До вашої уваги рецепт пельменів по домашньому для всієї родини. Вам знадобиться:
- 3 склянки пшеничного борошна,
- півсклянки води,
- 2 яйця, сіль за смаком,
- 300 грам баранини,
- 300 грам свинини,
- 100 грам кісткового мозку,
- чорний мелений перець з сіллю, лавровий лист.
Спосіб приготування.
Борошно просіяти, насипавши гіркою, зробити лунку, куди влити підсолену воду і яйця. Замісити тісто і дати йому полежати хвилин 20-30 накритим рушником, щоб не пересохло.
У цей час приготувати фарш для пельменів. Треба пропустити через м'ясорубку баранину зі свининою і кістковий мозок. Фарш посолити, поперчити і ретельно перемішати.
Готове тісто, розкачати у вигляді джгута, нарізати шматочками, які вже розкачати на маленькі тонкі, 2-3 міліметра коржі - заготовки для пельменів. Покласти на кожну по 5-10 грам фаршу, зліпити пельмені і опустити їх в киплячу воду.
Додавши сіль з перцем, лавровий лист, варити пельмені до готовності, поки вони не спливуть. До домашніх пельменів окремо подати за вашим бажанням масло, сметану або оцет.
Поради баби Варі. коли приготованих пельменів занадто багато, їх можна заморозити для подальшого вживання. Покладіть їх окремо одна від одної на посипані борошном дощечки і відправте в морозильну камеру. Повністю замерзлі пельмені можна перекласти в пакети і зберігати в холоді тривалий час.
Як приготувати вдома пельмені по-Герасимовський