Всім відомо, що цей овоч дуже корисний і в ньому міститься в два рази більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Тому намагаюся завжди заготовити болгарський перець на зиму. Пропоную рецепт консервованого перцю на зиму з помідорами і часником. Тобто перець в томатному соку з часником, якщо бути точним. Такий консервований перець в томаті хороший, як самостійна закуска, а також в якості овочевого салату до м'ясних страв.
Такий консервований перець, якщо порізати його соломкою і додати в начинку піци. то виходить як зі свіжим болгарським перчиком.
- 3 кг солодкого болгарського перцю
- 2 літри томатного соку
- 1 склянка цукру
- 1 стакан рослинного масла
- 125 мл (½ ст.) 9% -го оцту
- 2 ст. л. солі
- 3 головки часнику
1 стакан = 250 мл.
Як приготувати перець з томатним соком на зиму
- Для приготування цієї заготовки на зиму бажано використовувати свіжий тільки, що вичавлений домашній томатний сік із стиглих помідорів.
- Підготуйте сік на соковижималці, щоб вийшов сік без насіння і шкірки. У разі, якщо такий немає, можна помідори розтерти до стану пюре в блендері, або пропустити через м'ясорубку.
- Перець очистіть від насіння і плодоніжок, промийте, і наріжте смужками.
- Часник очистіть і пропустіть через прес.
- У томатний сік насипте цукор, сіль, оцет, часник, і доведіть до кипіння в емальованій каструлі, помішуючи, щоб не підгорів.
- У киплячий сік відпустіть перець і варіть, з моменту закипання протягом 10 хвилин.
- Розкладіть перець в підготовлені заздалегідь простерилізовані банки, і перекладіть перець в томатному соку в них.
- Банки повинні бути наповнені до самого верху.
- Закатати кришками, переверніть, закутайте пледом і залиште до повного охолодження.
- Зберігайте такий консервований болгарський перець в томаті з часником в погребі, або прохолодному і темному місці.
Поділіться своєю думкою