У Приморському краї вже відкрився морський сезон, багато жителів і гостей краю відправляються до моря, щоб відпочити і набратися сил. І звичайно ж, відпочинок не обійдеться без морських делікатесів: мідії, гребінець, піщанки і знаменитий трепанг, докладний опис останнього можна подивитися в статті: Морський женьшень - Трепанг.
У цьому пості я хочу розповісти про правильне приготування трепанга, а зокрема про його варінні для подальшого застосування і заморозки.
Морський огірок. Він же трепанг, він же морський женьшень. Дивно смачний і практично не знайомий російським гурманам і рестораторам, але в Китаї його прекрасно знають і платять великі гроші, що б з'їсти його. Ось тут і питання. А як же підготувати його до вживання? А робиться це просто (розглядається технологія підготовки до вживання свіжого щойно виловленого морського огірка або свіжозамороженої).
Оброблення і варіння трепанги
Гострим ножем, трепанг, розрізається уздовж і ретельно промивається водою, кладеться в киплячу воду і вариться до почорніння води, після цього вода зливається і процес повторюється ще кілька. В результаті, коли вода, в якій вариться трепанг, перестає чорніти, мета досягнута. Увага, не переварити продукт, інакше, він втратить таку якість як пружність. При кипінні варити, кожен раз, по дві - три хвилини. Після варіння морський огірок зменшується в розмірі в п'ять - шість разів. Смак його нагадує варені хрящі зі специфічним йодистим присмаком.
Приготовлені таким чином трепанги можна зберігати в замороженому вигляді. Вони служать основою для різних салатів та інших вишуканих страв. Поряд з прекрасними, екзотичними смаковими якостями трепанг надзвичайно корисний і є потужним афродіаком стимулюючим кров'яний тиск; недарма, одна з назв морського огірка: морський женьшень.
Ще записи з рубрики: Морська фауна
Одна з особливостей трепанга це його смакові якості напомонающій середнє між морською капустою і м'ясом мідіі.Но в будь-якому випадку досить смачне не зовсім обичное.І так все ми знаємо салати \ рецептів дуже багато \ с крбовимі паличками але в місце них ложем сушене м'ясо трепанга \ куплене в супер-Марк \ Повірте дуже і дуже смачно.
Замітку прочитала уважно і постаралася запам'ятати. Пробувати трепанга мені не доводилося, але сподіваюся, що все-таки зможу спробувати. А рецепт запам'ятовувала тому, що іноді ми бачимо незнайому нам рибу або інші морепродукти і не купуємо, тому що не знаємо як їх готувати. Я ж тепер у всеозброєнні, залишилося тільки знайти в продажу трепанга.
Ось і мені захотілося його спробувати. Тільки в нашому Прдмосковье я його в продажу не бачила. Цікаво він у нас взагалі продається? Я так зрозуміла, це типовий морепродукт- переварити -превращается в гуму. А від чого при варінні чорніє вода? Уявляю що було б, якби мені попався трепанг до того як я прочитала Вашу статтю. Я б його просто викинула! І ще питання, а якщо у мене часом підскакує тиск, мені трепанга можна? Або він «працює» тільки при занепаді сил?
хто вам сказав що потрібно його так варити, ви просто начиталися мабуть какойто нісенітниці ... найпростіший спосіб порізати його на шматочки крім передній його частині, там у нього зуби, а то буде як пісок хрустіти, і два три рази залити окропом на пару хвилин, помішуючи ложкою, щоб елементи піску і мулу зійшли, після чого дістати шумівкою і додати за смаком перець, соєвий соус, масло ратітельності, і пару крапель оцту. а якщо його так варити, то всі його корисні властивості зникнуть.