Плюшки - це кулінарний виріб російської кухні зі здобного дріжджового тіста. Особливістю цієї випічки є те, що тісто різноманітним чином закручується. Це булочка з безліччю завитків плоскою, плескатої форми, що і зумовило її назву. Широко відомі плюшки у вигляді бантиків, равликів, пересипані корицею і цукром. Багато хлібзаводи вже не одне десятиліття випускають всім полюбилося кулінарний виріб під назвою «Плюшка московська». У даній роботі ми пропонуємо варіант приготування плюшки з начинкою з сиру. Втім, крім сиру можна використовувати і будь-яку іншу начинку, наприклад варення або свіжі ягоди.
Дріжджі розведемо в підігрітому молоці. Молоко повинно бути саме підігріте, але не гаряче, інакше дріжджі «зваряться» в ньому і не будуть працювати.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-aa97ae20.jpg)
Додамо в тісто одне ціле яйце і один білок, а жовток залишимо для змащування булочок.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-a0197a00.jpg)
Додамо ванільний цукор, цукор-пісок, щіпку солі, перемішати.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-1d96956e.jpg)
Тепер прийшла черга борошна. Додамо для початку 20 столових ложок, намагаємося, щоб вони були без верху.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-d82d54e5.jpg)
Перемішаємо. У нас вийшла безформна маса невизначеною консистенції.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-e6495baa.jpg)
Далі заміс продовжимо на столі. Щоб тісто не прилипло, на робочу поверхню викладемо 2 столових ложки борошна, і в міру необхідності будемо додавати ще на підпис. Швидкими рухами (щоб не прилипало до рук) вимішуємо тісто. Додамо розтоплене масло і продовжимо заміс. Тісто вже набуло форму. Ставимо його для дозрівання на кілька годин.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-888cebd0.jpg)
Для начинки з'єднаємо сир з цукровою пудрою (або цукром-піском), ванільним цукром, одним жовтком, розмішати. Частина булочок можна зробити з начинкою з консервованої вишні або іншим варенням.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-656bec9a.jpg)
Дозріле тісто розкачати на столі в пласт приблизно 1 см завтовшки.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-217a8d4c.jpg)
Нарізаємо його на квадрати або ромби. У протилежних кутів робимо два надрізи.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-d20e3982.jpg)
В середину викладаємо начинку.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-e89ede41.jpg)
Один край тесту перекидаємо через начинку і просовуємо надріз.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-8086c65b.jpg)
Іншим краєм обертаємо плюшки і обидва кінці ховаємо під булочкою.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-15251d23.jpg)
Викладаємо плюшки на змащеному деку, змащуємо яйцем і запікаємо в духовці до готовності.
![Плюшки сирні - рецепт з фото (плюшки) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-9817c525.jpg)
Сирні плюшки готові!
![Плюшки сирні - рецепт з фото (сирні) Плюшки сирні - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/156/plyushkitvorozhnieretseptsfoto-05fdc2c0.jpg)