А сниться нам трава, трава у дома ... При сінну лихоманку злакові можуть наснитися тільки в страшному сні. Та й не тільки злакові, а ще маса різних харчових продуктів.
Нерідкі випадки, коли при алергії на злакові трави у людини виникає гіперчутливість до картоплі, помідорів і персиків. При алергії на амброзію - на диню, кавун, банани й огірки. Такий феномен називається перехресної алергією.
Свербить від картоплі? Так ви просто не вмієте його готувати! Слід пам'ятати, що алергени води бояться як вогню. А вогню, як води. Є кілька прийомів, до яких можна вдатися, щоб позбавити себе від пов'язаного з алергією дискомфорту.
Виверт №1. Овочі та фрукти для зниження алергенність попередньо вимочуємо. Картопля дрібно нарізаємо і вимочуємо протягом 12 годин в злегка підсоленій воді. Достатньо всього однієї чайної ложки солі на півлітра води.
Виверт №2. Температурна обробка. Яблучка наливні, зелені і білі, можна їсти просто так. А все решта яблука стають гіпоалергенними тільки після запікання або відварювання.
Загальне правило для всіх харчових алергенів - півгодинна обробка при температурі 120 градусів дезактивує будь-який з них.
Однак у цього правила є й винятки. М'ясо, наприклад, відварюється двічі. Заливається холодною водою і кип'ятити 30 хвилин. Потім вода зливається, знову заливається холодна, а м'ясо вариться до готовності. Алергени риб і креветок на температуру не реагують взагалі.
Крупи під заборону? Нічого подібного. Їх теж вимочуємо перед тепловою обробкою протягом 12 годин. Винятки - манка і геркулес. Алергени в них дуже сильні, і ніяке вимочування їх не візьме. Манний Геркулес - гроза всіх тих, хто чхає.
Самі низькоалергенні продукти: кисломолочні, індичка, перловка, капуста, огірки, груші та зелені яблука. На цукор і сіль алергії не буває взагалі.