Складові:
персики (трохи недостиглі, що не великі) - 1 кг
цукор білий - 300 г
лимонна кислота - 1/3 ч. л.
Вихід: 1,5 літра консервації.
Як заготовити персики в сиропі на зиму (покроковий рецепт з фото):
Для консервації половинками краще використовувати невеликі м'ясисті плоди з твердою м'якоттю. Стиглі персики будуть погано тримати форму, тому їх краще закривати цілими, з кісточками і шкіркою. Добре помийте їх. На поверхні не повинно залишитися «ворсу». Просушіть на рушник.
За бажанням можете зняти шкірку. Щоб поверхня плодів залишилася рівною, краще попередньо їх білити. Тоді шкурка зніметься швидко і легко. Закип'ятіть воду у великій каструлі. Тримайте її на невеликій вогні. Приготуйте ємність з льодом. Помістіть в окріп персики на 3-5 хвилин. Вийміть шумівкою. Перекладіть на лід. Після охолодження зніміть шкірку, піддягаючи її ножем.
Я консервувала персики зі шкіркою. Її можна видалити вже взимку, після відкриття банки. Розріжте плоди на половинки. Великі - бажано розділити на 4 частини, щоб по максимуму заповнити банки.
З недозрілих персиків зазвичай досить складно вийняти кісточку. Зробіть гострим ножем глибокий надріз (до упору) по природною бороздке. Акуратно перейдіть половинки в протилежні сторони. Кісточка відокремиться хоча б від однієї частини. З другої половинки можете акуратно вирізати її ножем.
Вимийте банки потрібного обсягу «до скрипу». Оскільки в цьому рецепті персики заливаються киплячим сиропом і відразу закочуються, без стерилізації, самі баночки бажано простерилізувати. В крайньому випадку - ошпарьте їх кілька разів крутим окропом, обсушити. Компактно розкладіть персикові половинки. Намагайтеся заповнити всі порожнечі.
Закип'ятіть чисту воду. Розлийте по банках. Накрийте стерильними кришками. Залиште персики «паритися» на 10-15 хвилин. Це дозволить уникнути небажаного бродіння консервації.
Ця ж вода використовується для приготування сиропу. Злийте майже остигнула рідина з банок в каструлю. Половинки плодів при цьому залиште в баночках. Додайте цукор. На середньому вогні доведіть до кипіння. Покладіть лимонну кислоту. Вона використовується в невеликій кількості, тому на смак заготовки вона практично не вплине. Але термін зберігання збільшиться.
Залийте персики киплячим сиропом. Відразу ж закатати.
Перевірте герметичність закупорки, перевернувши консервацію вгору денами. Протікають банки откупорьте, знову закип'ятіть сироп, залийте персики. Закрийте кришками. Укутайте щільним матеріалом. Залиште остигати.
Відстоялися персики віднесіть в темне, обов'язково прохолодне, сухе місце, де вони дочекаються зими. Ніжні плоди наситяться сиропом, стануть більш м'якими, солодкими. Рідина з-під фруктів можна пити, використовувати в якості просочення для кондитерських виробів.
Схожі матеріали
- Овочеві салати з огірками і соковитими помідорами на зиму - просто пальчики оближете!
- Закриваємо домашній сік з томатів на зиму - дуже густий і смачний
- Домашня кабачкова ікра - найпростіша і дуже смачна (заготівля на зиму)
- Помідори, консервовані в желе - просто шикарні (заготівля на зиму)
- Заготовляємо на зиму смачні баклажани - просто пальчики оближете (тільки кращі рецепти)
- Закриваємо мариновані хрусткі кабачки на зиму (смачні - пальчики оближеш)
Грами в ложках
Корисна порада
Вчора готувала, дуже смачно вийшло. Боольшой спасибі за рецепт, прямо як у мами вийшло.
Дякуємо! Пішов готувати)