Сьогодні розповім про традиції і правила поведінки за столом в X - XVII століттях. Тобто, до активного проникнення на Русь європейських традицій.
Кожному своє місце за столом
Столи для трапези зазвичай ставили не посередині кімнати, а присувається до стіни до крамницях, де у кожного члена сім'ї було своє місце.
На Русі завжди строго дотримувалися за столом старшинство.
У передньому кутку, у «верхнього» кінця столу, під образами, сидів господар.
По праву руку від нього - старший син або молодший брат. Чим далі від господаря, тим менш престижний вважалося місце
Місця на лавках уздовж стіни вважалися чоловічими, а на приставних крамницях розташовувалися жінки.
Жінки в допетровське час за загальний стіл, коли збиралося багато гостей, не сідали: вони подавали страви, а самі трапезували пізніше.
Домострой: «Коли покличуть тебе на гостину, не сідай на почесне місце. - Раптом з числа запрошених буде хто-небудь тебе почтеннее, і підійде до тебе господар і скаже: "Поступися місце!" - і тоді тобі доведеться з соромом перейти на останнє місце. Але, якщо тебе запросять, сядь, увійшовши, на останнє місце, і коли прийде запросив тебе і скаже тобі: "Друже, сядь вище!" - тоді вшанують тебе інші гості. Так і всякий, хто підноситься - змириться, а смиренний піднесеться ».
запрошення
Без запрошення в гості не ходили ( «непроханий гість гірше татарина»). Запрошення на бенкет передавалися особисто або через слуг, спеціально для цього посилаються.
Приймати запрошення з першого разу вважалося поганим тоном ( «за першим покликом в гості не їздять»), так само, як і приходити першими.
початок трапези
Поки сім'я і гості збираються, ніхто не починає їсти, навіть якщо тарілки вже наповнені. Першу ложку піднімає старший, і це служить знаком до початку обіду.
Перш ніж сідати за стіл, обов'язково мили руки, глава сім'ї вимовляв вдячну молитву, і тільки потім можна було починати трапезу.
Російська людина за столом повинен був вести себе так само чинно, як у церкві. Накритий стіл у російських олицетворялся з долонею Божої. Ні в якому разі не лаяли їжу, яка б вона не була, це вважалося богохульством. Вважалося, що Бог подає їжу і її треба шанувати.
Поведінка за столом
Документ того часу про правила вступу за столом.
ЮНОСТІ ЧЕСНЕ ЗЕРЦАЛО.
Як молодий юнак повинен надходити, коли він з іншими в застілля сидить
Коли трапиться тобі з іншими за столом сидіти, то приведи себе в порядок за таким правилом: по-перше, нехай буде обрізаний свої нігті, щоб ти не бачив, нібито вони оксамитом обшиті, вмий руки і сядь благочинно, сиди прямо і не хапай перший з страви.
Чи не жери, як свиня, і не дуй в вушне, щоб скрізь бризкало, що не сопи, коли їси, перший не пий, будь утримайтеся і уникай пияцтва.
Пий і їж, не більш, ніж тобі потрібно, в міру, з блюда бери останнім, коли щось тобі запропонують, то візьми частина з цього, інше віддай іншому і подякуй його.
Руки твої хай не лежать довго на тарілці, ногами скрізь не мотай.
Коли потрібно випити, чи не витирав губ рукою, але рушником, і не пий, поки ще їжі не проковтнув, що не облизуй пальців і не гризи кісток, але нехай буде обрізаний ножем.
Зубов ножем не чисто, але зубочисткою, і однією рукою прикрий рот, коли зуби чистиш, хліба, приклавши до грудей, не ріж, їж, що перед тобою лежить, а решта не хапай.
Якщо комусь покласти хочеш щось, що не хапай перстами, як деякі народи нині звикли.
Над їжею не чавкай, як свиня, і голови не чеши.
Чи не проковтнувши шматка, не говори, бо так роблять селяни.
Часто чхати, сякатися і кашляти НЕ гоже.
Коли їси яйце, відріж спершу хліба і дивись, щоб при цьому не витекло, і їж швидко, яєчної шкаралупи на розбивай, і поки їж яйце, не пий, між тим не забруднити скатертини і не облизуй пальців, біля своєї тарілки не роби забору з кісток, кірок хліба та іншого.
Коли перестанеш їсти, подякуй Бога, вмий руки і обличчя і виполощіте рот.
Завершення трапези на Русі
Раніше трапезу закінчували так само, як і починали - все разом і з добрим словом подяки.
«Ламати стіл» - вставати вроздріб - вважалося вкрай неввічливо, поївши залишався за столом, поки не поїдять старші.