Перловка продукт переробки ячменю, практично очищені від оболонки зерна ячменю, перловкою її назвали за зовнішню схожість зерен з перлинами, а ячна крупа це той же ячмінь тільки подрібнений, всім нам знайома крупа Артек, яку раніше часто готували в піонерських таборах. А знаменита перловка досі найголовніший продукт в армійських їдальнях і не дарма, ще в Стародавньому Римі знали що каші з ячменю додають сили і роблять людину більш витривалим, тому годували перловкою гладіаторів.
Навіть Піфагор вважав ячмінну кашу корисною не тільки для фізичного, але вважав що перловка розвиває розумові здібності, тому із задоволенням їв сам і примушував їсти її своїх учнів.
Справді при дослідженнях з'ясувалося, що всі вони мали рацію і перловка насправді містить достатнього багато корисних для нашого організму речовин.
Перловка - користь перловки
Перловка містить клітковину - це харчові волокна покращують перистальтику і нормалізують кишкову мікрофлору, тим самим розщеплює і виводить зайві жири і холестерин, тому часто використовується каша і хліб з ячменю грубого помелу, для лікувального і дієтичного харчування при лікуванні захворювань травної системи і при ожирінні.
Вітаміни групи В (В6, В9) присутні в перловці сприяють зміцненню нервової системи, захищає наш організм від стресів, бере участь в обміні речовин і засвоєнні білків.
Вітамін А покращує зір, від нього залежить стан волосся, шкіри та зубів.
Вітамін РР допомагає знизити холестерин.
Вітамін D захищає наші зуби і кістки від руйнування.
Вітамін Е - антиоксидант продовжує молодість, захищає від вільних радикалів, які викликають різні пухлинні процеси, в нашому організмі.
Перловка містить амінокислоти. наприклад лізин. який сприяє виробленню колагену. а від нього безпосередньо залежить стан нашої шкіри, чим більше колагену, тим шкіра більш щільна і пружна і тим менше вона схильна до утворення зморшок і тим самим менше і довше не старіє.
Перловка також містить безліч мікроелементів. йод, кальцій, цинк, калій, залізо, марганець, селен та інші, вони теж дуже потрібні для нашого організму.
![Перловка користь, і шкода - енциклопедія лікарських трав calendula (порція перлової каші) Перловка користь, і шкода - енциклопедія лікарських трав calendula](https://images-on-off.com/images/123/perlovkapolzaivredentsiklopediyalekarstv-7d14e89a.jpg)
Перловий відвар корисний для органів травлення, огортаючи слизової складової відвару шлунок і кишечник, він запобігає дії на наш шлунок різних подразників, тим самим сприяючи швидкому загоєнню ерозій.
Відвар з перловки використовують як сечогінний і відхаркувальний засіб. Також відвар корисний при захворюванні печінки і жовчного міхура.
Схуднення з перловкою
Дроблена перловка відома і доступна всім, але мало кому відомо, що на ній можна легко схуднути. Суть дієти така:
Протягом місяця на сніданок, обід і вечерю ви повинні будете їсти перлову кашу зварену на воді, без солі і цукру. Для різноманітності можна доповнювати харчування деякими продуктами, свіжі овочі і коренеплоди, крім картоплі; сухофрукти, горіхи, насіння, несолодкі фрукти - яблука, апельсини, мандарини, грейпфрути, ківі; несолодкий натуральний йогурт, знежирений кефір і сир; зелений чай, чорна кава без цукру, негазовану мінеральну воду або питну воду.
Це досить сувора але ефективна дієта. Ви дуже легко протримається на ній, якщо будите випивати по 2 л. води в день і є нічим 2-3раза, а по 4-5раз в день.
Як працює така дієта. Справа в тому, що в перлової каші багато грубих волокон - вони, подібно щітці, вимітають з травного тракту все зайве, прискорюючи обмін речовин і не даючи зайвих кілограмів відкладатися на талії і стегнах.
![Перловка користь, і шкода - енциклопедія лікарських трав calendula (шкода) Перловка користь, і шкода - енциклопедія лікарських трав calendula](https://images-on-off.com/images/123/perlovkapolzaivredentsiklopediyalekarstv-5376e1ac.jpg)
Є і ще один плюс, у перлової каші низький глікемічний індекс, що дозволяє в перебігу довгого часу залишатися ситим. На такій дієті можна сидіти від 7 до 30 днів, але дана дієта протипоказана людям, які мають будь-які захворювання шлунка, страждають гастритом з підвищеною кислотністю, хронічної печією тощо.
Зразкове меню перлової дієти
- 1 варіант: порція (100гр.) Перлової каші, яблуко або апельсин, стакан зеленого чаю або кави, без цукру і молока.
- 2 варіант: порція перлової каші, ківі або грейпфрут, стакан знежиреного кефіру або компот із сухофруктів.
- 1 варіант: пісний овочевий суп без картоплі, порція перлової каші, стакан води або зелений чай;
- 2 варіант: овочевий салат (зі свіжої капусти і моркви з 1 столовою ложкою оливкової олії або з відвареного буряка і чорносливу), порція перлової каші, стакан води або зелений чай.
- Будь несолодкий фрукт або сир, стакан води.
- 1 варіант: порція перлової каші, стаканчик (100гр.) Йогурту;
- 2 варіант: 50гр. сиру, склянку знежиреного кефіру.
Як варити перловку
Перловку можна варити багатьма способами:
- У каструлі з товстим дном типу «Цептер», покласти добре промиту крупу залити водою, в пропорції 1: 2;
- Поставити на вогонь, довести до кипіння, на маленькому вогні продовжувати варити до повного вбирання води в кашу, каструлю зніміть з вогню накрийте кришкою і накрийте рушником і залиште на годину для розпарювання.
![Перловка користь, і шкода - енциклопедія лікарських трав calendula (користь) Перловка користь, і шкода - енциклопедія лікарських трав calendula](https://images-on-off.com/images/123/perlovkapolzaivredentsiklopediyalekarstv-2f998a3d.jpg)
- Можна добре промиту перловку залити окропом в пропорції 1: 2, закрити каструлю кришкою і залишити набухати крупу на 5-6 годиною, можна на ніч, потім проварити 15-20 хвилин.
На сніданок в кашу можна додавати мед, сухофрукти, горіхи, тобто з молоком. На обід заправляти кашу будь-яким маслом, якщо ви не на дієті, подавати з тушкованими овочами, з м'ясом.
З перловки виходить прекрасний плов в мультиварці, можна готувати запіканки, биточки, а який чудовий виходить розсольник з перловкою, з солоним огірочком, нирками, просто пальчики оближеш.
Всім хороша перловка і для дієти, з нею прекрасно скидається вага, і для лікування і для загального зміцнення організму і для відновлення після важкої хвороби, з перловкою дуже швидко проходить відновлення, після хіміотерапії, та й просто коли хочеться смачно поїсти.
Перловка - шкода
Скрізь в нагоді проста мужицька каша, але все таки перловкою не варто зловживати людям у яких є будь-які проблеми зі шлунком, гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразка в стадії загострення, хронічні печії, хронічні запори, та й людям з індивідуальною непереносимістю перловки і з алергією на глютен.