приправа для плову (барбарис, куркума, паприка, червоний перець, чорний перець, зіра) - 2 ст. л .;
сіль, перець - за смаком.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Гуся вимити і нарізати на невеликі порційні шматочки. Наявний жир не зрізати.
Шматочки гусака посолити, трохи поперчити і обсмажити в сковороді на сильному вогні до рум'яного кольору з двох сторін (це займе 20-25 хвилин). Викласти обсмажене м'ясо в казан або товстостінну каструлю.
Всипати приправи для плову до шматочках гусака.
Очистити овочі. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Морква нарізати великою соломкою.
Цибулю і моркву викласти на сковороду, в якій обсмажували шматочки гусака. Обсмажувати овочі 3-4 хвилини, періодично помішуючи, потім перекласти в казан з м'ясом, вилити рідину зі сковороди. Додати 2 склянки окропу, накрити кришкою і поставити на вогонь.
Після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити томити по кришкою до готовності м'яса (у мене на пішло 35 хвилин).
Рис добре промити, не менше, ніж в п'яти водах. Вода повинна залишитися повністю прозорою.
Викласти рис в казан і акуратно розрівняти по поверхні. Додати ще 1 склянку води. Над поверхнею рису вода повинна піднятися на 1 см.
Під закритою кришкою казана продовжити томити плов з гусака на слабкому вогні хвилин 30-35. Через 10 хвилин від початку готування в центр помістити очищені зубчики часнику.
Дуже смачний, розсипчастий плов з гусака готовий. Блюдо досить жирне, тому необхідно подавати його з зеленню, маринованими фруктами або овочами, з гострими або кислими соусами.
Схожі статті
