Існує три групи продуктів:
1. Продукти тваринного походження.
2. Відпрацьовані фрагменти рослин.
3. Цілісні рослини.
Ви повинні навчитися сортувати більшість продуктів в продовольчому магазині по цим трьом групам, задаючи собі два питання:
1. Цей продукт зроблений з рослини чи тварини?
2. Якщо він з рослини, він схожий на те, що можна зірвати з дерева або куща або викопати із землі?
Ось кілька очевидних прикладів.
Моцарелла. Її отримують шляхом переробки коров'ячого молока, це продукт тваринного походження.
Пончик. Це не продукт тваринного походження, але він не нагадує ні одна рослина, яке можна знайти в природі; це скоріше набір перероблених рослинних фрагментів.
Спаржа. Незбиране рослина: її цілком можна зірвати і викласти на прилавок.
З групою тварин і цілісних рослин все просто. Але з переробленими справа йде трохи хитріше. «Переробка» означає механічні та хімічні процедури для ізоляції компонентів з вихідної рослини.
Наприклад, можна викопати із землі цукровий буряк і відправити її на комбінат. Там її поріжуть на шматки і направлять в дифузійний апарат, де за допомогою води цукор відділяється від волокнистого матеріалу. Дифузійний сік з'єднують з певними хімікатами, щоб видалити забруднення; потім можуть пропустити через нього бульбашки газів. Потім рідина проходить процеси кип'ятіння, сушіння і кристалізації, і ми отримуємо кінцевий продукт - цукор.
Після такої переробки майже всі компоненти та інгредієнти буряка видалені, і ми отримуємо просто цукор: окремий елемент вихідного рослини.
Але у відділі здорового харчування в магазині можна знайти, наприклад, макарони з цільного коричневого рису. Може бути, в них доданий і сам рис, а також трохи інших інгредієнтів. Тобто продукт в основному складається з цільних рослин, які перемелені, щоб надати їм форму макаронів і відповідні кулінарні якості. Так що цей продукт можна вважати майже еквівалентним цілісного рослині.
Продукти з доведеним корисною дією на майже всі системи нашого організму - це цілісні рослини: фрукти, овочі, цільні злаки і крохмаль, бобові. Чого краще уникати? Продуктів тваринного походження і оброблених фрагментів рослин.
Відмовтеся від цукру
У всій палітрі дієт, як би вони не відрізнялися один від одного, є дещо спільне: цукру треба уникати. Виявляється, у людей і лабораторних щурів цукор викликає таке ж сильне звикання, як наркотики. Національний інститут раку США прийшов до висновку, що людина в середньому їсть в день 22 чайні ложки цукру, або 345 калорій. Приголомшливі цифри.
За кількома параметрами споживання цукру за останні 30 років суттєво зросла. Ми отримуємо з нього 11-20% всіх калорій, при цьому молодь ближче до верхньої межі, а літні - до нижньої. У таблиці показано, звідки цей цукор береться.
Чому треба звертати увагу на цукор? Це чисті, насичені енергією калорії без поживних речовин, наявних в цільних продуктах: вітамінів, мінеральних речовин, клітковини, незамінних жирних кислот, білків і так далі.
Підвищене споживання цукру пов'язано з ожирінням, діабетом, каменями в нирках, жовчнокам'яну хворобу, карієсом, підвищеним артеріальним тиском, дисбалансом холестерину в крові, а також зниженням споживання білків, клітковини, вітамінів і мінеральних речовин. Так що від продуктів з додаванням цукру краще триматися подалі. Швидше за все, в довгостроковій перспективі це поліпшить ваш стан.
Не вживайте масла і жири
Всі продукти, що містять масло і чисті жири, ненатуральні. У природі ви ніколи не зіштовхнетеся зі сховищем харчових масел або очищеного твердого жиру. Трапляються, звичайно, багаті жирами продукти, наприклад різні насіння, жирні частини тварин і незбиране молоко, але всі вони містять і багато інших компонентів.
Чисті бутильовані масла і упаковані тверді жири - створені людиною хімічно і механічно очищені елементи цільної їжі, які не існують в природі в рафінованому стані.
Якщо ви вірите в теорію еволюції, то легко зрозумієте, що в ході розвитку наших біологічних систем не було моменту, коли наші предки хлебтали оливкова, рапсова або арахісове масло, поповнюючи запаси жирних кислот, які зараз звеличуються як корисні для серця і здоров'я в цілому. Але ми якось дожили до сьогоднішнього дня, причому тільки на цільної їжі.
Ви можете приготувати гору салату, але як тільки додасте в нього пару ложок олійною заправки, більшість калорій в цій страві буде надходити з чистого рафінованого жиру. Усвідомте ось що: можна готувати дуже багато страв з цільних рослин, але якщо ви додасте в них масло, калорійність різко підскочить. І ці калорії будуть міститися в рукотворному, дуже бідному поживними речовинами рафінованому продукті.
Слідкуйте за тим, що п'єте
Найкраще пити воду. Вона покращує роботу кишечника, зменшує головні болі і камені в нирках. 8 склянок видається розумною, хоча і довільної рекомендацією.
Уникайте фруктових соків, газованих вод і штучно підсолоджених напоїв. У них повно цукру, і навіть якщо підсолоджувач штучний, звикання до цукру все одно виникне.
Алкоголь в малих кількостях допустимо, але для багатьох з нас він може стати великою проблемою. Високий ризик з'являється при споживанні понад 7 порцій на тиждень у жінок і більше 14 у чоловіків. «Високий ризик» - не просто натяк на алкоголізм. Це означає, що у вас може розвинутися широкий спектр супутніх захворювань, наприклад депресія, безсоння, деякі види раку, ожиріння, високий артеріальний тиск, проблеми з шлунково-кишковим трактом і так далі.
Для оптимального схуднення уникайте алкоголю зовсім.
використовуйте замінники
Як бути з яйцями? Маслами? Сиром? Як без них щось приготувати і чим їх замінити? Це популярні питання, особливо коли люди тільки починають змінюватися. Можна пошукати альтернативні інгредієнти для звичних страв і готові варіанти.
Дуже корисно знати деякі базові принципи, що дозволяють готувати більш здорову їжу за допомогою наявних рецептів і кулінарних книг. У таблиці нижче наведені найважливіші замінники і методики, які вам треба знати, щоб вести більш здоровий спосіб життя.
Більше про цільної рослинній дієті можна прочитати в книзі «Китайське дослідження на практиці».
P.S. Сподобалося? Підписуйтесь на нашу нову розсилку. Раз на два тижні ми будемо надсилати вам 10 кращих матеріалів з блогу.
5 правил чемпіонів, або Чому треба їсти все
Ахімса, усвідомленість, вегетаріанство: 4 історії відмови від насильства
Як не померти восени від авітамінозу
Вегетаріанцями не народжуються? Особистий досвід переходу на рослинну харчування
Боротьба з урожаєм: зелені рецепти на раз, два, три
Корисне читання на вихідних
Вибираємо найцікавіші статті і надсилаємо раз в 2 тижні. Подарунки в кожному листі.
У першому - аудіокнига «Афоризми про шлях до успіху»
Уроки усвідомленості, «Бітлз» і творчі завдання
Сонячний Баку, щастя і 20 рад про енергію
Правильне ранок, оптимізм і тест про секс (для жінок)