В піст не дуже-то хочеться відмовлятися від звичної їжі, але все ж, якщо дотримуватися суворого посту, то треба адаптувати під нього свої улюблені страви. Найчастіше саме червоний борщ ми готуємо як першу страву, але чи грибний суп. тому будемо готувати пісний варіант червоного борщу. Відразу варто відзначити, що такий борщик виходить не менш смачним, ніж той, який приготовлений на м'ясному бульйоні. А, крім того, для організму дуже корисна подібна «чистка». Пробуйте! Виходить і смачно, і корисно, і порівняно швидко! Замість м'яса або реберець в цьому рецепті використовуються гриби - печериці, хоча ви можете приготувати страву з сушеними, маринованими або свіжими лісовими грибами. До речі, не тільки в пост можна готувати пісний борщ, адже це блюдо актуально в будь-який час року, а особливо навесні і влітку, коли на грядці стільки смачних, соковитих свіжих овочів і зелені.
Набір продуктів для приготування пісного червоного борщу:
- - цибуля жовтий - 1 шт .;
- - капуста - 250 г;
- - картопля - 300 г;
- - печериці - 200г;
- - морква - 1 шт .;
- - буряк (невелика) - 1 шт .;
- - томатна паста - 1 ст. ложка;
- - часник - 3 зубчики;
- - зелень - 2 гілочки кропу або петрушки;
- - спеції, сіль;
- - вода - 2-2.5 л.
Покрокова інструкція для страви "Пісний червоний борщ з грибами"
Поки закипить вода для овочевого бульйону, очищаємо буряк, морква і цибуля. Промиваємо овочі, потім цибулину відправляємо в окріп, а буряк і моркву натираємо на терочке.
Потім цей бордово-помаранчевий вітамінний тандем відправляємо в каструлю з окропом і варимо овочевий бульйон 15 хвилин.
За цей час чистимо картоплю, ріжемо її середніми шматочками, а капусту шаткуємо. Відразу відправляємо в борщ.
Слідом за цими овочами в бульйон відправляємо нарізані печериці. Якщо ви використовуєте сушені гриби, то їх потрібно попередньо замочити у воді на кілька годин (враховуйте це до початку приготування). Тепер можна солити пісний борщ, додавати спеції. Варимо борщик до готовності всіх овочів.
Пісний борщ готується без олії, відповідно без засмажкою, а в якості заправки використовується тільки томатна паста з часником. Додаємо пасту в борщ, розмішуємо, варимо ще 5 хвилин, після чого можна додати 2 гілочки петрушки або кропу. Ось зараз дуже важливо спробувати борщ на смак, адже дуже часто томатна паста віддає гіркотою, тому для пом'якшення смаку можна додати 1-2 ст. ложки цукру. Не дивуйтеся, спробуйте, якщо буде така необхідність.
Перед подачею бажано дати борщу настоятися, бажано, щоб він постояв під кришкою хоча б годину.
пісний борщ
Якщо хочеться приготувати борщ, але не дуже хочеться з ним морочитися, можна поступити просто: зварити пісний (або ж вегетаріанський) борщ! У ньому немає ні грама масла, м'яса і інші не пісних інгредієнтів. Найчастіше господині ускладнюють рецепт борщу, намагаючись поліпшити його смакові якості, а в даному випадку представлений навпаки спрощений рецепт, готувати по якому одне задоволення, причому результат виходить вельми пристойно-смачним. Представлений рецепт пісного борщу можна назвати базовим, тому на свій смак і розсуд ви можете додавати в блюдо квасоля, чорнослив, гриби і інші пісні інгредієнти, щоб доповнити багатство смаку борщу.
Набір продуктів для приготування пісного борщу:
- капуста молода - 200 г;
- буряк молода - 1 шт. (Маленька);
- зелена цибуля - 20 г;
- морква молода - 1 шт .;
- картопля молода - 200 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- зелень - 1-2 гілочки;
- червоний гострий перець - 0.5 стручка;
- вода - 1.5 л;
- сіль, спеції - на свій смак.
Покрокова інструкція для страви "Пісний борщ"
Як приготувати пісний борщ. Буряк і моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на середній тертці. Відправляємо в каструлю. Туди ж додаємо промитий ділення цибулю. Наливаємо воду і ставимо і варимо овочі 15 хвилин на середньому вогні.
Поки вариться буряк з морквою, шаткуємо капусту (можна не дуже тонко), очищаємо картоплю і нарізаємо її середніми шматочками (кубиками або довгими смужками).
Додаємо картоплю і капусту, а також сіль і спеції на свій смак. Варимо червоний борщ ще 15 хвилин, бажано під кришкою.
За 5 хвилин до зняття пісного борщу з плити нарізаємо дрібно зелень, гострий перець і часник.
Додаємо ці ароматні інгредієнти в пісний борщ. Перець додасть страві трохи гостроти, а часник легкої пікантності, яка і доповнить, і підкреслить смак. Проварюємо 5 хвилин, після чого можна знімати каструлю з вогню.
Як бачите, перша страва вийшло яскравим за кольором навіть без заправки, хоча ви можете додати трохи томатної пасти разом із зеленню, якщо раптом вам смак страви здасться не насиченим.
