Перець червоний зелений солодкий - відмінне джерело вітамінів
З усіх овочів після зелені петрушки перець є найбагатшим джерелом вітаміну С. За цим показником корисності він перевершує лимон і навіть чорну смородину! Причому найбільше аскорбінової кислоти міститься біля плодоніжки, тобто в тій частині плода, яку ми зрізаємо під час чищення.
До речі, викидати частину перцю, зрізану разом з плодоніжкою, не потрібно. Якщо вона зберегла форму кільця, то, вийнявши плодоніжку, колечко перцю можна використовувати для прикраси салату. А якщо «кришечка» перцю поламалася, то її можна дрібно нарізати і додати в салат. Або просто з'їсти, щоб набрати ті 200 г перцю, вживання яких задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С.
Солодкий перець, він же «болгарський», - мабуть, найвідоміший у нас перець. Це зелені, жовті або червоні конусоподібні плоди розміром з кулак. Зелений перець стає червоним до осені, зберігаючи при цьому соковиту, хрустку м'якоть. У магазинах, на базарах і власних городах часто зустрічається перець іншого розміру.
Салати готують з свіжих, маринованих, печених, варених або тушкованих плодів солодкого перцю, заправляючи їх рослинною олією з оцтом або без нього.
Апетитно і розкішно виглядає салат з різнокольорових стручків солодкого перцю. І все ж, відрізавши плодоніжки, спробуйте м'якоть, що не гірчить чи вона, чи буде її смак поєднуватися зі смаком інших інгредієнтів салату. Зараз ви не художник, а кулінар.
Червоний перець солодкий і в сирому, і в приготовленому вигляді. Помаранчевий і жовтий перець трохи менш солодкий, ніж червоний. Зелений перець найкраще їсти сирим - якщо готувати його довше, ніж потрібно, він гірчить. Іноді можна зустріти чорний і фіолетовий перець - за смаком ці види схожі на зелений перець, і якщо їх запекти, вони позеленеют. Їх можна вживати в салатах, а піддавати тепловій обробці слід не довше п'яти хвилин.
Перш ніж піддавати перець будь-якого виду кулінарної обробки для подальшого використання в салаті, його треба вимити, видалити плодоніжки, вирізавши її разом з частиною м'якоті, ретельно очистити від насіння.
Щоб запекти перець, протріть його рослинним маслом і покладіть цілком (але вже без плодоніжки і насіння) в дуже гарячу духовку на 4-5 хвилин, поки шкірка не почне пузиритися і чорніти. Такого ж ефекту можна досягти, потримавши перець над відкритим полум'ям або швидко обсмажити в невеликій кількості олії на сильно розігрітій сковороді. Після цього шкірку відразу знімають. Щоб не обпектися, можна спробувати позбутися від шкірки іншим способом. Покладіть перець на дошку і накрийте пластиковим пакетом. Через кілька хвилин шкірка вільно зісковзне з перцю. Тепер сміливо використовуйте перець, як зазначено в рецепті.
А так радять готувати перець для використання в салаті болгарські кулінари.
Неушкоджені м'ясисті стручки перцю протерти м'якою вологою тканиною. Не виймаючи насіння, укласти на дно чавунної або алюмінієвої сковороди, щільно накрити і запекти на помірному вогні, 2-3 рази перевернувши. Коли перець рівномірно підрум'яниться, включити вогонь на максимальну потужність на 5-7 секунд, після чого вимкнути. Дати перцю охолонути під кришкою протягом 20 хвилин. Злити рідину, що утворилася, Обережно зняти з перцю шкірку.
Перці в салатах прекрасно поєднуються з оливковою олією, звичайним столовим, червоним винним, яблучним або бальзамічним оцтом і дрібкою цукру, нарізаною петрушкою. Дуже хороший печений перець з волоськими горіхами.
Корисні властивості перцю:
У солодкому перці сожердатся вітаміни С, В1, В2, В9, Р, РР і каротин, тому людям страждаючим депресією, цукровим діабетом, а також при погіршенні пам'яті, безсонні, занепаді сил слід включати перець в меню. За кількістю вітаміну С перець перевершує лимони і чорну смородину.
Аскорбінова кислота поєднується з великою кількістю вітаміну Р і таке співтовариство сприяє зміцненню кровоносних судин, зниження проникності їх стінок. Завдяки високому вмісту мінеральних солей калію, а так само кальцію, магнію, натрію, фосфору, фтору, заліза, хлору, цинку, марганцю, Мєї, йоду, хрому, сірки, кобальту перець незамінний при анемії, низькому імунітеті, ранньому облисінні, остеопорозі.
До складу перцю (як пекучого, так і солодкого) входить алкалоїд капсаїцин, який, власне, і надає овочу характерного смаку. Ця речовина стимулює роботу шлунка і підшлункової залози, збуджує апетит, знижує артеріальний тиск, розріджує кров і перешкоджаючи утворенню тромбів. Через малого змісту капсаїцину в солодкому перці, на відміну від гіркого, його можна споживати у великій кількості, не побоюючись при цьому за свій шлунок. Тому з солодкого перцю роблять сік, який рекомендують пити при цукровому діабеті, а також для стимуляції росту нігтів і волосся.
Негативні властивості перцю:
Солодкий перець входить в першу дестякі продаються продуктів, содаржащій пестициди. Фахівці стверджують, що навіть при одноразовому споживанні такого продукту у людини можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.
Солодкий перець протипоказаний хворим з тяжкою формою ішемічної хвороби (стенокардією), порушенням серцевого ритму, гіпертонією, виразковою хворобою шлунка і кишечника, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, колітом, при загостренні хронічних захворювань печінки і нирок, геморої, при епілепсії і безсонні.
Харчова цінність і хімічний склад "Перець солодкий".
Енергетична цінність Перець солодкий становить 26 кКал.
Чим корисний солодкий перець для здоров'я жінки?
Солодкий перець неможливо не любити, оскільки це дуже корисний овоч. Використовуючи його можна готувати не тільки смачні страви, але робити приголомшливу консервацію. Перець можна фарширувати м'ясом і овочами, робити салати, соуси, лечо, додають в суп тощо.
Розрізняють декілька груп овочевих перців: солодкі - з великими плодами, які мають товсті м'ясисті стінки, напівгострі - з хвилястою поверхнею і великими довгими плодами, гострі, пряні або гіркі - багатоплідні з тонкостінними плодами (чилі).
Назва кожного виду перцю пов'язано з кулінарними властивостями або з тим, звідки походить той чи інший сорт.
Більше користі в насінні
Солодкий перець дуже багатий на вітаміни, а саме, вітаміном С, каротином, вітамінами групи В, Р і РР, а також мінеральними солями калію і натрію, залізом, цинком, йодом, магнієм.
Тому він позитивно впливає на стан волосся, нігтів, шкіри, зміцнює імунну систему, допомагає при фізичній і розумовій перевтомі, ослабленні або відсутності апетиту, а також корисний проти анемії, безсоння і стресу. Також перець позитивно впливає на зміцнення кровоносних судин.
Регулярне вживання солодкого перцю захистить від раку і інсульту
Болгарський солодкий перець відомий на весь світ своїми соковитими яскравими плодами, він має бездоганні смакові якості. Такий перець дуже широко використовують для приготування різноманітних страв все повара в сучасній кулінарії. Вчені нам рекомендують щодня його застосовувати в своєму раціоні, оскільки користь від цього красивого овоча просто неоціненна для людського здоров'я. Унікальність плодів болгарського солодкого перцю і його м'якоті можна визначити кількістю цінних вітамінів і мікроелементів, а також їх комбінацією. Така ось цікавинка і багатий овоч. Навіть експертами неодноразово було відзначено, що болгарський перець завдяки своєму цінному складу захищає людський організм від розвитків різних онко захворювань. Також перчик впливає дуже благотворно на стан і розвиток центральної нервової системи людини.
Так що, слід регулярно вживати в їжу солодкий болгарський перець, і це допоможе організму виробити хорошу стійкість від стресу. Також цей овоч допомагає долати почуття тривоги, хвилювання і нервозності. Крім усього, перець в прямому сенсі слова робить людину щасливішою, оскільки запускається процес вироблення потрібних ендорфінів, завдяки ароматичним речовинам, що виділяється болгарським солодким перцем.
Дослідники розповіли, що особлива речовина капсаїцин вивільняється під час термічної обробки. Ця речовина здатна запобігати артрит і головні болі. У перці містяться в три рази більше корисних вітамінів, ніж, наприклад, в цитрусових. Саме перець займає лідерську позицію серед всіх овочів за вмістом корисних речовин. Крім цього, в красивому кольорі овоча містяться величезна кількість мікроелементів важливих для організму, наприклад, кальцій, натрій, залізо, калій, кремній, йод і фосфор. Вчені вважають, що вживання хоча б одного перцю кожен день дозволяє попереджати можливість інсульту у людини в половину. А вся справа полягає в вітамінах В9 і В6, які у величезних кількостях містить болгарський солодкий перець. Саме ці речовини уповільнюють неконтрольоване старіння судин крові, що, в свою чергу, уповільнює утворення атеросклеротичних бляшок.
Незважаючи на те, що у всіх видах перців містяться антиоксиданти, саме в солодкому болгарському перці можна знайти найбільш високу їх концентрацію. У цьому сенсі найбільш корисними вважають помаранчеві, жовті і червоні плоди. У складі перці достаток каротеноїдів допомагає в зміцненні імунітету. Крім цього ці речовини сприяють поліпшенню зв'язку між клітинами, а також захищають від шкідливого випромінювання сонця, тим же знижують ризик ракових захворювань. Американські медики офіційно довели наявність протионкологічним властивостей в солодкому болгарському перці. Вони впевнені, що перець в першу чергу бу
Солодкий перець - основні відмінності
Червоний, жовтий, помаранчевий, зелений ... Вони всі такі красиві, всі такі яскраві і апетитні! І часто ми вибираємо солодкий перець саме по його кольору, але ж у них у всіх є суттєві відмінності один від одного. Звичайно, естетична сторона і колір, в будь-якому випадку, залишиться в перших рядах, але, можливо, комусь це маленьке посібник допоможе вибрати солодкий перець саме для себе, виходячи з основних корисних властивостей кожного кольору ...
Перець солодкий для морозилки
- Перець солодкий, різних кольорів, осіннього врожаю, грунтової, і бажано товстостінний.
- Перець чистимо, миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, і різні нутрощі непотрібні.
- Ріжемо перець на шматочки або товстою соломкою. Рекомендую, що не нарізати перець дуже дрібно і тонко.
- Складаємо в пакет поліетиленовий, зав'язуємо пакетик і прибираємо на зберігання в морозилку.
- Використовувати для приготування різних страв. Перець не потрібно розморожувати, щоб не потік і не втратив форму і колір. Морожений перець шматочками, прямо кладемо на сковороду і пасеруємо з іншими овочами. Або можна морожений перець відразу покласти в бульйон, таким чином, перець збереже свою форму і свій смак.
Солодкий перець - відмінне джерело вітамінів
Солодкий перець - рослина багаторічна, але в умовах нашого клімату його розводять як однорічну овочеву культуру. У тропічних районах Америки він зустрічається в дикій природі, а в культурі вирощують уже по всьому світу. В основному вирощують 4 види перцю: опушений (Сapsicus pubescens), перуанський (Сapsicus angulosum), колумбійський (Сapsicus conicum) і мексиканський (Сapsicus annuum). отримав найбільшого поширення.
Ця рослина самозапилюється, що дає плоди у вигляді багатонасінні помилкових ягід різної величини і забарвлення (червоні, помаранчеві, жовті, навіть коричневі). Плоди дуже багаті поживними речовинами, містять вітаміни А, Е, С, групи В, Р, безліч мінеральних речовин (калій, магній, кальцій, залізо, натрій, марганець, йод, мідь, фтор, цинк, кремній), вуглеводи і кислоти. Вітаміну С в перці більше, ніж в лимонах, причому добре визріли плоди осіннього збору містять його більше, ніж літні.
Порошок з сушеного солодкого перцю (паприка) багатий не тільки вітаміном С, але і вітаміном Р, необхідним для кровотворення, а ще в невеликій кількості містить каротин. У такому поєднанні ці три натуральних речовини набагато корисніше і краще засвоюються організмом, ніж при роздільному прийомі у вигляді синтетичних препаратів. Вони сприяють поліпшенню обміну речовин. перешкоджають ожирінню, зміцнюють нервову і серцево-судинну системи. Всього один плід солодкого перцю містить в собі добову норму вітаміну Р для дорослої людини.
Вегетаційний період у перцю досить розтягнутий. тому в наших кліматичних умовах доводиться вирощувати його розсадним способом і переважно в теплицях. Він вимагає багато сонця і тепла, не виносить затемнення. Оптимальна температура повітря для росту і розвитку рослин і плодів знаходиться в межах + 18-25 ° C. При зниженні температури до + 15 ° C перець зупиняється в рості, і терміни цвітіння і отримання врожаю затягуються. У холодну і сире літо кількість поживних речовин в плодах буває зниженим. Розсада витримує зниження температури до + 5 ° C, дорослі плодоносні рослини здатні пережити заморозки до -2 ° C.
Перед посівом насіння слід протравити в розчині марганцівки, потримати кілька годин у теплій воді для прискорення проростання. Можна загорнути їх у вологу тканину, герметично закрити в стаканчику і поставити на кілька днів у дуже тепле місце. Як тільки насіння починають прокльовується, їх висаджують в грунт. При посіві суцільним килимом з подальшою пікіровкою є певні мінуси. Розсада після пікіровки значно уповільнює зростання, іноді зупиняючись на 1-2 тижні. Це пояснюється тим, що корінці солодкого перцю дуже чутливі до щонайменших механічних впливів. Щоб уникнути подібних моментів, спробуйте вирощувати перець без пікіровки.
Для посадки насіння краще використовувати легкий торф'яної почвогрунт. продається в магазинах, змішуючи його з городньої землею приблизно 1: 1, або суміш родючої землі з великим піском в цих же пропорціях. Цією грунтом заповнюють поліетиленові пакетики з-під сметани, трохи зрізавши нижній куточок для стоку зайвої води при поливах. Пакетики складають вздовж наполовину, виходять такі вузенькі "стаканчики". Заповнюють їх грунтом і ставлять в коробку або ящик впритул один до одного.
Протока грунт теплою водою з додаванням марганцівки, розкладають в мішечки по 1-2 насінини і зверху присипають землею шаром в 1 см. Ретельно накривши коробку плівкою, поміщають її в тепле місце (25-27 ° C) для проростання насіння. Обов'язково стежити, щоб грунт не пересохла. Через 5-7 днів після появи сходів коробку відразу ж потрібно перенести в світле тепле місце, але плівку поки не знімати. Коли розсада вирівняється, можна відкрити край плівки, щоб не накопичувався зайвий конденсат, зовсім знімають через кілька днів.
Для поливу розсади використовують тільки теплу відстояну воду. Недолік вологи перець переносить дуже болісно, але затоплення кореневої системи теж не виносить. Тому потрібно стежити, щоб грунт завжди була помірно зволожена. Підростаючу розсаду раз в 10 днів підгодовують розчином мінеральних добрив. Температура повітря бажана не менше 23 градусів вдень і 16-18 вночі.
Коли перчики підростуть і коріння освоять всю грунт, акуратно розгортають пакетики і досипають родючою землею. Звичайно, замість пакетиків для вирощування перцю можна використовувати і окремі пластикові стаканчики. Але вони невеликі і з часом стануть тісними для кореневої системи, що сповільнить зростання розсади. А якщо відразу використовувати склянки побільше, то буде закисати зайва грунт, що не освоєна корінцями маленьких сіянців. При використанні пакетів виходить простіше: з розростанням коренів легко збільшується і обсяг «посуду» без зайвих травм для малюків.
При такому способі вирощування перці ростуть безупинно і не піддаються ніяким стресам аж до висадки їх в теплицю. Але навіть і тоді їх коріння не постраждають, бо сіянці легко діставати з пакетів і разом з грудкою грунту переносити в підготовлені лунки. Завдяки цій методиці вирощування виходить міцна кремезна розсада з добре розвиненою кореневою системою і бутонами. Під час висадки розсади в грунт стежте, щоб коренева шийка залишилася на колишньому рівні, інакше рослини призупинять зростання - перевірено багаторічним практичним досвідом. Висаджують перці на відстані 40-50 см одна від одної або рядами: 25 см між рослинами і 60 см - між рядами.
Перець дуже любить вологу. при тривалій посусі без поливу рослина може дати мізерний урожай. Коренева система солодкого перцю залягає неглибоко і перегрівається під палючим сонцем. У спеку під + 30 ° C перець може впасти в стагнацію і зупинити зростання. Це характерно для багатьох рослин, так вони економлять вологу і поживні речовини. Тому важливо підтримувати грунт вологою, а мульчування дасть додаткові плюси у вигляді збереження вологи і захисту коренів від перегріву. Крім поливу і підгодівлі, основний догляд за перцем зводиться до прополка і розпушування грунту.
З шкідників перці можуть вражати попелиця, павутинний кліщ. проти яких використовують відповідні препарати. При виникненні вірусних захворювань, які характеризуються плямистістю, скручуванням і відмиранням листя, хворі рослини негайно знищують. Для перцю характерна стійкість до ворога всіх пасльонових - фітофторозу, але сівозміною нехтувати все ж не варто.