Як приготувати печінкові оладки пишними, м'якими і соковитими.
Але якщо трошки покулінаріть, то виявиться, що просте блюдо може перетворюватися. А всього-то треба - додати до субродуктов овочі або фрукти: вони додадуть пишність, соковитість, м'якість і ледь вловимий (або добре помітний) овочевий (фруктовий) смак.
На цій сторінці ви бачите рецепт ненудних оладок з додаванням гарбуза. Якщо не любите цей овоч, то далі в радах я розповім, ніж його можна замінити. Якщо ж будь-яка добавка здається вам надлишкової, просто не використовуйте, викресліть фрукти-овочі зі списку продуктів, і все. Чи залишиться класичний рецепт печінкових оладок.
Печінкові оладки з овочами
Для приготування печінковий оладок з гарбузом вам знадобиться:
Інгредієнти до рецептом
- печінка яловича - 400 грам
- яйце - 1
- часник - пару зубчиків
- цибуля - 1 середній
- гарбузове пюре - 150 (якщо любите овоч, то можна і все 200-250) грам
- сода - трохи
- борошно - 5 ст. ложок
- сіль, перець, для смаження рослинне масло
Порада. Щоб як прибрати печінковий присмак (його, як відомо, люблять не всі), замочіть печінку в молоці або вині хвилин на двадцять, а потім злийте рідину. Від запаху не залишиться і сліду.
Як приготувати печінкові оладки
-
Дуже ретельно підготуйте печінку: приберіть плівки, виріжте протоки, вимийте і висушіть, промокнувши паперовою серветкою. Наріжте на невеликі шматочки. Складіть в блендер.
Подавайте гарячими, хоча і холодні оладки смачні. Вони дуже гарні зі сметаною. Або з яким-небудь цікавим діпом начебто цацики (це соус з огірка і йогурту). На гарнір можна подати рис або тушковані овочі.
Поради з приготування печінкових оладок
Можете робити оладки не тільки з яловичої, а й зі свинячої або курячої печінки. Якщо готуєте дитині, сміливо віддавайте перевагу курячої, вона більш дієтична і засвоюється найкраще. Що стосується дорослих людей, особливо вагітних, або ослаблених, то їм рекомендується печінка яловича, як дуже цінна залізом і іншими корисними речами.
Якщо візьмете 150 грам гарбуза, то вона практично не чути в оладках, тому можете сміливо класти.
Але а якщо все ж гарбуз небажана, або неулюблена, замініть її кабачками (пюріруйте їх свіжими і злегка відіжміть, перш ніж класти до печінки), кольоровий або брюссельською капустою або ж яблуками, бажано кислими. Один з найпоширеніших рецептів печінкових оладок - з морквою.
З продуктів можете додати до рецептом приправи за смаком. Дуже підходить, наприклад, сухий коріандр (за смаком), подрібнений імбир (виходить дуже цікавий «східний» смак), дрібно нарізана свіжа зелень. А можна зелень не додавати, а подавати разом з оладками. Особливо хороша петрушка.
Можливо, вам сподобається ідея використовувати не просто борошно, але борошно з манкою: візьміть, наприклад, 2 ст. л. борошна і 3 ст. л. манки, це додасть оладок велику поживність.
До речі, для зовсім дієтичного варіанту смажити оладки можна і без масла, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям.
Печінкові оладки готуються дуже швидко. Смажити їх треба на великому вогні, по 2-3 хвилини для кожної сторони. Будьте уважні, тут важливо не перетримати.
Як ще можна приготувати печінкові оладки?
Рецепт з картоплею
Експериментуючи з рецептами приготування, будемо пам'ятати, що оладки - це просто ще один спосіб приготувати печінку. Ну а до м'яса традиційно підходить картопля. Ось з ним і приготуємо.
Інгредієнти і приготування: 1 невелику картоплину крупно натріть на тертці. Наріжте пів кіло печінки і з'єднайте в блендері з порізаної шматочками цибулиною. Збийте яйце, змішайте його з парою зубчиків часнику, видавленого пресом, додайте до суміші сіль і приправи. З'єднайте всі разом і ретельно перемішайте до однорідної суміші. Потім смажте, як описано вище. Подавайте з помідорами і свіжою зеленню.
Рецепт оладок зі свинячої печінки з гречкою і пармезаном
Давно помічено: свинині дуже підходять гречка і пармезан. Свиняча печінка не виняток. Рецепт дуже простий і по ситності є справжнім чемпіоном. Це рецепт спортсменів і людей, яким треба швидко зміцнити імунітет і підняти енергетичний рівень. Він особливо гарний у часи стресів і навантажень, що вимагають витривалості.
Спосіб приготування мало відрізняється від описаного вище, з продуктів додається сир і гречка, яку треба попередньо відварити. На пів кіло свинячого субпродукту у вас піде приблизно половина склянки гречки і половина пакетика тертого пармезану (грамів 30). Замість солі можна використовувати соєвий соус.
Всі зазначені продукти треба перемішати до консистенції густої сметани. На розпечену сковороду викладайте за допомогою ложки, швидко обсмажують з обох боків до готовності.
Рецепт оладок з грибами
Дуже цікавий варіант печінкових оладок - і за смаком, і по ідеї. Ідея в тому, щоб смажити оладки разом з інгредієнтом, який ми «карбується» в одну зі сторін безпосередньо перед приготуванням. Спочатку вимісити «тісто» для оладок по одному з описаних способів. Паралельно наріжте великі печериці поперек. Викладіть за допомогою ложки на розпечену сковороду оладок з печінки, а зверху, трохи вдавлюючи, заготовки з печериць. Через 2-3 хвилини переверніть оладки і посмажте другу сторону разом з грибом.