Пиріжки з брусницею - це дуже м'які і ніжні, просто тануть у роті пиріжки з трохи кисленькою начинкою. Мій особистий фаворит серед усіх пиріжків з ягідної начинкою.
СКЛАДОВІ
- Молоко 300 мілілітрів
- Рослинна олія 150 мілілітрів
- Дріжджі сухі швидкодіючі 15 Грам
- Яйце куряче 4 Штуки
- Крохмаль картопляний 50 Грам
- Цукор 275 Грам
- Борошно пшеничне 760 Грам
- Брусниця 350 Грам
- Вершкове масло 40 Грам
- Сіль 1/2 Чайних ложки
Отже, поїхали. Для початку замішуємо тісто. Для цього в підігрітому стакані молока (150 мл.) Розводимо дріжджі. Даємо їм хвилин 10-25 постояти. Потім додаємо трохи борошна, перемішуємо. За своєю консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.
Накриваємо плівкою, залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин, поки не з'явиться така собі шапочка.
У великій мисці, в якій будемо замішувати все тісто, злегка збиті яйця змішуємо з рослинним маслом, сіллю і цукром (75 р).
Змішуємо стакан теплого молока (150 мл.), Приготовлену нами опару (з першого пункту) і яєчно-масляну суміш.
В утворену суміш засипаємо борошно. Гарненько перемішуємо за допомогою ложки.
Замісити тісто, формуємо з нього колобок. Тісто має вийти гладким, однорідним. Не лінуйтеся місити: чим краще вимісити, тим смачніше будуть пиріжки.
Кладемо наш колобок в більшу форму, змащену олією. Накриваємо плівкою або рушником, ставимо в тепле місце і залишаємо на годину-півтори. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
Через цей час необхідно ще раз обмять тісто, а потім залишити його ще на півгодини-годину в теплому місці. Тим часом займемося начинкою: змішаємо брусницю з 200 г цукру.
Перемішуємо ягоди з цукром акуратно, щоб з них не виділився сильно сік. Додаємо в суміш крохмаль, перемішуємо - і начинка готова.
