Приготування риби починається з її оброблення!
Від Андрійка МАЙСТЕР-КЛАС по обробки риби і приготування риби!
«На прохання трудящих АБО як обробити рибу і щось приготувати!»
1. Таким методом можна обробляти більшість видів риб,
- оброблення займає 2 - 3 хвилини,
все акуратно і чисто!
2. Ловимо або купуємо рибу!
Робимо косий надріз до кістки під зябра риби
і неглибокий, по діагоналі з обох сторін живота (так, щоб не зачепити нутрощі)!
3. Потім надрезаем шкуру від хвоста до голови паралельно плавника, верхнього і нижнього по обидва боки риби!
4. Тримаючи однією рукою рибу за голову,
іншою рукою починаючи з надрізу під зябра, знімаємо шкуру!
5. Після ведучи ніж по центральній кістки відокремлюємо м'ясо ...
- і ріжемо на порційні шматки!
6. Беремо 2 кг філе.
сіль,
чорний перець,
червоний перець
і натираємо шматки риби,
скроплюємо соком лимона!
7. Перемішуємо рибу з яєчними білками і обвалюють у борошні.
Заздалегідь прогреваем рослинне масло!
8. Опускаємо рибу в прогріте масло і смажимо до золотистого кольору з обох сторін,
промаківаем паперовими рушниками!
Даємо хвилин 20 постояти в холодильнику!
10. Подаємо рибу на стіл гарячою,
... не забувши дістати з холодильника соус,
смачного!
Ось так дуже просто обробляється риба. Чекаємо від Андрійка ще один майстер-клас!
Сподіваємося, це буде екзотичний рeцепт риби, а не просто «приготування риби»!
Спосіб приготування:
- Обробити рибу, взяти 2 кг філе.
- Порізати на шматочки.
- Приготувати спеції і натерти ними рибу.
- Скропити лимонним соком.
- Рибу занурити в білки.
- Панірувати в борошні.
- Обсмажити в киплячому маслі.
- Змішати продукти для соусу і охолодити його.
- Рибу подати гарячої з холодним соусом.