Домашні пиріжки з яблуками можна швидко і без проблем приготувати на плиті - наприклад, на кефірі. Але сьогодні мені хочеться запропонувати вам рецепт на основі дріжджового тесту, причому спекти пиріжки з яблуками в духовці - вийде дуже смачно. Ніжне тісто, яке просто тане в роті, багато ароматної і соковитою яблучної начинки. Ну що може бути краще свіжої домашньої випічки !?
В якості основи для пиріжків я взяла моє улюблене (ну, або одне з улюблених) дріжджове тісто. яке за мене робить помічниця-хлібопічка. Вже не один десяток, а може і сотня ароматних рум'яних пухляшей було приготовлено на цьому дивовижному дріжджовому тесті і жодного разу воно мене не підвело. Ніжне, шалено м'яке, ароматне, а яке смачне! Крім того, воно відмінно ліпиться і ніколи не тріскається при випічці.
Із вказаної кількості продуктів у мене виходить 12 великих пиріжків з яблуками. До речі сказати, начинки буде дуже багато - практично стільки ж, скільки і самого тесту. Ви ж можете сміливо зробити пиріжки з яблуками в духовці вдвічі менше - тоді вийде 24 середніх красеня.
Складові:
Дріжджове тісто:
Борошно пшеничне вищого ґатунку (500 грамів) Сметана (200 грамів) Яйця курячі (3 штуки) Масло рослинне (100 мілілітрів) Цукор (3 столові ложки) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайні ложки) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Ванілін (1 щіпка)
Яблуко (1 кілограм) Цукор (100 грамів) Масло вершкове (100 грамів) Яєчний жовток (1 штука) Молоко (1 столова ложка) Кориця мелена (1 чайна ложка)
Ділимо тісто на шматочки однакового розміру - у мене 12 штук (приблизно по 80-82 грама кожен). Тут дуже зручно скористатися кухонними вагами, щоб заготовки були одного ваги. Це важливо не тільки з естетичної точки зору, але і для того, щоб випічка рівномірно расстаіваться і випікати однаково. Підкочує кожен шматочок в кульку і кладемо на дошку, зовсім злегка присипану борошном. Якщо ви ще не набили руку в ліпленні пиріжків, тобто процес у вас забирає чимало часу, прикрийте все шматочки тіста плівкою або рушником, щоб не завітрились.
Приступаємо до формування пиріжків. Беремо одну кульку тесту і розплющуємо його долонею. Якщо хочете, можете качалкою розкачати - це не принципово, так як тісто дуже ніжне і м'яке, відмінно розтягується руками.
Кладемо в центр яблучну начинку, яка вже встигла повністю охолонути.