Справжніх любителів перлової каші трохи. Це обумовлено певною складністю приготування перловки, а також смаковими якостями цього продукту. Але, як стверджують прихильники перлової каші: - Вони просто не вміють її готувати!
Багато зовсім не люблять перлову кашу. Можливо, чоловікам вона нагадує важкий час служіння в армії. Недарма її часто називають кирзові, асоціюючи з солдатськими чобітьми. Але в нашій родині ми перлову кашу дуже любимо. Хоча готую її я не часто. Згадуючи харчування в піонерських таборах, шкільних і студентських їдалень ми її взагалі не готували.
Але ось одного разу знайома розповіла рецепт приготування перловки, я спробувала і результат - розсипчаста, пухнаста, приємна на вигляд і на смак перлова каша. Цей рецепт я напишу в кінці статті. А тепер поговоримо про користь перлової каші для здоров'я.
Виявляється, ця каша може бути не тільки смачною, вона ще й дуже корисна. Перлова крупа являє собою відшліфовані цільні ячмінні зерна. Ячна каша відома з глибокої давнини і згадується навіть в Біблії. До речі, за старих часів перлова каша вважалася царською стравою.
Ячмінь це найкраще джерело поживних речовин, необхідних людині для його зростання, відновлення і здоров'я. Ця крупа - чемпіон за змістом мінералів: калію, кальцію, заліза, мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, хром, йод, бром, фосфор. Також вона багата вітамінами групи В і вітамінами А, D, Е, РР.
Перлова каша необхідна жінкам. її навіть називають «кашею краси». Справа в тому, що лізин, якого в ній багато - бере активну участь у виробленні колагену. Отже, регулярне вживання декількох страв з перловкою може позитивно вплинути на стан шкіри: пружність, еластичність, позбавлення від зморшок.
Виявляється, ця ситна каша не тільки низькокалорійна, але вона ще й чемпіон за змістом фосфору. Цей мікроелемент необхідний для нормального обміну речовин, а також для формування скелета, особливо в період зростання.
Перлова крупа є прекрасним натуральним джерелом клітковини, яка допомагає роботі шлунково-кишкового тракту і життєво важлива для здоров'я.
Багата натуральними білками перловка володіє одним просто унікальною властивістю: вона може сприяти позбавленню від різноманітних алергічних реакцій на харчові продукти та інші зовнішні подразники. Тому важливим аспектом користі перлової каші є її позитивні ефекти на стан алергіків.
Також, перловка володіє відмінним антибактеріальним, протимікробну і антибіотичну дію, завдяки яким може використовуватися зовнішньо для лікування різних шкірних запалень і грибкових захворювань. Ще, ця крупа має обволікаючу, спазмолітичну, пом'якшувальну, сечогінну, відхаркувальну дію на наш організм.
З води, в якій замачивался ячмінь, було виділено речовину з антибіотичну дію, застосовується для лікування грибкових уражень шкіри. А відвар перловки має пом'якшувальну, обволікаючу, спазмолітичну, протизапальну, сечогінну ефектом.
За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від закрепів і ожиріння, кашлю та застуди.
Перлова крупа. особливо велика, вимагає тривалого варіння (до півтори години). Правда, варіння можна прискорити, якщо заздалегідь замочити крупу на 12 годин. Її варять на молоці, млоять в печі, заправляють вершками. Також, перловку можна використовувати не тільки для приготування каші, а й додавати її в такі страви, як м'ясний гуляш, овочевий суп і так далі.
Є й така думка, що краще перлову кашу ... не варити. А замочити на ніч, потім промити, накрити вологою ганчірочкою і проростити протягом 1-2 днів. Тоді вже точно ніякі вітаміни і мікроелементи не пропадуть. До того ж, при пророщування активізуються власні ферменти цих злаків, які сприяють самопереваріванію і моментального засвоєнню в шлунково-кишковому тракті.
А тепер обіцяний рецепт приготування перлової каші
- Промиваємо перлову крупу, зливаємо воду і заливаємо її окропом (з чайника) на палець вище засипаній крупи. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки закипить. На заваді стали, зробили вогник поменше і залишили на 3-4 хвилини. Беремо каструлю (обережно, щоб не обпектися) і зливаємо воду в раковину.
- Знову заливаємо перловку гарячою водою з чайника, але тепер води на 2 пальці вище крупи. І повторюємо цей процес. Так заливаємо і зливаємо воду кілька разів, при цьому трохи збільшуємо кількість води і час варіння буквально на 30 сек.
- Останній раз, перед тим як вимкнути плиту, в залежності від того з чим ми будемо їсти кашу, заливаємо або гарячий бульйон, або гаряче молоко. Не забудемо посолити за смаком.
Каша хороша з м'ясом, печінкою, грибами. Молочна каша з вершковим маслом смачна сама по собі, а можна додати варення.
Я розумію, що цей рецепт вимагає постійного знаходження біля плити (хоча займає набагато менше часу, ніж якщо варити традиційним способом). Але за цей час можна приготувати ще що-небудь смачненьке або просто забратися, адже на кухні завжди є чим зайнятися.
І ще одне - багато хто може сказати, що так вимиваються корисні речовини. Все-таки не все. Та й рецепт цей люблять саме в нашій родині. Вам вибирати, як готувати, але включити її в свій раціон обов'язково потрібно, адже