Покрокова інструкція по відкриттю підприємства громадського харчування або підприємства з виробництва продуктів харчування.
1. Знайти відповідне приміщення.
2. Необхідно розробити технологічний проект з розстановкою технологічного обладнання. На підставі цього проекту зробити ремонт, придбати обладнання.
Для відкриття необхідно зрозуміти чи буде підприємство працювати на повному циклі тобто, на сировину або на напівфабрикатах. Від цього залежить набір необхідних приміщень, планування, підбір обладнання. При роботі на напівфабрикатах кількість приміщень скорочується, відповідно і скорочується і кількість необхідного обладнання, що веде до зменшення необхідних фінансових коштів на відкриття, але при цьому собівартість продукції буде трохи вище.
ТОВ ЦТП ПП «Норматив» розробить технологічний проект і представить його у вигляді креслень (будівельний, технологічний, підведення води, каналізації, системи припливно-витяжної вентиляції), а також пояснювальної записки.
4. Укласти договір, документ приймання підприємства з пожежною інспекцією. Пожежна інспекція розташована в тому районі, де розташоване підприємство харчування. Необхідно їх повідомити про початок роботи та розробити проект, в якому будуть вказані виходи евакуації, шляхи евакуації, місця розташування вогнегасників, напірного крана, описані дії при виникненні пожежі, місця для куріння, пожежна сигналізація. Даний проект необхідно погодити в пожежній інспекції.
На підприємство необхідно ввести наказ керівника про дотримання пожежної безпеки, в якому прописані організаційні заходи з пожежної безпеки (відповідальний за пожежну безпеку, місця для куріння, інструктаж співробітників і т.п.).
5. Розробити програму виробничого контролю. Це може зробити наша організація. Центр технологічної підтримки харчових виробництв «Норматив» 299-39-17. Її стверджує директор виробництва.
6. Укласти договір з дератизації, дезінфекції або дезінсекції, Наприклад, бюджетна установа охорони здоров'я «Обласний центр дезінфекції, Новосибірськ» Чаплигіна 3, Ленінський район 353-00-90 (Олег Аркадійович) або ТОВ «РУБІН» - регіональна дезінфекційна компанія м Новосибірськ вул. Королева, 40 / К40 тел. 8-923-775-26-01, (383) 375-26-01.
Періодичність обробки харчового виробництва дератизація, дезінфекція - 1 раз на місяць (профілактична обробка) і по факту.
7. Укласти договори на вивезення та утилізацію твердих побутових відходів і органічного сміття. Наприклад, з МУП «Спецавтохозяйство» або, ТОВ «ЕкоСібірь» тел. (383) 233-33-02 та ін.
8. Під час роботи підприємства в разі виникнення неспецифічних запахів оформити договір на проведення дезінфекційних заходів з очищення систем вентиляції і кондиціонування (при необхідності). Наприклад, ТОВ «РУБІН» - регіональна дезінфекційна компанія Новосибірськ вул. Королева, 40 / К40 тел. 8-923-775-26-01, (383) 375-26-01.
9. Укласти договір з пральнею для прання спецодягу співробітників їдальні. Пралень дуже багато в Дубль Гісе, можна вибрати по зручному місцю розташування.
Або на підприємство передбачити окреме приміщення, де встановити пральну машину автомат, сушарки, прасувальну дошку, окремі шафи для брудної і чистої одягу.
10. Договір на проведення дезінфекції автотранспортних засобів їдальнею. Наприклад, Федеральне бюджетна установа охорони здоров'я «Обласний центр дезінфекції, Новосибірськ» Ленінський район 353-00-90.
11 Скласти внутрішні журнали: Журнал обліку деззасобів, Журнал здоров'я працівників та ін. Дані журнали заповнюються на підприємство відповідно до виробничої програмою.
12 Необхідно укласти договір з Центром метрології та стандартизації. Завести журнал перевірки вагів. Після відкриття підприємства провести перевірку ваг.
Відділ по повірки ваг 278-20-22, 278-20-23.
Після відкриття, під час закупівлі сировини необхідно буде запитувати ветеринарні довідки на м'ясну сировину, сертифікати або декларації відповідності на решту сировини.
15 Сертифікація та нормативні документи для випуску продукції:
Нормативними документами для випуску продукції є ГОСТи, Технічні умови (ТУ), Стандарти організації (СТО), Технологічні інструкції (ТІ). ТОВ ЦТП ПП «Норматив» допоможе Вам в розробці ТУ, СТО, ТІ, а також в реєстрації, експертизі цих документів в ФБУ НЦСМ. Ми підготуємо для Вас повний пакет нормативної документації для проходження декларування або сертифікування.
Якщо планується вивезення продукції і реалізації через торговельну мережу, то потрібно отримати декларацію відповідності ТР ТЗ на продукцію або сертифікат відповідності в органах сертифікації (Радянська, 52, к. 233 тел. 204-43-05). Для цього на підставі ТУ, СТО експерт з сертифікаційного центру виписує акт для здачі продукції на дослідження в будь-якій акредитованій харчової лабораторії (вул. Революції, 36, т. 210-07-65, 210-09-31).
На підставі протоколу випробувань, ТУ або СТО, даних по організації видається декларація або сертифікат відповідності на продукцію.
Все - Ваше підприємство може працювати! Успіхів!
Р.S. Не забудьте про актуалізацію ТУ і СТО, в зв'язку з вступу в силу нових технічних регламентів, Держстандартів і інших змін в нормативному законодавстві РФ. У цьому ми теж можемо Вам у пригоді й проведемо цю процедуру грамотно і оперативно.
Схожі документи:
пообщественним. або високе мистецтво? Або або. виробництва модифікованих продуктовпітанія. відкритий бесплатий офіс спокійно відкриває ці піложенія. «TeamWox» - система управління підприємством. покроково. з математики, скориставшись інструкціями.
продукт; 2. результат; твір; product of sums твір сум production 1. продукція; 2. виробництво production. джерело живлення RS (recommended standard) рекомендований стандарт RSA метод шіфорованія за схемою відкритого.
розвитку виробництва. підприємств. продуктів харчування. покрокову ін-струкцію; інструкцію. суспільного досвіду, діти з ОВЗ вчаться діяти по наслідуванню, по показу, за зразком і по словесній інструкції. відкритих дверей; - практичні семінари; - відкриті.
і виробництва екологічно чистих продуктовпітанія. спільних підприємств - мовної. чи іншого колективу або соціуму (громадські доручення учня, допомога по. відкритий і закритий склади вміння раціонально працювати над правилами читання інструкція.
Основна освітня програма
по -ведение на вулиці, а також з професіями працівників на підприємствах сфери побуту, производствав. -вательного установи, в откритойобщественной середовищі. З переходом. (Здоровому) харчуванні. його режимі, структурі, корисні продукти; • сформувати.