- Вершкове масло 175г
- Цукрова пудра 75г
- яйце 50г
- борошно 290г
- Джем, варення або мармелад для прикраси
Печиво Курабье найвідоміше пісочне печиво. Воно легке, дуже розсипчасте і ніжне. Зверху оздоблюється крапелькою варення.
Найголовніше в приготуванні печива Курабье це збити вершкове масло з цукровою пудрою до пишної і повітряної маси. Також можна додати 1 ст.л. борошна для пишності. І збивати, поки маса не побіліє і кристалики цукру повністю не розійдуться в маслі. Інакше при випічці печиво стане нерівним і не таким красивим.
Я довго намагалася пропорції, то у мене тісто розпливалося в духовці, хоча при відсадженні було таким красивим і рівним. Те жорстким і не видавлювалося з мішка, то видавлювалося, але було «гумовим» что-ли, тобто не виходило зробити рівною верхівку. І, нарешті, я знайшла :)
Отже кладемо м'яке вершкове масло кімнатної температури, цукрову пудру і 1 ст.л. муки.
Збиваємо віночком до пишної і найлегшій маси.
Потім збиваємо одне яйце, відміряє 50 грам і вливаємо до вершкової масі. Температура яйця повинна бути кімнатної. Знову збиваємо вінчиком до повної однорідності.
Додаємо борошно і розмішуємо лопаткою.
Тісто виходить дуже ніжним, пластичним і м'яким. Кладемо його в кондитерський мішок з зубчастої насадкою і відкидають печиво.
Зверху я поклала по шматочку мармеладу.
Випікати в розігрітій духовці 210 градусів до золотистого кольору.
