунку 10 г вершкового або 2 ст. ложки рослинної олії на 100 г грибів. Смажте на середньому вогні, часто помішуючи, протягом 3-4 хвилин, поки гриби не стануть м'якими і потемніють. Гриби швидко вбирають жири, тому може здатися, що вони сухуваті, але якщо ви будете їх помішувати, то вони випустять сік. Посоліть, поперчіть.
Печериці запечені в духовці: як запекти
Печериці, запечені в духовці - це смачна страва, яке володіє гострим грибним ароматом і прекрасним смаком. Викладіть великі печериці на змащене маслом деко, змастіть їх розтопленим вершковим або рослинним маслом, добре посоліть і запікайте при температурі 190 ° С протягом 15 хвилин до м'якості. Можна покласти гриби на фольгу, зверху змастити вершковим або рослинним маслом, посолити, згорнути фольгу, щоб вийшов закритий конверт, і відправити в духовку на 15 хвилин.
Печеня з грибів - це ще один спосіб, як запекти шампіньйони в духовці. Викладіть цілі, порізані або розрізані на чотири частини гриби в форму для запікання, вилийте на них оливкову олію з розрахунку 1 ст. ложка на 150 г грибів. Посоліть, поперчіть і запікайте до м'якості при температурі 190 ° С протягом 15 хвилин, один раз переверніть.
Ще більше по темі
Маточне молочко є затребуваним продуктом бджільництва. Зазвичай бджолине маточне молочко призначається короткостроковими курсами.
Що таке прополіс бджолиний, знає кожна сучасна людина, оскільки написано про цей продукт дуже багато. Існує значний.
Серед продуктів бджільництва бджолина перга належить до найцінніших речовин. Про те, чим корисна бджолина перга і як її приймати дорослим.
Шкода солодкого для організму полягає не тільки в наборі зайвої ваги і порушення балансу глюкози в складі крові. Про те, чи шкідливо їсти.
Така животрепетна тема, як шкода м'яса, постійно виникає в різних дискусіях між вегетаріанцями і прихильниками стейків. Настав.
Популярне
- Краса вимагає жертв трюфелі
Трюфель - це гриб роду сумчастих, порядку.
Рецепти з ріпи в більшій своїй частині були.
Краща грибна пора - це осінь. Але є.
Ягоди в городі в середній смузі нашої.
Рецепти з пастернаку маловідомі і рідко.
Крохмаль (полісахарид) необхідний людині.
Рецепти з селерою черешкові останнім.
Зараз з'явилося кілька нових сортів.
Подібно шпинату, листя Мангольд скорочуються.
М'ясо в харчуванні людини присутній в древніх.
- Популярні закуски до пива в домашніх умовах
- Приготування рибних закусок до пива
- Риба на грилі і в духовці
- М'ясні закуски до пива: домашні рецепти
- Креветки і раки до пива: рецепти приготування
- Які фрукти корисні для серця і судин
- Користь папайї і як її їдять
- Що корисного міститься в яблуках
- Корисні властивості і склад персика
- Що корисного в хурмі
Мясні продукти
- Сало - корисний продукт харчування
- Гусяча і качина фуа-гра
- Приготування м'яса дичини
- Що можна приготувати з м'яса качки
- Що приготувати з м'яса курки і півня
лікувальні дієти
- Лікування гіпертонії сухофруктами і ягодами годжі
- Рецепти страв при гіпертонії і підвищеному тиску
- Правильне харчування при гіпертонії і меню дієти
- Правильно харчування при запорах: що можна і не можна їсти
- Харчування при захворюваннях печінки: раціон і рецепти страв
властивості продуктів
- Бджолине маточне молочко: корисні лікувальні властивості, як правильно приймати
- Від чого допомагає бджолиний прополіс: як приготувати і приймати
- Бджолина перга: корисні властивості, як приймати
- Чи шкідливо їсти солодке для здоров'я
- Шкода вживання м'яса в їжу людиною
