Важливим є те, що в процесі термообробки смородина практично не втрачає своїх корисних властивостей. Баночка смородинового варення взимку - відмінний засіб, що підвищує імунітет і незамінні ліки від застуди та грипу. Процес приготування такої заготовки на зиму займає небагато часу, що важливо для багатьох.
Щоб продукт вийшов смачним і ароматним необхідно використовувати добірні і стиглі ягоди без гнилі і ушкоджень.
Смородинове варення з апельсином
Як зварити смородиновий-апельсинове варення? Це досить цікавий рецепт, який цікавить багатьох. Спробуйте обов'язково!
- Чорна смородина - 2 кг.
- Апельсини - 4 шт.
- Цукор - 3 кг.
Відібрати стиглі без пошкоджень і гнилі ягоди, видалити чашолистки і гілочки, добре промити і розкласти на паперовій серветці для просихання. Апельсини обдати окропом, нарізати часточками разом зі шкіркою і витягти насіння. Пропустити через м'ясорубку ягоди з екзотичними фруктами, засипати цю суміш цукром і перемішати.
Подальше приготування такої заготовки здійснюється двома способами - гарячим або холодним. Безумовно, другий спосіб краще, оскільки готовий продукт не буде проходити термообробку, а значить, в ньому збережуться всі корисні властивості.
Готове варення розкласти по стерильним баночках, закрити капроновими кришками і відправити на зберігання в холодильник. В такому місці продукт можна зберігати не більше року.
Гарячий спосіб приготування смородинового-апельсинового варення полягає в наступному: підготовлену масу поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім поставити варення на водяну баню. Через 20 хвилин зняти і закатати. Як варіант, можна просто перекласти холодну заготовку в чисті баночки і простерилізувати в широкій ємності з водою.
Щоб варення не покрилося цвіллю, потрібно вирізати кружки з паперу діаметром трохи більше горлечка банки. Занурити їх в горілку і щільно укласти на поверхню варення, після цього надіти капронові кришки або закриття закаточними кришками.
Смородинове варення з агрусом
Для цього варіанту треба взяти по 0,5 кг смородини і агрусу, 1,2 кг цукру, 1 лимон. Всі ягоди пропустити через м'ясорубку, додати 100 г води і довести до кипіння (без цукру і лимона). Далі суміш протерти через сито для видалення кісточок. До речі, цю мезгу можна заморозити і взимку і навіть ранньою весною варити корисні вітамінні компоти.
Далі до ягідному пюре додати цукор і помелену (з шкіркою) лимон. Варити по 5 хвилин за 3 рази, з перервами по 12 годин. Вийде напівпрозоре желе з чудовим смаком і ароматом. Розкласти в гарячі сухі банки, відправити на кілька хвилин в духовку, щоб зверху утворилася суха скоринка і закатати.
Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»
Технологія приготування цієї смачної і дуже красивою на вигляд заготовки досить проста.
Для цього потрібно:
- Ягоди чорної смородини - 2 склянки.
- Цукровий пісок - 2,5 склянки.
- Вода - 0,5 склянки.
Перебрати ягоди, видалити гілочки, промити під водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Зварити цукровий сироп, використовуючи воду і. частина цукру. Як тільки сироп закипить висипати в нього ягоди і проварити цю масу 5 хвилин. Гарячий продукт зняти з вогню, засипати залишилася частиною цукру і гарненько перемішати. Як тільки цукор повністю розчиниться, перелити смородинове варення в чисті баночки, закатати.
Такий продукт можна приготувати не тільки зі свіжої, а й із замороженої ягоди.
Домашнє варення з білої смородини
Для приготування цієї дуже простий, але дивовижної на смак заготовки, знадобиться:
- Біла смородина - 1 кг.
- Цукор - 750 г.
Промити ягоди, видалити стеблинки і просушити на рушнику. Пропустити смородину через соковижималку або перетерти через сито. З 1 кг ягід вийде приблизно 0,5-0,7 літра чистого соку.
Перелити ягідний сік в каструлю, засипати цукор і поставити сироп на середній вогонь. Після закипання, вогонь потрібно зробити на мінімум. Час варіння варення - півгодини. При цьому не варто забувати його періодично помішувати і знімати пінку.
Готовий продукт розлити гарячим по стерильним баночках і закатати. Після охолодження, варення можна відправити на зберігання в холодильник або підвал.
Домашнє варення з білої смородини можна приготувати в мультиварці, встановлюючи опцію «Гасіння» на 40 хвилин.
Желе з червоної смородини
Відокремити ягоди від гілочок, промити і скласти в ємність для приготування джему. Пересипати смородину цукром і періодично помішувати, поки смородина не пустить сік.
Поставити ємність з ягідної масою на сильний вогонь, при цьому, потрібно безперервно помішувати. Через 8 хвилин варіння зняти джем з плити, відкинути на друшляк і придушити дерев'яною ложкою.
Готовий ароматний продукт розлити по стерилізованим ємностей. Желе потрібно закочувати тільки після того, як воно повністю охолоне.
Смородинове варення асорті
- Ягоди чорної смородини - 1,4 кг.
- Червона смородина - 0,7 кг.
- Цукор - 1,7 кг.
Промити, відокремити від стебел і гілочок ягоди чорної і червоної смородини. Висипати смородину в одну ємність і поставити на самий слабкий вогонь, при цьому, не додаючи воду.
У процесі варіння закіпевшую ягідну масу потрібно постійно помішувати. Як тільки смородина розм'якне можна додавати цукор. Кількість цукру може бути більшим або меншим, все залежить від смакових уподобань.
Всі продукти перемішати, включити сильний вогонь, як тільки ягідна маса закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Проварити ягідну масу півгодини, безперервно помішуючи.
Розлити гаряче варення з асорті смородини в чисту скляну тару, залишити на 20 хвилин, поки воно охолоне, і закатати.
Смородинове варення - одна з найсмачніших, ароматних і корисних заготовок на зиму. Це дивовижне ласощі відмінно поєднується з млинцями, оладками, його використовують як начинку для булочок і пирогів.