У прагненні досягти краси і здоров'я, зміни в харчуванні часто супроводжуються характерними помилками.
I.Война певних продуктів.
Дотримуючись різних порад в численних книгах, людина виключає то один, то інший продукт, переходить на вегетаріанство, виключаючи м'ясо та інші тваринні продукти.
Забудьте про шкоду їжі. Спочатку немає «хороших» і «поганих» продуктів. До того ж харчування питання дуже індивідуальний. Те, що одній людині протипоказано, інакше йде тільки на користь.
Як приклад одноманітного харчування - вегетаріанство (при недотриманні принципу різноманітності, достатньої кількості рослинного білка, правильного і смачного приготування рослинних страв і деяких інших нюансів). Багато вегетаріанці, яким не вистачає грошей на фрукти та овочі, починають харчуватися кашами та чаєм з цукром. Результати виявляються плачевними. З'являються млявість, хронічна втома, з'являються хвороби шлунково-кишкового тракту, анемія, страждає нервова система, знижується імунітет.
Одноманітно можуть харчуватися студенти, одинокі люди і т.д. В даному випадку можуть позначатися нестача грошей, харчування в їдальнях, вживання продуктів швидкого приготування, звичка (наприклад, вранці чай з булочкою, ввечері сосиски з чаєм), просто лінь готувати.
Що відбувається? Кожен продукт - рослинного або тваринного походження - містить певні поживні речовини, деякі з них можуть бути присутніми в одному продукті і не бути присутнім в іншому. Тому один з головних принципів харчування - різноманітність, щоб повністю забезпечити себе всіма поживними речовинами.
Одноманітне харчування, виключення певних продуктів зі свого меню, дієти, що обмежують кількість їжі - все це призводить до нестачі необхідних поживних речовин.
Чим можна заповнити прогалини в харчуванні?
Перше - правильно спланувати своє харчування. Складіть зразкове меню. Так буде легше дотримуватися всі принципи правильного харчування, не замислюючись про дрібниці, адже вони продумані і враховані при складанні дієти.
Друге - застосування БАД. Особливо, коли є яка-небудь патологія. Наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту харчування стає виборчим за складом і зменшеним за кількістю. Заповнити недолік поживних речовин допоможуть якісні БАД.
III.Ошібкі в приготуванні їжі:
1. Не готуйте про запас.
- теплова обробка зменшує користь багатьох продуктів, знижують кількість вітамінів;
- розігрівання їжі ще більше погіршує її якість, особливо при необхідності додавати при розігріві масло, обсмажувати;
- При розігріві з'являються додаткові шкідливі речовини.
2. Не зберігайте овочі та фрукти в холодильнику тривалий час.
Овочі та фрукти при тривалому зберіганні вимагають глибокої заморозки, нижче 18 о. У багатьох зараз є хороші морозилки. У мене в морозильній камері звичайного холодильника добре зберігаються протягом року малина, чорна смородина, черемха, овочі. Знайома мені і така ситуація, коли в холодильнику можуть псуватися фрукти і овочі, особливо, якщо є звичка зберігати їх в поліетиленових пакетах. Викинути шкода, і такі зіпсовані продукти йдуть в їжу, природно, попередньо обрізавши гнилі частини або очистивши шкірку. А якщо продукт почав псуватися, ці процеси йдуть у всіх його частинах. І користі від цього немає.
3. Намагайтеся не позбавляти овочі та фрукти шкірки.
Багато вітаміни і мінерали містяться в плодах неглибоко, в шкірці або відразу під шкіркою. Ми звикли зрізати шкірку, тому що вона жорстка.
4. Намагайтеся не піддавати тепловій обробці фрукти.
5. Намагайтеся рідше відварювати овочі. У воду йде значна частина вітамінів і мінералів. Вибирайте більш щадні методи обробки овочів - на парі, гасити, запікати.
6. Намагайтеся не готувати овочі заздалегідь, особливо салати.
7. Не готуйте бульйони на кістках.
Саме кістки містять шкідливі речовини, в них відкладаються токсичні мікроелементи. При варінні ці речовини вивільняються і потрапляють в бульйон. М'ясні бульйони набагато безпечніше, але і ними зловживати не слід. Тому використовуйте бульйони якомога рідше.
Отже, що нам треба робити?
- Розставити пріоритети;
- Чи не економити на здоров'ї;
- Обов'язково скласти меню;
- Сьогодні ж почати виробляти звичку до правильного харчування.