Здавалося б, ну що може бути простіше, ніж смаження яєчні? Її вміє робити практично кожен, навіть найзатятіші холостяки, які нічого не вміють готувати, з приготуванням яєчні справляються на ура. Однак є кілька нюансів, які допомагають приготувати по-справжньому правильну і, звичайно ж, смачну яєчню.
З чого зазвичай починають приготування яєчні звичайні господарки? Звичайно, з того, що беруть з холодильника кілька яєць, але ж це неправильно і це найпоширеніша помилка, так як не рекомендується робити яєчню з холодних яєць. Бажано за деякий час до приготування, вийняти яйця з холодильника і дати їм самостійно досягти кімнатної температури.
Для того, щоб яєчня не підгоріла, потрібно використовувати масло в процесі смаження, але його не повинно бути занадто багато, інакше страва «попливе» і буде виглядати дуже негарно. Крім того, величезна кількість масла може погано вплинути на травлення, тому не варто ризикувати.
Не потрібно чекати поки сковорода загостриться до краю, щоб додати в неї масла, це слід робити тоді, коли сковорода стала теплою.
Найчастіше господині розбивають яйця безпосередньо на сковорідку, але ж це псує вигляд яєчні, жовток може витекти, а в яєчню і зовсім може потрапити шкаралупа, тому робити цього не варто.
Також потрібно стежити за тим, щоб яйця добре присмажився, перш ніж почати викладати їх на тарілку, інакше знову-таки яєчня розтечеться.
Звичайно, все дуже індивідуально і всі можуть готувати таке просте блюдо по-різному, але основні правила все-таки краще дотримуватися, щоб отримати по-справжньому правильне блюдо і не зіпсувати його.
Величезне значення грає і якість яєць, тому за цим потрібно стежити і вибирати хороші продукти, дуже гарні сільські яйця, це відзначають практично всі, їх смак сильно відрізняється від покупних. Правда сільські потрібно купувати у перевірених фермерів, так як дуже часто в таких знаходять сальмонельоз, а це вкрай небезпечно.
Для того, щоб жовток в яєчні вийшов твердим, її найкраще готувати під кришкою, це до того ж значно скоротить час її приготування. Також не можна готувати на дуже сильному вогні, так як через це ні яєчні підгорить, а ось верх залишиться рідкуватий, відповідно, і смак буде залишати бажати кращого.
Щоб яєчня стала більш ситної, можна попередньо на сковороді посмажити овочі або ковбасу, а потім додати туди яйця. Перед тим як прибирати яєчню з вогню рекомендується посипати її тертим сиром твердих сортів і дати йому розплавитися.