Команда дослідників природи UralWeb.ru вирішила відкрити річний сезоні не чекаючи офіційного настання літа! Купатися поки рано, але для шашликів погода в самий раз. Так що цього разу під пильний погляд і смак дегустаторів UralWeb потрапили шашличні напівфабрикати, які продаються у великих супермаркетах міста. Після напружених пошуків у нас сформувався наступний список випробовуваних.
1. Шашлик по-угорськи «Мясодар» 232 руб. / Кг Ашан
2. Шашлик свинячий екстра «Міком» 232 руб. / Кг Ашан
5. Шашлик Екстра свинячий «Купець» 279 руб. / Кг Купець
6. Шашлик Фієста "Купець» 355 руб. / Кг Купець
7. Шашлик делікатесний «Купець» 259 руб. / Кг Купець
8. Курка по-мексиканськи «Купець» 179 руб. / Кг Купець
Знехтувавши небезпеку у вигляді бурхливого на планеті свинячого грипу, ми зробили упор на найпопулярнішому м'ясі для шашлику - свинині. Тільки в одному випадку, виключно з любові до різноманітності, ми зробили вибір на користь курки. В результаті не пошкодували, але про це позже.Кстаті, ваш витончений смак не дозволяє вам купувати напівфабрикати в супермаркетах, а маринувати м'ясо самі ви не вмієте або просто лінь, то готове м'ясо для шашлику можна купити і в ресторанах міста. Наприклад, вельми пристойні напівфабрикати продаються в кафе «нігорі» і «Вірменія», щоправда, коштують вони так само, як і готовий шашлик в тих же закладах - понад 200 рублів за 100 грам, тобто рівно в 10 разів дорожче, ніж напівфабрикат з магазина.
Смажилися все шашлики в абсолютно однакових умовах, на одному і тому ж мангалі і практично рівну кількість часу. Правда, в деяких напівфабрикатах м'ясо було порізано занадто крупно, і довелося смажити довше за інших.
У підсумку, ось вони - учасники нашого змагання.
Отже, все в зборі.
Взагалі, виробники цього шашлику були або дуже щедрими, або дуже ледачими. Шашлик-рекордсмен за розміром шматків. Порізане настільки крупно, що всі 400 грамів легко помістилися на один шампур і навіть місце залишилося. М'ясо досить гарне, сала не так багато, але зате не поскупилися з цибулею - з тих же 400 грам приблизно 50 доводилося саме на цибулю. Більше поклали тільки хлопці з Міком.
Маринад досить нехитрий: сіль, перець, цибулю і оцет.
До речі, великими були не всі шматки, були і досить маленькі. В результаті шашлик пропікся нерівномірно: поки великі шматки пропеклися, маленькі вже встигли висохнути.
Шашлик Фієста з «Купця»
У маринаді крім основних компонентів типу солі і перцю використовувалася ще і паприка, так що м'ясо мало приємний червоний колір і пряний смак. До речі, цибулі, який багато виробників використовують взагалі як баласт, в цьому шашлику не було взагалі - це радує.
На відміну від попереднього шашлику, в цьому все шматки були порізані рівними і акуратними кубиками - зручно одягати на шампур, і прожарівается рівномірно. Саме м'ясо хорошої якості, сала і жив мало.
Сам шашлик вийшов досить «рівним» без якихось характерних ознак, так що ставимо четвірку за якість виконання, але до відмінного результату знову ж чогось не вистачає. Мабуть, все-таки горілки.
Третій на черзі - шашлик по-угорськи від «Мясодара»
Перше враження досить сприятливий: густий червоний маринад, великі шматки свинини, ніякого цибулі. Роль баласту в даному випадку виконував густий соус, якого було дуже багато.
Сумніви почалися, коли ми уважно прочитали етикетку: стабілізатори, підсилювачі смаку та інші принади на букву Е. Зрозуміло, що в хорошому шашлику такого бути не повинно, але ми все ж вирішили пропробовать.
Мясодаровскій шашлик запікається довше всіх інших, і, до речі, велика кількість маринаду в результаті на користь не пішло: соус підгорів на вугіллі, і шматки м'ясо вкрилися горілої кіркою, при цьому саме м'ясо не пропеклося.
Коли шашлик в результаті був готовий, нас чекало остаточне розчарування - шашлик був потворно несмачний. Таке враження, що в якості м'яса використовувався невдалий карбонад.
Як вам: їж шашлик, а на зубах поскрипує соєвий наповнювач! Загалом, ми не змогли осилити навіть один шампур, а залишки купленої упаковки віддали проходили повз туристам. Здається, вони були раді.
Шашлик свинячий екстра виробництва «Міком»
У цього шашлику виявилася найбільш зручна упаковка: пластиковий контейнер заклеєний плівкою виявився набагато краще, ніж подвійні поліетиленові пакети. Що стосується вмісту пластикового пакета, то тут все не так гладко. «Міком» виявився лідером за кількістю цибулі, а також відзначився абсолютно хаотичної нарізкою м'яса. Всі шматки були довільного розміру, і майже половину з них навіть не можна було надіти на шампур. У підсумку, з кілограмової упаковки ми змогли наколупав шматків м'яса приблизно на 2-3 шампура, а інше можна було хіба що засмажити на решітці.
В якості маринаду крім цибулі використовувалися сіль, перець і оцет. У м'ясі було не дуже багато сала і жив, правда траплялися шматки, де цього добра було в достатку.
Пропікся шашлик досить швидко, але на смак виявився занадто солоним. Напевно, з пивом він пішов би відмінно, але у нас була безалкогольна дегустація, так що «Міком» отримує «трійку» за надлишок цибулі і різнокаліберну нарізку.
Шашлик делікатесний з «Купця»
Так що готуйте велику пляшку з водою і при цьому постарайтеся не потрапляти їй на м'ясо, інакше буде жорстким. Лук в продукті присутня, правда не дуже багато, а в порівнянні з «Міком» можна вважати, що його взагалі немає.
Вирізка для шашлику підібрана добре: досить великі, але однакові шматки, невелика кількість сала, м'яке м'ясо.
Далі по списку йде «Свинина по-грецьки» виробництва «Доброго смаку»
Лука в ньому теж не виявилося, і, судячи з усього, в маринаді він взагалі не використовувався. Зате використовувалася маса інших приправ і спецій, назви яких для нас залишилося загадкою.
М'ясо було порізано акуратними шматочками і легко насаджувалося на шампур. Взагалі, воно виявилося набагато помітно м'якше інших зразків, і у деяких з нас навіть виникло відчуття, що воно трохи зіпсувала, але ні в кого проблем не виникло.
Після приготування «грецький» шашлик також виявився м'яким з усіх, а також смачним і пряним. Загалом, з усіх випробуваних зразків цей шашлик здався нам самим смачним, і йому ми можемо поставити впевнену «п'ятірку».
Останнім у нас був свинячий шашлик екстра з «Купця»
Взагалі, недолік оцту полягає в тому, що він робить м'ясо м'яким, але досить сухим. Власне, в цьому все шашлики «Екстра» і були схожі між собою. І «Екстра» з «Купця» винятком стати не вдалося. М'ясо все також було сухим. Так що з нашим останнім кандидату ми ставимо «4».
Ну, і наостанок, обіцяна курка. У «купці» ми купили курячий шашлик по-мексиканськи, а також самі замаринували курячі крильця. Рецепт маринаду простий: в пакет з крильцями вливаєте стакан кефіру і півбанки аджики. Все це перемішують і залишаєте години на півтора. Після цього викладаєте на решітку і смажите близько 15 хвилин.
Отже, переможцем наших суботніх посиденьок оголошується шашлик «Свинина по-грецьки» комбінату «Хороший смак», а приз глядацьких симпатій дістається курячим шашликів.
Ну, а як бонус, ми зібрали для вас невеликий список місць в Єкатеринбурзі, де можна посмажити шашлики.
Платна оренда альтанок
3. Альтанка на кінцевій зупинці «Єлизавету». Беруть по 350 рублів на годину і надають мангал.
А посмажити шашлики безкоштовно можна:
1. На озері Шарташ. Є лавочки, а подекуди навіть обладнані безкоштовні місця для пікніка.
2. У південно-західному районі в лісопарку на розі Об'їзній і Амундсена. Тут є лавочки, поряд з якими можна розмістити мангал.
3. Кар'єр біля «Вертольота». Тут спеціальні місця не обладнані, але ця площадка користується особливою популярністю у місцевого населення.
4. Калиновські розрізи. Це кінцева зупинка тролейбуса №16, а звідти пішки через приватний сектор.
І окрема прохання, якщо ви зібралися на пікнік, не полінуйтеся прибрати після себе. А то країна у нас одна, і не варто її так загажівать))
А наостанок вітаємо всіх з настанням літа.