Приготування мариновані зливи
Мариновані сливи ще називають «українськими оливками». Якщо їх смачно замаринувати, то використовувати можна і як приправу до м'яса, і в салати, і просто подати на стіл, а гості хай гадають, що це, і як приготовлено. Пропонуємо невелику добірку рецептів приготування маринованих слив
Мариновані сливи з часником дуже смачні і прості в приготуванні.
Солодко-кисла слива з ароматної, гострої і хрусткою часточкою часнику всередині - супер гарнір до м'яса для тих, хто любить поєднання м'ясних страв із солодким. А також це відмінна закуска під горілочку і альтернатива закордонним оливкам і маслинами.
Готується консервація слив з сорту Угорка, вони легко відділяються від кісточок. Ідеальні для маринування будуть кислі тверді сливи. Всі, хто пробував, відразу ж хочуть дізнатися рецепт маринованих слив з додаванням часнику. Для тих, хто любить відкривати нові грані смаку в знайомих з дитинства і звичних продуктах, робіть таку оригінальну заготовку на зиму.
Складові:
650-700 г слив
1 головка часнику
2 горошини запашного перцю
2 шт. гвоздики
250 мл води 1
50 г цукру
30 мл оцту 9%
1. Зливи вимийте, надріжте не до кінця і вийміть кісточки.
2. Часник розберіть на зубчики і очистіть.
3. Вкладіть в кожну сливу по зубчику часнику. Покладіть сливи в стерилізовані банки.
4. Закип'ятіть воду з цукром, оцтом і прянощами. Залийте гарячим сиропом сливи, фаршировані часником, і залиште на ніч.
5. На наступний день сироп злийте, ще раз закип'ятити і залийте ним сливи. Банки закатати і залиште остигати. Можна додати, як в рецепті маринованих слив з корицею трохи цієї прянощі теж. Для любителів гостренького рекомендується покласти по 1-2 колечка пекучого червоного перцю.
Мариновані сливи з корицею - 1
Спробуйте приготувати таку смачну заготовку на зиму, як мариновані сливи з корицею.
Маринують зазвичай сливу сорту «Угорка», тому що у неї легко можна вийняти кісточку. Зливи повинні бути твердими, але стиглими. Сама по собі ця ягода ароматна, але вимагає додавання деякої родзинки в букет.
Складові:
сливи - скільки піде
вода - 2 л
цукор - 400 г
оцет 9% - 150 мл
перець духмяний - 10 горошин
гвоздика - 5 шт.
кориця - 0,5 чайної ложки або 1 паличка
1. Зливи вимийте. Консервувати їх можна без кісточок (вийміть, розрізавши навпіл) або з ними, як маслини, якщо сливи дрібні.
2. Щоб сливи під час стерилізації не зварилися, їх потрібно бланшувати в гарячій воді при температурі 85 градусів 2-3 хвилини. Можна це зробити в металевому друшляку, порціями опускаючи в каструлю з водою. Відразу викладіть в миску з холодною водою, а потім розкладіть в чисті банки.
3. Готуємо маринад для слив з корицею. Прокип'ятіть воду з прянощами, сіллю і цукром 5 хвилин, долийте оцет і процідіть.
4. Гарячим маринадом залийте банки зі сливами, накрийте кришками і стерилізують 0,5 літрові банки - 10 хвилин, літрові - 15, трилітрові - 25 хвилин. Після стерилізації банки відразу ж закатати і залиште остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Маринована слива з корицею - 2
Складові:
слива - 2 кг
цукор - 200 г
оцет 9% - 150 мл
вода - 0,8 л
перець духмяний горошком - 3-4 шт.
гвоздика - 3-5 шт.
лавровий лист - 1 шт. кориця на кінчику ножа
1. Відберіть стиглі тверді сливи, вимийте і дати стекти воді.
2. Наколіть дерев'яною зубочисткою в декількох місцях, щоб сливи НЕ полопалися.
3. Укласти в чисті банки і залийте гарячим марина-дом. Для маринаду закип'ятити воду, додайте спеції, варіть 5 хвилин, потім всипте цукор, розчиніть, помішані-вая, влийте оцет і зніміть з вогню.
4. Накрийте кришками і стерилізують літрові банки 15 хвилин. Засукайте.
Рецепт маринованих слив Угорка
Робляться такі мариновані сливи за 5 днів, а потім їх потрібно закатати в банки. Маринувати сливи потрібно майже цілий тиждень, але повірте, результат того вартий. Відмінна закуска під горілочку або просто на стіл до обіду або вечері порадує вас взимку.
Мариновані сливи, рецепт яких пропонується нижче використовуються тільки сорти «Угорка», він ідеально підходить для цього способу. Причому, потрібно брати не просто сливи Угорка, а ні в якому разі не переспілі, можна з зеленими бочками, досить тверді, але щоб відставали від кісточки. З стиглих слив у вас вийде сливове пюре, і буде складно придумати, з чим його їсти, адже в складі оцет.
Складові:
сливи сорту Угорка - 4 кг
цукор - 1,5 кг
оцет 9% - 500 мл
лавровий лист - 25-30 шт.
чорний перець горошком - 50-60 шт.
за смаком можна додати 3-4 палички кориці і кілька штучок гвоздики.
1. Зливи промийте під проточною водою. Перекладіть їх в емальовану посудину, де вони будуть маринуватися.
2. Вилийте оцет в каструльку, додайте цукор, лавровий лист і перець. Поставте на вогонь і прокип'ятіть з моменту закипання 1-2 хвилини.
3. Залийте сливи киплячим маринадом. Поставте під гніт (тарілку, а на неї 3-х літрову банку з водою), щоб вони пустили сік. Зазвичай це відбувається за 6-8 годин. Після цього гніт зніміть.
4. Тепер кожен день потрібно зливати маринад разом з лавровими листами і перцем, кип'ятити його на повільному вогні пару хвилин і знову заливати їм сливи. І так потрібно робити протягом 5 днів. Мариновані сливи цілком їстівні вже на 1-й день, і з кожним днем вони стають все смачніше і смачніше.
5. На 6 день простерилизуйте 3 банки по 700 мл і 2 по 500 мл, в цілому виходить 3,1 л. Маринад з слив злийте і знову його прокип'ятіть.
6. Розкладіть сливи по банкам, розподіляючи в кожну порівну лавровий лист і перець.
7. Залийте сливи киплячим маринадом під саме горло. Засукайте банки прокип'яченими кришками. Залиште остигати на повітрі, нічим не укутуючи.
Оскільки маринад міг подекуди витекти, остиглі банки потрібно протерти вологою ганчіркою і прибирати на зберігання при кімнатній температурі. До речі, зберігатися мариновані на зиму сливи «Угорка» можуть протягом 2-3 років. Але навряд чи ви зможете так довго милуватися на них, бо дуже вже смачні.
Приготування мариновані зливи