Особливості зберігання та догляду за кухонними ножами
Хороший, гострий ніж - важливий атрибут на кухні. У багатьох досвідчених кулінарів подібні пристосування зберігаються десятиліттями і навіть передаються у спадок.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (зберігати) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-7ace4870.jpg)
Пропонуємо кілька корисних порад про те, як правильно зберігати кухонні ножі, експлуатувати і доглядати за ними. Дотримуючись простих правил, можна надовго зберегти первинний зовнішній вигляд і ефективність навіть самого недорогого інструменту.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (точити) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-bc2c222f.jpg)
Відразу ж варто засвоїти основну умову - ножі повинні зберігатися тільки окремо від решти кухонного начиння. В іншому випадку, велика не тільки ймовірність зіпсувати або втратити ніж, але і випадково поранити руку, дістаючи потрібний предмет.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (ножі) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-e7e6cce6.jpg)
Ідеї для зберігання кухонних ножів:
- вертикальні підставки. Класичний варіант. Зручні, компактні недорогі. Виробники пропонують десятки різних за кольором і дизайн у модифікацій - від універсальних чорних із пластику до оригінальних дерев'яних зі складною декоративною різьбою. Вибір залежить виключно від смаку, фінансових можливостей і особливостей інтер'єру.
- стільниці з отворами. Новий тренд в сучасних кухонних гарнітурах. Зазвичай виконуються під замовлення по заданих параметрах - діаметру, кількості, глибині прорізів.
- магнітні стрічки. Вважається оптимальним рішенням для невеликої кухні. Простий аксесуар для кухонних ножів розміщують на довільній висоті. Він виконує відразу кілька (крім основної) функцій: економить простір в малогабаритному приміщення, обмежує доступ дітей до небезпечних ріжучих предметів, маскує невеликі зовнішні дефекти стін.
- блок-секції. Встановлюють в звичайних висувних ящиках, на закритих або відкритих полицях. Кожен ніж розміщується в окремому секторі. Передбачені моделі з кришками.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (ножі) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-4617520e.jpg)
Кожен ніж має використовуватися за прямим призначенням. Не варто одним і тим же ножем різати різні продукти, це в рази знижує їх ефективність і довговічність. Обов'язково мати на кухні спеціальний рифленою ніж для різання хлібобулочних і кондитерських виробів, свіжої випічки, топірець для рубки твердих продуктів, окремі ножі для м'яса, риби, фруктів, овочів.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (ідеї) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-e2d32e3b.jpg)
Чистка і миття ножів
Ні в якому разі не можна залишати ножі брудними на ніч. Бажано після нарізки томатів або лимонів, відразу ж вимити і насухо протерти лезо, в іншому випадку, чистота, яка міститься в цих продуктах зашкодить ріжучу кромку. Стики між рукояткою і клинком необхідно ретельно прочищати. Для цього можна скористатися ватяними паличками. В посудомийній машині ножі мити не рекомендується, так як гаряча вода негативно впливає на гостроту ріжучої кромки.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (кухонні) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-b49cde75.jpg)
Як правильно точити ніж
Періодичність, з якою потрібно підточувати кухонні ножі, визначається індивідуально, залежно від матеріалу і якості леза, інтенсивності використання. Керамічні ножі, наприклад, вимагають заточування не частіше одного-двох разів на рік. Чим точити ножі в домашніх умовах? Для цього добре підходять спеціальні японські водні камені з пористою структурою. Вони недорогі, прості і безпечні у використанні, не вимагають додаткових пристосувань і спеціальних навичок. Досить коректно підібрати зернистість. Тут існує просте правило - чим менше площа заточки, тим більш щільним повинен бути камінь.
Якщо ніж має полірування або інші декоративні елементи на лезі, то перед заточуванням їх необхідно заклеїти скотчем, щоб не подряпати.
![Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на (точити) Поради як правильно зберігати кухонні ножі - ідеї як точити ножі для кухні на](https://images-on-off.com/images/154/sovetikakpravilnoxranitkuxonnienozhiidei-56929176.jpg)
Корисна порада: ніж довше залишиться гострим, якщо користуватися пластиковою або дерев'яною обробною дошкою, так як скляні швидко затуплюють ріжучі кромки.