Іноді дуже хочеться почастувати себе і близьких смачною поджарістой куркою-гриль з гарніром з запеченого картоплі або іншими овочами, але для цього Вам знадобиться як мінімум дві години.
Здавалося б, і недовгий термін, але тільки після цього потрібно ще, і витратити чимало сил і часу на чистку духовки від забруднень.
Якщо Ви готуєте страву з жирного м'яса в духовці, на її поверхнях і дні жир осяде неминуче.
Молекули жиру полімерізіруется і накопичуються на поверхнях стінок, в результаті цього з часом утворюється товста важко відмивається кірка.
Крім того якщо Ви зважитеся на ручну чистку, то втрата часу і сил буде дуже суттєвою.
Принцип дії піролізу
З давньогрецької мови піроліз перекладається таким чином:
Принцип роботи пиролитической чистки духовки - це розкладання і сублімація жирових молекул до газоподібного стану під дією високих температур - понад 500 ° С.
В процесі чищення зазвичай застосовуються каталітичні фільтри, які прибирають неприємні запахи, які виникають при піролізі.
Ці фільтри не потрібно часто мити або замінювати - вони часто розраховані на весь час експлуатації духовки, очищаються без ручної праці приблизно 1 раз в сотню годин роботи духової шафи високотемпературним відпалом.
особливості системи
- Характерним моментом такого способу очищення є те, що він може застосовуватися виключно в електричних духовках. так як в газових - немає можливості досягнення досить високих температур.
- До моделей, в які вбудована така функція, пред'являються підвищені вимоги до термостійкості матеріалу, з якого вони зібрані, що обумовлюється здатністю часто витримувати високі режими температур, які доводиться випробовувати всій робочій камері без всяких деформацій форми.
- Тому духові шафи з піролітичним методом самоочищення майже завжди забезпечують парою загартованих стекол на дверцятах і термостійким керамічним покриттям.
переваги
Такий спосіб буде більш практичним, тому що:
- відсутня необхідність в заміні витратних матеріалів - переважно в просунутих моделях, які оснащують самоочищаються каталитическими фільтрами;
- коли часто користуватися цим способом чистки, можна уникнути застосування різних спеціальних антипригарних засобів, при цьому спосіб цей перешкоджає прояву неприємних запахів;
недоліки
- Зрозуміло що, як і всі інші способи автоматичного чищення, цей теж не здатний гарантовано забезпечити відмову від періодичної, хоча і рідкісною, чищення вручну. Деякі мінеральні складові їжі не схильні до сублімації (піролізу);
- Піддон, сітки, решітки - все одно потрібно чистити руками, або за допомогою посудомийної машинки, інакше вони, швидше за все сдеформіруются, або прийдуть в непридатність від дії підвищеної температури;
- Ціна духовок з піролізного методом чистки значно більше, що пояснюється конструктивними особливостями і застосуванням високовартісних каталізаторів;
- Ця опція є тільки в електричних духових шафах;
- З одного боку використання цього режиму очищення не вимагає ручного втручання, але це Вам буде коштувати витрат від 4 кВт * год до 7кВт * год;
- Звичайно, такий метод приречений на деяку витік неприємних запахів і випарів, що тягне до потреби застосування витяжки.
Як застосовувати таку опцію?
Перш ніж використовувати пиролитический метод чистки, потрібно:
- прибрати сітчасті опори, піддони і решітки, які необхідно відчистити вручну, або за допомогою посудомийних машин;
- так як під час піролітичного самоочищення неминуча витік неприємного запаху, додатково буде потрібно включити пічну витяжку на максимальну продуктивність.
Альтернативні способи чистки духовки
У недорогих духових шафах, що не мають системи автоматичного чищення, застосовується легкоснімаемое покриття, до якого жири майже не прилипають, а ті, що прикипіли, можна з легкістю прибрати мокрою тканиною без застосування дорогих миючих засобів.
Якщо періодично очищати вручну стінки духовки, то зовсім не потрібно використання вбудованих функції піролізу.
Сучасні електричні духовки зазвичай пропонують до 3-ох методів самоочищення:
При каталітичному методі стінки жарочной камери виготовляють пористими на основі:
- оксидів марганцю або міді,
- невеликим додаванням оксидів церію.
- Ці елементи прискорюють розкладання жиру, поміщеного в воду, а також інших органічних відкладень.
- Щоб прочистити камери сучасних духовок, часто немає потрібності використовувати особливий режим, так як чищення відбувається при приготуванні страв - вам варто тільки лише злегка протерти після використання їх внутрішню поверхню.
- Це означає, що можна зменшити додаткові витрати на сплату платежів за електрику.
- Так як виділення продуктів піролізу жиру обов'язково буде, виробники витяжних шаф з перевіреною репутацією пропонують встановлювати спеціальні жіропоглащающіе фільтри.
- За допомогою каталізу можуть чиститься не тільки електричні духові шафи, але і деякі просунуті газові.
- Емаллю покривають не всю внутрішню поверхню духової шафи, а в основному тільки його стінки.
Внутрішні поверхні духовок різних фірм не сильно відрізняються між собою за якістю чищення, але в деяких з них може бути присутнім жироулавливающий фільтр.
Фільтр призначений для багаторазового застосування - часом його термін роботи може тривати весь період експлуатації духовки.
Рекомендують в середньому 1 раз на 100 застосувань очищення - помити його (з додаванням жиророзчинні миючого засобу) під проточною водою або в посудомийній машині, але при цьому з неї вийняти прибрати весь посуд і залишки їжі, інакше вони заб'ють фільтр, і він перестане працювати.
Плюси каталітичної очистки:
- Відсутність великих витрат на електрику і миючі засоби;
- чистка проходить під час власне приготування їжі і процес не обов'язково контролювати;
- каталітичний спосіб може застосовуватися також і в газових духовках.
- Через 4-5 років емаль на внутрішніх поверхнях шафи втрачає свої властивості, і панелі з нею потрібно міняти;
- Тому практичніше купувати моделі з 2-ух сторонніми панелями, що дозволяє згодом поміняти їх місцями;
- Днище електричної духовки і дверки доведеться чистити руками, а для полегшення цього намагайтеся вибирати моделі з, по можливості меншим, кількістю стиків і поглиблень;
- Сильні забруднення за 1 очистку не прибрати, бажано повторити процедуру.
- Вимагає більшої витрати електроенергії, тому при підключенні духовки з таким способом самоочищення необхідно використовувати мідну проводку, яка здатна витримати потужність до 6 кВт.
- Духовку необхідно максимально розігріти. Частина залишків їжі перетвориться в золу вже при температурах 250-300 градусів.
- Існує рівнева система піролітичного очищення, потрібна вона для того, щоб споживач міг економити електроенергію, оскільки частина залишків їжі і нальоту жиру можна видалити «щадним» методом.
- немає потреби розбирати духовку для чищення на частини, не треба діставати гриль і листи;
- для виготовлення духовок з функцією піролізу виробники застосовують якісний матеріал, який витримує значні температури.
- духовки з пиролитической функцією очищення вважаються найдорожчими;
- якщо рідко виробляти чистку духовки, це може привести до появи неприємного згірклого запаху в процесі піролізу;
- температурний потік на навколишнє кухонні меблі. Потрібно обов'язково уточнювати у консультанта, до якої максимальної температури розігріваються бічні стінки духовки, так як вбудовані меблі може не витримати температуру більше 70 ° С.
- Ця очищення духової шафи здійснюється водою при невисокій температурі.
- У листи наливають небагато суміші води і миючого засобу - приблизно по півлітра. Духовку включають, заздалегідь помістивши всередину неї листи.
- Час чищення зазвичай не затягується більш ніж на півгодини і відбувається температурі 50 - 90 ° С.
- Усередині духовки утворюється водяна пара, який конденсуючись на стінках, разом з миючим засобом діє на відкладення, розм'якшуючи і розчиняючи останні. Після такої процедури Вам залишається протерти поверхні ганчіркою.
- Гідроліз не можна назвати самочісткой, так як основну частину роботи Вам доведеться зробити вручну. Але варто зазначити, що цей спосіб дає результат, тільки якщо жир і відкладення їжі ще не засохли.
- прийнятна ціна;
- низьке енергоспоживання (на відміну чистки катализом і піролізу).
- спосіб позбавлений можливості самоочищення, так як забруднення, хоч і в полурастворённом вигляді, потрібно витирати вручну;
- починати очищення потрібно після повного охолодження духовки.
Багато господинь, думають, що якщо рідко користуватися духовкою - то немає необхідності в її очищенні, тому що процедура ця дорога, може бути смердючої.
Часто, тільки задню панель забезпечують «каталитическими» властивостями, а решта покривають звичайною керамікою. Каталітичну панель миють рідко, інші - чистити доводиться періодично.
Краще функцією самоочищення користуватися 1 раз в три місяці - так буде не дуже накладно за грошовими витратами і цілком достатньо для підтримки потрібної чистоти духовки.
- якщо ви використовуєте духовку до одного разу на тиждень, то вибирати краще каталітичну систему;
- а при частому застосуванні - ефективніше буде піроліз.